螃蟹的吃法剥法图解(清蒸螃蟹的吃法剥法图解)

1. 螃蟹吃法剥法？

螃蟹吃法剥法？

步骤1、用筷子从螃蟹两眼间直接戳进，并顺势稍微往外翻，让螃蟹呈假死状，但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。

步骤2、螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力然后双手剥开开螃蟹的外壳。

步骤3、剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

步骤4、剥开螃蟹壳后，接着去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。

步骤5、去除蟹鳃后，把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

步骤6、然后取刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

步骤7、再剁掉蟹头的触角和第一节的蟹脚部分，因为蟹头有苦味，会影响味道，第一节蟹脚接触地面所以比较脏，也应去除。

步骤8、最后再把螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状即可。最后蘸着调料吃就行了。

螃蟹的正确吃法

1、在吃螃蟹的时候，可以把蒸熟后的螃蟹先用剪刀剪掉它的两只大钳子和8只脚把它放在一边，让它们自然降温，等它晾凉以后里面的肉会与蟹壳自动分离，很轻松的就能把肉吸出来。

2、把螃蟹肚脐部位的盖掀掉，，随后把螃蟹的盖儿揭开，这时可以看到他鲜黄色的蟹黄，可以直接把它吸食干净，里面包着的蟹胃要直接扔掉。在蟹盖吃完以后可以去吃蟹身。

3、把螃蟹的身子向两边掰一下，就可以看到丝状的蟹肉，这时顺着蟹肉的纹路把蟹肉取出，可以直接吃，也可以醮食料酒和香醋制成的料汁，等蟹肉全部吃干净以后丢掉蟹壳再去吃最初剪下来的腿与钳子就可以。

吃螃蟹剥螃蟹也有先后顺序

一、掀蟹壳。根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。

二、去蟹脐。将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。

三、吃蟹黄/膏。母蟹吃黄，雄蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。蟹盖中的黑色蟹衣体寒者不要食用。

四、吃蟹身。用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。

五、食蟹腿。吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿肉整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。

六、吃蟹螯。螃蟹最威武的就是蟹螯，所以留待最后一个吃它。蟹螯按其关节用手掰成三段，其中最大的部分可以活动，用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。

剪掉螃蟹八只脚，去掉蟹掩，用勺舀出中间蟹胃部分，把蟹黄、蟹膏吃干净，再把蟹身掰成两半，剪开上盖吃掉蟹肉，蟹腿剪成三截，用蟹脚把中段的肉捅出，把蟹钳分成三段，用剪刀剪开蟹壳，用勺舀出肉即可。

1、剪掉螃蟹八只脚，去掉蟹掩，倒入30℃左右温水，用勺舀出中间蟹胃部分，将蟹黄吮干净。

2、剪掉多余蟹脚，蟹嘴和蟹肺，把蟹黄，蟹膏吃干净，把蟹身掰成两半，剪开上盖吃掉蟹肉。

3、用剪刀把蟹腿剪成三截，用蟹脚尖细的一头把中段的肉捅出，把蟹钳分成三段，用剪刀剪开蟹壳，用勺舀出肉。

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