冰醉大闸蟹做法?
步骤 1
准备辅香料,其中陈皮最好用新会老陈皮,话梅要广式的,切记。
步骤 2
准备生姜大蒜,切片就好。
步骤 3
美极鲜酱油不可少,再加点蒸鱼豉油。我喜欢各种酱油混合在一起,口感更丰富。冰糖,只多不少,相信我,不会太甜的。如果没有冰糖,白砂糖也可以,需要一包(500克)的量。
步骤 4
十只绑好母蟹,冷水入蒸锅,上汽后12分钟,闷2分钟。蟹一定让商家绑好,否则蒸出来的蟹脚会断。 出锅,绑绳拆了,冷却。 期间把除黄酒外的所有姜蒜八角茴香等备料,在锅里煮开,小火10分钟。期间需要尝味,增减调料把味道调到你喜欢的口味。 待卤汁全部冷却,放一瓶十年陈花雕,混合。
步骤 5
找大些的可密封玻璃盒,我用了乐扣乐扣的3700ml容量的,长宽高220*190*155。这样的玻璃盒,我试过最多可以放14只螃蟹。把完全冷却的蟹一只一只码进去,尽量码得紧实一些。 将完全冷却的醉料淋在螃蟹上,如果不能盖没螃蟹,可以再放点黄酒和蒸鱼豉油。
步骤 6
冷藏24小时后即可享用,建议把浸在下面的螃蟹先捞出来吃。熟醉蟹最多冷藏3天食完,时间久了味道差不少,切记不能冷冻!
芜湖大闸蟹的做法?
清蒸大闸蟹
原料:大闸蟹3只、姜1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15克、陈醋20克、香油10克。
制作方法
第一步:将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。
第二步:老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎,将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用;将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
大闸蟹的蒸法蒸多长时间?
15到20分钟
蒸大闸蟹一般的话也就是15到20分钟左右。但是蒸大闸蟹的时间并不都是说要15到20分钟,时间的长短与大闸蟹的大小相关,比如如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可,4两左右的螃蟹水开后蒸13分钟,4两以上的螃蟹,就需要十五分钟左右,一般每多重一两,时间就需延长两分钟。但是时间不可过长,否则会影响到螃蟹的鲜味。
大闸蟹要蒸多长时间这没有具体的答案,根据你自己螃蟹的大小而定,螃蟹的大小决定了你蒸的时间的长短,蒸大闸蟹有很多种方法,一般是用凉水下锅,这样的话在蒸的过程中不会导致大闸蟹的腿会掉,蒸的时候时间的把握是很重要的,时间不可过长,一般为15分钟左右为宜,虽说大闸蟹美味,但其中有寄生虫,所以高温蒸煮是很有必要的,高温蒸煮可以杀死细菌。
清蒸螃蟹的做法与吃法?
用料
螃蟹几只,姜1块,料酒10毫升,酱油10毫升,醋10毫升,香油10毫升
步骤 1,螃蟹清洗干净。
步骤 2,多切一些姜片备用。
步骤 3,蒸锅里放水,水里加入几片姜,再倒一些料酒,约10毫升左右,用于去腥。
步骤 4,蒸锅水开上汽后,放入螃蟹,再添几个姜片。螃蟹要肚脐向上,这样蒸的时候汁水会留在壳里。
步骤 5,姜切碎,加入酱油醋香油,调成蘸汁。
步骤 6,大火蒸约十五分钟,就可以装盘开吃啦
做法步骤:
第1步、新鲜螃蟹两只。
第2步、把绳子解开,放清水让螃蟹游动,用刷子把螃蟹全身刷干净。
第3步、绳子也洗干净,继续把螃蟹绑好固定,底部垫姜丝,滴几滴料酒,螃蟹翻过来装盘。
第4步、先煮沸水,上锅蒸十分钟。
第5步、准备少许蒜泥,姜丝,酱油调味,还可以加适量辣椒。
第6步、成品
到此,以上就是小编对于清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤的4点解答对大家有用。
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