最接地气儿的私房菜 终于知道吃啥了

蒜香小酥虾

虾米不但美味，不但含有蛋白质，还含有大量的钙，磷等几种矿物，平常小河虾可用于炖着吃，略大一些的虾米表皮有一些硬，炖着吃，不大好消化吸收。用油炸方法，也不都会有这样的困扰着。食物：虾米音乐300克，米酒1勺，白胡椒粉2克，盐2克，蒜泥5克作法：1、虾米剪去须清洗干净。倒进米酒，盐，拌匀。锅里添加油，烧沸6分熟，倒进虾米音乐。时常滚动一下，将虾米炸酥，取下沥掉油。2、锅里添加少量油，倒进蒜泥炒出香味。添加白胡椒粉。倒进虾米音乐，添加盐。炒匀，起锅。蒜香浓厚，香酥可口，也有补钙补锌呢。

蘑菇炒五花肉

需要食物：蘑菇、五花肉、葱、姜、蒜、辣椒干、生抽酱油、糖、木薯淀粉、盐。1、蘑菇用温水泡浸加一勺盐和一勺小麦面粉，清理干净后切成片，葱蒜也清理削皮后切成丝预留。2、出锅开中火加温，把切成小块的蘑菇片放入锅中干炒5分钟，等蘑菇水分炒出来后摆入盘里预留。3、再次热锅热油，油湿热后把五花肉片放入锅中，爆锅出植物油脂，放进备齐的葱蒜和辣椒干。4、炒香后，把蘑菇放入锅中煸炒，倒进二勺生抽酱油和少量白砂糖，后放小半碗的冷水，炒匀后开走红焖1min。焖之后加少许盐与味精，倒少许水淀粉勾芡，炒匀后起锅。

海蛎子炖虾滑

蛤蜊炖虾滑确实健脾开胃又解馋解饿，可以再放些虾或是鸡丝。食物：海蛎子，鱼滑，红萝卜。步骤一：海蛎子买回来用铁器皿盛装，加清水珠少量油。将清理好一点的海蛎子加葱，姜，料酒去腥，煮到张口立刻熄火，海蛎子就处理好了。流程二：鱼滑直接买现成，加一点红萝卜碎吃着更清新，并且煮熟后挺像蟹籽鱼滑，塞时蛤蜊肉就留到壳内，塞一坨，捏上壳，正中间留小指宽，在表面上抹平就好啦。流程三：蒸好的海蛎子，浇上图片中的料汁就好啦，吃着鲜鲜甜甜的，并且料汁也可以用来石锅拌饭，闻着都是干干净净超治好的，立即浇上生抽酱油再弄点葱段就能吃啦。

好吃又易做的私房菜的做法

第一道：【毛血旺】
毛血旺，汤汁红亮，麻辣鲜香，一筷子下去就能夹到你想吃的。煮后的鸭血，鲜嫩爽口。鸭血的营养也很丰富，含丰富的蛋白质，具有补血解毒的功效。
食材：豆腐皮、豆芽、午餐肉、鸭血、郫县豆瓣酱
详细步骤：
毛血旺和午餐头切厚片，我喜欢吃午餐肉，量用得比较多。
豆腐皮切宽条，豆芽要摘去根部。
爆香蒜末，放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。小火煸炒，以免炒糊，做出来会发苦。
炒出红油后，加开水煮开，淋入几滴老抽着色，盐可放可不放。先放豆芽煮熟后捞出，再放豆腐皮。
在家里做饭有一点好处，怎么省事还好吃就怎么做。我是先放豆腐皮煮一分钟，再把豆芽丢了进去，豆芽熟后，就把它们一起盛出来。
豆芽和豆腐皮煮好后，煮午餐肉，午餐肉煮一分钟就可以盛出。最后煮鸭血，鸭血要煮五分钟以上，我煮了8分钟。
所有食材都码在碗里，撒上蒜末、花椒粉、辣椒面、葱花、花椒，泼上热油即可。
第二道：【牙签鸡腿肉】
牙签鸡腿肉，香辣可口让你停不下嘴。
食材：鸡腿、大蒜、生姜、葱花、红辣椒、辣椒酱、孜然粉
详细步骤：
1、 首先取洗净的鸡腿，将鸡腿的骨头去掉（用刀轻轻划开鸡腿皮、肉，向内翻转下刀，小心剔下骨头），把去骨的鸡腿改刀切成小块儿。
2.把切好的鸡腿肉装入碗中，腌制一下。放点料酒（料酒可是鸡腿肉去腥变嫩），加点盐、少许生抽，再放点盐，加点胡椒粉，用筷子搅拌均匀，拌好后放置二十分钟。
3.开始准备配料，剥几瓣大蒜，用刀切碎，剁成蒜沫，装入盘中。再取一小块儿生姜，切片再剁碎，剁成姜米。取一根新鲜毛葱，切点葱花。最后我们再放点红椒，将辣椒切成丝，再剁成辣椒碎，同样装盘备用。红、白、黄、绿，颜色搭配好看。
4.把腌制好的鸡腿肉用牙签串上去，一根牙签串上两、三块肉即可。炒锅烧热倒入植物油，油温烧至五、六成热时，将牙签肉一个个放下去炸一下。用筷子不停搅动，以免糊锅，把鸡腿肉炸至金黄色就差不多了。用漏勺将牙签肉捞出，沥干油，装入大碗中。
5.锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，锅用炒勺在锅中不停滑动，使辣椒酱与油充分接触，再放点辣椒粉，干香爽辣的味道会扑鼻而来，放入大蒜和姜米，翻炒出蒜香，再把红辣椒放下去，整个锅中红彤彤一片，甚是好看。
6. 加点盐炒匀，放入鸡腿肉，大火翻炒，放点香麻油，再放点花椒粉，加点孜然粉，有种烧烤的感觉了，最后放入葱花，继续大火翻炒，让鸡腿肉与锅内所有配料完美融合。