泡椒凤爪的制作过程(泡椒凤爪的制作过程视频)

1. 泡椒凤爪的制作过程？
2. 泡椒凤爪的制作过程？
3. 泡椒凤爪的制作方法？

泡椒凤爪的制作过程？

1.将小米辣泡椒水倒出盛在一个干净的容器,加入一些小米辣.

2.生姜去皮切片,芹菜切段,胡萝卜切段放入泡椒水中,再加少许白醋.

3.凤爪洗净备用,放入加水的锅中大火煮至血水出尽.然后捞出过凉水冲凉.

4.将凤爪放入泡椒水里密封两天即可食用.

泡椒凤爪的制作过程？

主料：鸡爪10只

调料：野山椒300克、白醋2大勺、白糖2/3大勺、鸡精1小勺、食盐1.5小勺、凉白开水1/2小碗、大葱1/3根、姜6片、黄酒1大勺、花椒20粒、八角2个

做法步骤：

1、首先凤爪洗净后剁小块，然后再用凉水冲洗几遍，去除骨头里边的血水。

2、然后处理好的凤爪放锅里，加入煮料和清水，大火烧开后，转为中火煮10-12分钟。

3、煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净。

4、沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中。

5、把泡野山椒的水倒入碗中，加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整，调制的过程中可以尝尝，达到自己满意的口味。

6、然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中，用量也根据个人口味添加，喜欢辣就多放点，反之就少放，也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中，辣味更浓烈。

7、然后把之前调好的腌料汁倒入罐中，料汁要淹过食材。

8、最后盖好玻璃罐的盖子，放进冰箱冷藏1-2天就可吃了。

腌制步骤

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

泡椒凤爪

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。

在四川成都，民间非常流行泡椒凤爪。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪最为鲜美入味。

泡椒凤爪

绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜;特点是 香、软、鲜、辣 。

泡椒凤爪的制作方法？

泡椒凤爪：开胃。下酒菜，也可以当做小零食。但是很多人都不会做，或者做出来也感觉味道也不好。

现在我就来分享下我平时是怎么做的，不能说我做的非常好，但吃过的人都说好吃！

首先把鸡爪煮熟，煮的时候加上生姜片，整棵的小葱，料酒（最好是高于50℃的白酒）

鸡爪煮熟后，把洗干净的鸡爪去掉指甲后一分为二，装在盆里，放野山泡椒（包括那里面的水），（喜欢辣的就可以再放点小米辣），再放大蒜，生姜，盐，鸡精，料酒，生抽，醋，或者可以买专门泡凤爪的辣糟卤，或者也可以直接加柠檬来代替醋！把它搅拌均匀，腌制一会儿就可以吃了，夏天也可以放冰箱冷藏，味道更佳！

如果没看懂的也可以去看看我的视频，泡脚柠檬凤爪。也可以点击关注私信我，一起探讨！

到此，以上就是小编对于泡椒凤爪的制作过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒凤爪的制作过程的3点解答对大家有用。