小红书菜谱家常菜做法?
选择优质的牛肉并进行处理
2 食材的品质对于做出美味的牛肉非常关键,建议选择肉质鲜嫩的牛肉,并进行必要的处理,如去除筋膜和多余的脂肪等。
3 选择适合的烹饪方式并掌握正确的火候
4 不同部位的牛肉适合不同的烹饪方式,如肥肉较少的部位适合高温短时间的煎炸,而肥肉较多的部位适合低温慢炖。
在烹饪过程中要掌握正确的火候,避免过熟或者生熟不均的情况。
5 搭配适当的调料和配菜
6 搭配适当的调料和配菜也对于牛肉的口感有很大的影响,可以选择醋、酱油、花椒等调料进行调味,同时配以蔬菜等清爽的配菜,可以使口感更加丰富。
配料:
1. 牛肉切大块,姜切片。锅里刚油和冰糖,熬到麦芽糖色倒入牛肉,煎完一面上色翻过来,至两面都上红彤彤的糖色。
步骤_2
2. 肉拨到一边,把葱姜香菜根放入煸炒出香味。兑黄酒,酱油,炒均匀。兑水淹没食材,放入卤肉包,大火煮沸转小火炖30分钟。
步骤_3
3. 30分钟煮好后,调入盐静置放凉。如果是晚上煮的可以放置一夜,第二天早上收汁。如果是白天,就彻底放凉后收汁。根据喜好可以放入鸡精提味。装保鲜袋冷藏至变硬。取出切片
准备材料:
南豆腐500克、牛肉100克
具体做法:
1)葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用
2) 牛肉切成小粒备用
3)花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用
4)豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干
5)起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6)下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
7)下入葱姜末继续小火煸炒
8)添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开
9)添加豆腐,烧开后中火收汁
10)勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可
银鱼的10种家常做法?
香辣银鱼干
主料:银鱼干200克
调料:食盐1茶匙,鸡精3克,葱5克,姜3片,蒜3瓣,干辣椒10克,料酒1小勺,植物油2汤匙
做法
1.银鱼干冲洗干净,放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透。
2.将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用。
3.热锅入植物油,油比平时炒菜时多点,银鱼干沥干水,入锅小火煸炒。
4.煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出,另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香。
5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒,加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可。
银鱼炒蛋
主料:鸡蛋4个,银鱼干适量
调料:色拉油适量,食盐4克,葱5克,姜5克
做法
1.银鱼干用水泡发。
2.泡发后洗净沥干待用。
3.炒锅热油,下入生姜爆香后捞出生姜不要,锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。
4.鸡蛋液加盐搅拌好,倒入留有余油的炒锅中,待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒,撒葱花即可。
干烹银鱼
主料:银鱼干100g
辅料:蚕豆淀粉20g,面粉15g,鸡蛋清75g
调料:食盐2g,酱油20g,醋10g,味精1g,姜10g,料酒15g,香油20g,小葱10g,大蒜10g,植物油40g
做法
1.将银鱼用温水泡软,放盘内拌料酒;
2.再上笼干蒸20 分钟取出,用面粉拌匀;
3.葱、姜、蒜切成末;
4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊;
5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀;
6.碗内取肉汤75毫升,加盐、酱油、味精对成清汁;
7.锅中加油,烧至五成热时,将银鱼分散下入炸成凝固状捞出,逐个分散;
8.油温六成热时,放入银鱼炸成金黄色,沥去油;
9.再放入葱、姜、蒜末,淋上醋,倒入清汁颠匀,淋香油即成。
到此,以上就是小编对于做家常菜菜谱大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于做家常菜菜谱大全的2点解答对大家有用。
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