淄博烧烤的“千层套路”论中国地方政府有多会玩

首先淄博政府抓住也接住了这波流量，面对淄博烧烤开始走红时当地政府反应很快，立马召开发布会趁热打铁、借势而上，拟订每年3月—11月为淄博烧烤季，打通了在淄博的“吃、住、购、娱、行”一站式服务，围绕淄博烧烤这张名片开展各种特色活动，让淄博烧烤这张名片越擦越亮。

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其次淄博烧烤让人间烟火开始回归，主要体现在淄博烧烤有特色能吃饱、价格亲民味道好，小马扎、小火炉、小葱、小饼、蒜蓉辣酱再配上小啤酒，那感觉立马就到位。

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再次淄博烧烤在这次在宣传上抓住了大学生这个群体，给淄博烧烤赋予了一种很清新、很朝气、很阳光、很健康的气息，这也让淄博烧烤成为众人追逐的一个很特别的原因。

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最后也得说说淄博当地的职能部门所做的努力，无论是在安保服务上还是在市场监管上淄博当地政府都做了很多工作，这也让外地人来淄博吃烧烤时感到了舒服感到了舒适，让他们感受到了他们的权益是有保障的。

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淄博烧烤一定会火上浇油、火上加火，也欢迎更多的人来山东来淄博吃烧烤。

淄博烧烤火了之后啊，有些其他城市的博主去探店，说出的话有一些酸溜溜的感觉，我觉得大可不必，齐鲁大地是文化底蕴很厚实的地方，我们也要懂得百家争鸣百花齐放的道理，更应该是你好我好咱们都好！！
在中国历史上，山东淄博曾是“战国七雄”齐国的都城，为齐文化的发祥地。淄博也是中国最早的工业城市之一，曾经是山东省乃至全国最重要的工业中心之一，具有丰富的工业文化底蕴。
淄博烧烤的起源比较难以考证，但据传，淄博烧烤起源于清朝乾隆年间的一个叫“周记”的小摊贩。他在淄博城南门外的马路边上，首创了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法，并以此赢得了当地人的喜爱和口碑。后来，这种烤肉方式逐渐流传开来，成为了淄博独具特色的美食文化。
淄博烧烤的爆火也并非是一夜之间，而是经过多次网络传播逐渐引爆。
有博主发布“淄博烧烤的正确吃法”相关视频，引起了大量的粉丝关注和追捧，网友们相继“种草”，不断“打卡”，让“淄博烧烤”越来越火。
一家烧烤店的老板表示，在过去的一个月里，每天餐馆外面都排着长队。尤其是周末，每天至少卖出1万串烤串。 很多客人吃饱了就在周围游览淄博的景点。
3月份以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%；“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。作为宵夜首选，“烧烤”成为当地深夜订单量最高的品类。
淄博烧烤有啥不同？
不同于其他地方，淄博是为数不多保留独立小炉纯炭有烟烧烤的城市之一。
小饼、小葱、小火炉的标配三件套，更使得“小饼卷一切”成为烧烤界的新潮流。
每桌都会标配一个小火炉，烤串上桌时并不十分熟，需要食客自己在小火炉上再烤一会。等到烤的肉串嗞啦冒油，用小饼一包，一把撸下串上的肉，放上小葱，再洒上自己调配的辣酱等蘸料食用。
先不说味道如何，就是这个过程已经叫人垂涎欲滴。
中国旅游改革发展咨询委员会专家委员孙小荣表示，正是淄博的这种烧烤方式，贴合了年轻消费者对传统生活方式、“在地文化”的追求，经过社交媒体的传播，才引发了“现象级”的消费潮流。
将城市“流量”变成“留量”
编者认为，相较于以往，淄博对这次机遇捕捉和把握更加的迅速、规范、系统和专业。一方面加大正面宣传，一方面提升配套服务。
从“淄博烧烤”的相关视频来看，拍摄的专业程度，策划的精心程度，都让这一次的爆火变得有迹可循。
3月10日，淄博市政府新闻办公室组织召开新闻发布会，从政府层面表明要把“淄博烧烤”这篇“文章”做好的鲜明态度。
与此同时，各部门也迅速行动了起来，在交通、治安、卫生、配套等方面发力。
商务部门举办首届淄博烧烤名店“金炉奖”推荐活动，引导烧烤店规范经营；治安方面通过不断加大巡逻防范等多项措施，守护烟火气中的“淄博烧烤”；市场监管部门有序引导规范经营，切实避免高价宰客、虚假宣传的出现；文旅部门进一步加强对淄博文旅产业的宣传推介，推动淄博烧烤和旅游景区的融合发展……
淄博市还将推出一系列连环打法，将成立烧烤协会，发布烧烤地图，举办烧烤节庆活动，拟于五一前后举办淄博烧烤节，并拟定每年的3月-11月为“淄博烧烤季”。
“如果只是玩‘淄博烧烤’这个单项题，这阵风很快就会过去。‘网红现象’的生命周期很短。”孙小荣认为，淄博烧烤的热度能否持续，关键看城市发展的现代化进程和文明程度，具体体现在消费环境、营商环境和发展环境等公共服务是否配套，监管是否到位，应对危机的能力是否灵活。
孙小荣表示，网红现象具有偶发性，但对于城市品牌的营销而言，某种产品或现象的“出圈”又是一次难得的机会。淄博不仅要进一步巩固淄博烧烤的美誉度，更需要以淄博烧烤为纽带，解答消费者心中“淄博还有什么”这个潜在的疑问，让各行各业的“淄博好品”都跟着淄博烧烤一起“出圈”，让淄博更多的“在地文化”转化为消费者能够体验的业态、产品和场景，尤其是以淄博烧烤带动夜经济、周末休闲的进一步完善和配套，城市的活力才能被完全激活。

淄博烧烤是什么梗？

淄博烧烤是淄博饮食文化的重要组成部分，近日因为“大学生组团到淄博吃烧烤”而火出圈。

早在2021年5月，B站一位up主探店淄博烧烤，发布《山东大哥：“我保证，这烧烤你一看就想吃！”》，播放量破500万；抖音一位美食博主探店淄博烧烤，点赞量90万+。

今年的爆火，则首先来自各平台网友，特别是大学生大量发布的种草视频。自2月下旬开始，淄博火车站旅客流量开始显著上升，日均发送旅客创下近3年来最高纪录。

大学生组团到淄博吃烧烤，成一时之景，在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，各种花式打卡引发大学生集体模仿，前往淄博吃烧烤的年轻人“自主发圈”，淄博烧烤开始“引爆”。

随后，各媒体迅速捕捉到这一新闻现象，大众日报、山东广播电视台等省内媒体迅速跟进，新华社、央视、光明日报等媒体纷纷加入，发布各种直播、短视频、评论和深度报道。同时，当地邀请网红大V、外国友人到淄博体验。各媒体传播矩阵广泛传播，加上网红大V自动引流，让淄博烧烤持续火爆。

淄博烧烤的特色

1、灵魂秘技：小火炉

小火炉烧烤，就是指每桌都有独立的小烤炉的炭火烧烤，这种烧烤又叫“活烧烤”。一般城市吃烧烤，都是将烤串烤好了端上桌，也就是既食烧烤。正宗的淄博烧烤，每桌必有一个小火炉，上桌的肉串已经烤到半熟，火候由食客自己掌握。

2、三件套：小饼、小葱、酱

拿两串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后摊在小饼上，手掌握住小饼将肉串攥紧，往后一拉签子，几块肉就这样完整包裹在小饼里面了，再放一段葱叶或者葱白，这么一卷，成就了独一无二的小饼。

大口感受着小饼的麦香，蘸料里花生芝麻和刚烤好的肉混合在一起，小饼让略微咸的肉变得适口，蘸料又提供了足够的香味提成，而大葱又很好的抵消了肉串的油腻，君臣互佐，相辅相成。

3、天选之子：材与料

各地的烧烤食材都差不太多，但烧烤的口味，却是把握在店家手里的“揽客秘技”，这就是不同烧烤店优劣高低的最大区别：腌料。

腌料是淄博烧烤的特色，家家腌料秘方不同，但水准是一致的高。有了味道的保证，剩下的火候，就交给客人们在小火炉上自由发挥了。

淄博烧烤为什么会在全国范围内“出圈”？

淄博烧烤近年来在全国范围内广受欢迎，成为了许多人口中的“网红美食”。这种现象主要是由于以下几方面原因。

首先，淄博烧烤具有非常浓郁的地方特色。淄博作为一个历史悠久的城市，拥有着非常丰富的文化底蕴和民俗风情。淄博的烧烤多以本地的食材和传统食谱为基础，结合不同地区的口味做出了一系列具有淄博特色的美食。这些美食不仅味道好，而且还能体现淄博独特的文化。

其次，淄博烧烤在制作工艺上也非常用心。淄博的一些老字号烧烤店已经经营数十年，在制作过程中积累了丰富的经验和技巧。他们采用传统手工制作工艺，即使是同样是羊肉串，在这里也可以品尝到非常不同的味道。除了传统工艺外，一些新兴的烧烤店还会推陈出新，开发出全新的烤肉口味和做法，这些创新的食物也成为了淄博烧烤受欢迎的原因之一。

第三，淄博市政府对美食产业的支持也是淄博烧烤“出圈”的一个重要原因。淄博市政府将打造美食之都作为城市发展战略的一部分，并将烧烤产业列入重点支持产业之一。政府通过鼓励创新、提高质量、加强营销等方式推广本地传统美食，推动了淄博烧烤产业的快速发展。

第四，社交媒体的兴起也加速了淄博烧烤在全国范围内的传播。许多游客在淄博旅游时会品尝当地特色美食并拍下精美的图片发布到网络上，从而让更多人关注到这个城市和这种美食。

综上所述，淄博烧烤之所以能够在全国范围内“出圈”，主要是由于其地方特色、制作工艺、政府支持和社交媒体宣传等多重原因的共同作用。

各地文旅局长进淄「赶烤」，淄博案例可以复刻吗？

淄博烧烤真的太火了，学习的来了，取经的来了，考察的也来了，各地文旅局长忙的不亦乐乎，纷纷进淄「赶烤」，热闹非凡。

那么，到底淄博案例能不能拷贝，能不能复刻？今天，我们就聊聊这个话题。

我认为，淄博案例不可复刻。因为，全国烧烤有名的城市不止淄博一个，为什么其他城市没有因此而火起来，反而淄博这样大红大紫？！那是因为，淄博在走红的同时能够做好配套、做好周边、做好支撑，通过围绕烧烤的一个点带动一片的发展，建立起了整个的城市的生态，这一点非常可贵。

这种真诚，体现在点点滴滴的服务上，在每一个细节方面，淄博都能做到极致。人家为什么能够火到现在，这是很令人深省的一个问题。如果复刻就可以做到，那么，大家都成功了。就像锦州，锦州的烧烤名气也很大，但就是火爆不起来，这次，也不得不来淄博考察调研取经。

也就是在今年的4月16日至18日，锦州市凌河区区委书记马晓春亲自带队，赴山东淄博张店区和临淄区考察调研烧烤产业发展情况。4月24日-26日，锦州市太和区副区长、招商五局局长潘涛也带队赴山东潍坊、淄博等地开展招商考察活动。当然了，还有其他几个城市的文旅局长，也都纷纷拜访。

有网友评论，这是现场抄作业。

也有网友认为，任何一个地方都有可开发的空间，要用心、用脑，避免邯郸学步，“烧烤出圈了，但不只是烧烤的事”。

还有网友表示，淄博烧烤，带火的不仅是经济，还有政风。

聊到这里，我想到了河南的一家许昌胖东来，欢迎拍照，欢迎学习，公司规章制度全部透明，随便看，所有东西摆在那里，让您学的做法。但是，全国那么多企业考察，没有几家能够学会，就像黄铁鹰老师的《海底捞你学不会》讲述的也是这样一个故事 。

所以说，淄博之所以能成功，就是因为淄博有一种“淄博精神”，一种对消费者的真正的尊重和了解。而这种精神，并不是通过短暂的学习就能够复刻的，而是需要在日常工作中不断地落实和实践。

如果说一定要复刻的话，应该在原有特点的基础上进行有效的发展推进，做到尽善尽美才是应该做的。可以从以下几个方面思考和尝试：

营造消费氛围：可以通过各种方式来营造消费氛围，例如，在炎炎夏日中举办避暑游园会或是尝试美食之旅等活动，吸引更多人来到当地，进而刺激餐饮、购物等消费。

聚焦本地特色：每个城市都有自己独特的文化和特色，可以将这些元素融入到旅游活动中。

提高服务质量：在旅游业中，服务质量是吸引游客的关键因素之一。可以通过培训员工、提高服务态度、加强卫生管理等方式来提高服务质量，留住游客并带来更多消费机会。

定位消费群体：可以通过深入挖掘目标群体的消费习惯、偏好和特点来推出更多个性化、精品化的旅游线路和服务，满足需求。

总之吧，每个城市都有各自独特的风景、历史、人文，如何挖掘出本地特色形成主题化的文旅产品，这才是文旅局长们“不虚此行”“值得来”的关键点。事实也说明了，一边是文旅局长的出圈，一边是淄博烧烤的火爆，让我们感觉到的是，在淄博烧烤的背后，似乎并不是一顿烧烤这么简单。

淄博烧烤靠什么完成了文旅局的kpi

淄博烧烤靠淄博人民与政府的协同合作共同完成了文旅局的kpi。

把人吸引过来了，就要让人看着好山好水，吃着好菜好肉，玩得开心、买得放心，市场监管、环境、城管等部门都得一起上。

淄博烧烤的品质过硬，离不开当地市场监管机构尽职尽责的工作，再加上商家也诚信经营，这才让其成功“破圈”。凭借高品质的美食和服务，它也能赢得消费者的认同，获得更广阔的市场。

实实在在做好服务，扎扎实实做好质量，拿出掘地三尺也要挖出本地优势资源的气势，再借助网络和技术的力量，去推广本地的文旅特色品牌，厚积薄发，才能避免一夜成名后一朝塌房。

淄博烧烤的特点：

1、味道美味：淄博烧烤以羊肉串、鸡翅等为主要材料，调料独特，口感鲜美。尤其是当食材在炭火上烤制时，所散发出来的烤香味更是让人垂涎欲滴。

2、价格实惠：淄博烧烤普遍价格比较亲民，即使在市中心的商圈，也可以找到一些价格适中的烧烤摊位。因此，无论你是学生、白领还是游客，都可以轻松品尝到美味的烧烤。

3、方便快捷：淄博烧烤通常采用现点现烤的方式，服务速度快，可以满足顾客的即时需求。而且，在购买过程中，消费者可以根据自己的口味需求进行选材和调料搭配，定制出符合自己口味的烧烤。

4、创新多样：淄博烧烤的店铺会不断推陈出新，不断推出新式烤串、新口味，迎合消费者的不同需求。比如，现在已经有了麻辣味、孜然味等多种口味，以及羊蝎子、烤千层肚等新种类的烧烤产品。