五香肉粽子的做法和配料窍门(肉粽子的肉腌制配方)

1. 五香肉粽的做法？

五香肉粽的做法？

1、糯米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。

2、干粽叶和草绳泡一-夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。

3、牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、茹、葱段和几滴柠檬汁腌制- -夜

4、香菇提前放水中泡软，洋葱洗净备用。

5、洋葱切成丝,锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。

6、炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的糯米,在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒-会，口味要重一些, 因为在煮的时候会流失一些盐分。

7、炒好的糯米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉,泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

8、取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。

9、卷成漏斗状，底部平铺- -层糯米。

10、放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱，再铺上一层粘米压实。11、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

12、.上 边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

13、用粽绳捆绑结实,并剪掉多 余粽叶。

14、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水-定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关后再闷2两小时更好。

材料：糯米1、8千克、猪肉450克、粽叶适量、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽适量、五香粉1汤匙。

步骤：

1、糯米淘净，用清水浸泡半天.沥干水分。

2、芦叶漂净，放开水煮3分钟，漂净。

3、猪肉洗净切块。

4、放入大碗，加糖，盐，料酒。

5、加老抽，芝麻油。

6、加姜，八角，桂皮，五香粉。

7、搅拌匀，放入冰箱冷藏一个晚上入味。

8、把腌制鲜肉的酱汁倒入糯米里拌匀。

9、取三片芦叶，卷起，成漏斗形。

10、放入一勺糯米，放入一块肉。

11、再盖上糯米，包好，用棉线捆紧。

12、全部包好后，放入高压锅，加8分满水，大火煮至上阀，小火30分钟，关火。

13、把高压锅打开，再加开水至8分满。

14、再大火煮至上阀，小火煮60到90分钟，即可。

主料：糯米、火腿、五花肉

辅料：粽叶、姜

调料：生抽、蚝油、食盐、花椒粉、胡椒粉

做法

1、五花肉切厚片，提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。

2、糯米无需浸泡，洗净沥水。

3、粽叶提前一天刷洗干净，入锅煮5分钟后放凉备用。

4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。

5、取两张粽叶，毛面相贴。

6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。

7、先装适量糯米。

8、放入两片五花肉、一片火腿。

9、再放入糯米完全覆盖。

10、把上方的粽叶往翻折下来。

11、同时，将两边往下折紧。

12、将多余的粽叶翻转折好。

13、用棉线或者粽绳捆扎结实。

14、凉水入锅，大火煮开后转中火煮5小时，中间可加热水。

主料

五花肉1斤

糯米4杯

粽叶30片

咸蛋黄15个

棉线适量

辅料

生抽4汤匙

老抽2汤匙

料酒3汤匙

糖2汤匙

五香粉1茶匙

盐1茶匙

味精1茶匙

蛋黄肉粽的做法步骤

1.将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。

2.加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。

3.糯米洗净，水尽量沥干。

4.加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。

5.粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。

6.将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。并填入少许糯米。

7.放上一块肉和半个咸蛋黄。

8.填入适量糯米，压实。

9.两边折起，注意表面呈三角形。

10.剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧。

11.用棉线顺一个方向绑起即可。

12.取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。

到此，以上就是小编对于五香肉粽子的做法和配料窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香肉粽子的做法和配料窍门的1点解答对大家有用。