私房菜（37）香椿芽拌豆腐高营养高蛋白美味可口

大家好,今天小编带来私房菜（37）香椿芽拌豆腐高营养高蛋白美味可口的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

私房菜（37）香椿芽拌豆腐高营养高蛋白美味可口

各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享一道高营养高蛋白、美味可口的家常凉拌菜——香椿芽拌豆腐。

香椿芽拌豆腐是中国山东省的传统名菜，属于鲁菜系。制作香椿芽拌豆腐时，需先烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋（不喜欢的可以不放这两样）搅拌均匀；嫩豆腐或者内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中，撒上调好的香椿末儿即可。香椿芽拌豆腐的流程、要点如下：

做法一：

主料：新鲜嫩豆腐400克，香椿芽200克。

调料：精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量。

1、豆腐切成8~10mm见方的豆腐块备用。

2、锅中加水和精盐适量大火烧开，下豆腐块开锅后2分钟捞出装盘。

3、香椿芽去除老茎、黄叶和杂质清水洗干净。

4、香椿芽切成两段，根部下开水锅中30秒快速捞出，尖部下锅15秒捞出放入冷开水中。

5、香椿芽捞出挤干水分切成15~20mm长的香椿芽段。

6、香椿芽撒在盘中豆腐块上。

7、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量放入碗中搅匀。

8、料汁浇在盘中豆腐块和香椿芽上美味即成。

做法二：

主料：盒装嫩豆腐，300克，香椿芽200克。

调料：精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量。

1、盒装豆腐倒扣在干净的菜板上，切成6~8mm厚的薄片。

2、切好的嫩豆腐用刀轻轻铲起装入盘中。

3、香椿芽去除老茎、黄叶和杂质清水洗干净。

4、香椿芽切成两段，根部焯水30秒，尖部焯水15秒捞出放入冷开水中。

5、香椿芽捞出挤干水分切成10~15mm长的香椿芽段。

6、香椿芽撒在盘中的嫩豆腐块上。

7、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量放入碗中搅匀。

8、料汁浇在盘中嫩豆腐和香椿芽上美味即成。

各位朋友，这道高营养高蛋白、美味可口的家常凉拌菜——香椿芽拌豆腐，您喜欢吗？如果喜欢利群的美食分享，欢迎到评论区指教、评论，非常感谢!

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香椿芽拌豆腐的做法

香椿拌豆腐的做法如下：
主料：
香椿：适量、内脂豆腐：一盒辅料：
盐：适量、香油：适量生抽：适量醋：适量做法步骤：
1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
3、香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀；
4、内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；撒上调好的香椿末儿即可。
香椿拌豆腐清火补钙，有的人(男性较多)体质偏热，工作压力大，容易上火，如果用上述办法处理过的香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。香椿拌豆腐中钙的含量很高，是膳食补钙的有效途径。

香椿拌豆腐怎么做好吃?

按以下方式做的香椿芽拌豆腐很好吃：

材料：香椿芽50~60克，嫩豆腐一块，小米辣椒2个（不吃辣不放），生抽1勺，香油适量，食用盐少许。

具体做法如下

1、将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净后备用。豆腐切小块，大小一厘米见方即可，当然喜欢吃碎豆腐的就不用切了。小米辣切圈，小葱切葱花备用。其实葱花是可以省略不要的。

2、锅里烧适量的水，水开以后放入1小勺盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水。水中加盐，目的是为了增加豆腐的地位，让豆腐吃起来更有味道，同时了还能防止豆腐不容易煮碎。

3、豆腐炒烫好了，锅里的水不要扔，可以再次烧开，放入香椿芽焯烫，椿芽颜色变色翠绿之后捞出，放入凉开水中，凉透后捞出。

4、?冷却后的香椿芽，切成细末备用。

5、调料汁：空碗中放入小米辣，葱花，1勺生抽，1勺温水，几滴香油搅拌均匀。

6、最后豆腐放入料理盆中，放上椿芽末，淋上调好的料汁，轻轻拌匀即可装盘。

7、香椿芽拌豆腐就做好了。入口软嫩爽口，唇齿留香。

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