黄花鱼最正宗的做法?
步骤/方式一
食材: 黄花鱼 两条 、 豆腐 200g 、 西红柿 2个(约300g) 、 洋葱 3g 、 大蒜 5h 、 大葱 5g 、 香菜 2根 、 姜 3g 、 料酒 3汤匙 、 生抽 1.5汤匙 、 红烧酱油 1/3汤匙 、 番茄沙司 2汤匙 、 白胡椒粉 1汤匙 、 蚝油 1.5汤匙 、 糖 0.5汤匙 、 盐 1汤匙
黄鱼反正面划几刀便于入味,加葱姜片、胡椒粉、料酒腌制20分钟
步骤/方式二
洋葱、姜切末、大蒜切片备用
步骤/方式三
香菜洗净切末备用
步骤/方式四
番茄切小丁备用
步骤/方式五
豆腐切0.5厘米的片用油煎制两面金黄盛出备用
步骤/方式六
锅加油下入黄鱼煎制两面金黄
步骤/方式七
下洋葱、姜蒜爆香
步骤/方式八
下入番茄丁煸炒
步骤/方式九
炒制番茄丁煸炒软熟
步骤/方式十
加入三勺料酒
步骤/方式十一
两勺番茄沙司
步骤/方式十二
1.5勺蚝油
步骤/方式十三
1.5勺生抽
步骤/方式十四
一勺白胡椒粉
步骤/方式十五
加入末过鱼一半量的开水
步骤/方式十六
一勺盐
步骤/方式十七
0.5勺糖提鲜
步骤/方式十八
加入1/3汤匙红烧酱油(老抽)调色
步骤/方式十九
加盖子小火焖制5分钟,大火烧味收一下汤汁
步骤/方式二十
待汤汁浓稠时点几滴香油即可出锅
1、原料:黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
2、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。
3、在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段。
4、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。
用料
黄花鱼一条,葱姜蒜,料酒,盐,醋,生抽,胡椒粉,干辣椒,淀粉,食用油各适量
做法
1/7 黄花鱼,去鳞去内脏,去腮,清洗干净,两面打上花刀,撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀,腌制十五分钟,
2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉,
3/7 平底锅烧热到少许油,把拍了粉的鱼放入,煎制两面金黄备用,
4/7 炒锅热少许油,放葱姜蒜爆香,
5/7 再烹入醋,生抽, 放入一大碗水 ,放入干辣椒,调入盐,胡椒粉,大火烧开,
6/7 把鱼放入大火烧开转中小火炖制鱼肉熟透,汤汁浓稠,
7/7 出锅。
1、所需食材:净黄鱼600克,大葱1根,油1000克(约耗125),料酒50克,葱末、姜末各2克,葱、姜丝、蒜片各3克,盐3克,味精10克,醋15克,鸡蛋100克,面少许,香油10克,汤适量。
2、五脏从鱼嘴取出,再冲洗干净,把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀,加料酒、盐、味精、葱、姜、香油,喂一喂,粘匀面。将鸡蛋磕入碗里,打匀。
3、坐锅,放250克油,将鱼挂匀、挂满鸡蛋液,放油里煎,下面煎至金黄色时倒出油,将鱼翻个,加油继续煎好后,再放入油,用小火浸透,倒出油。
4、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤,火靠熟透,把鱼捞到鱼盘里,淋香油,倒上汁即成。
到此,以上就是小编对于黄花鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄花鱼的做法的1点解答对大家有用。
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