茭白炒肉片的家常做法?
食材:茭白、猪瘦肉
辅料:大葱、生姜、青椒、大蒜、小米椒
调料:食盐、鸡精、白糖、料酒、老抽、陈醋
【茭白炒肉片】—— 脆嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备茭白4-5个,削去外皮,斜刀切成薄片,放入清水中洗干净。
准备猪瘦肉300克,切成均匀薄片,清洗干净放入盆中。
2.下面把肉片腌制一下
盆中加入一勺食盐,一勺鸡精,少许白糖提鲜,倒入一点料酒去腥,老抽3克调色,用手抓匀腌制10分钟,给肉片码味。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成马蹄片。
准备生姜一小块,切成薄片。
准备青椒半个,切成菱形片。
准备大蒜几粒,切成片。
准备小米椒几个,切成辣椒圈,主要用来配色。
4.下面把茭白焯一下水
锅内烧水,放入一勺食盐和鸡精入底味,再倒入一点植物油,锁住茭白中的营养,水烧开以后,把茭白倒入锅中,煮一分钟后倒出来,快速过一下凉水,以免茭白回软。
茭白的草酸含量较高,食用前要先焯水。
5.下面开始烹饪
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油防止肉片粘锅,把肉片倒入锅中,用勺子滑散煸炒出里面的油脂,肉片炒白炒香以后,淋入一点老抽调色,把颜色炒均匀。
放入葱、姜、蒜、青红椒一起翻炒,炒出香味以后,把茭白倒入锅中继续翻炒,从锅边淋入少许清水,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜。
转大火快速翻炒化开调料,加入陈醋5克,加入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,再淋入少许明油,让菜品的颜色更加鲜亮,翻匀后即可出锅装盘。
陈醋容易挥发,要出锅前再放,同时还能使茭白的口感更加脆嫩。
好了,一道简单又好吃的茭白炒肉片就做好了。
准备食材
茭白500克,五花肉150克,红椒2个,小葱鸡精适量,料酒1大勺,盐2小勺,老抽1小勺,冰糖10克,桂皮3片,生姜1大块,八角4个
- 步骤 -
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片;
2.茭白去皮,滚刀切成大块;
3.五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出;
4.加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟;
5.加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮;
6.水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。 最后装盘,撒上葱花。
主料
茭白适量,猪肉适量
辅料
姜适量,葱适量,淀粉适量,蒜适量
调料
油适量,盐适量,生抽适量,耗油适量,老抽一点点
做法步骤
1.茭白洗干净切条。切条炒的时候比较好炒,不粘连。
2.备好葱姜蒜。
3.猪肉放淀粉生抽耗油腌一下。
4.热锅下油倒入姜蒜爆香。
5.猪肉放下去炒。
6.加点老抽炒。
7.倒入茭白,加点盐翻炒。先加盐容易炒软。
8.继续炒,炒熟。有必要的话可以加少许水炒。
9.出锅前加葱炒熟关火。
主料:茭白400克、猪肉适量、青椒适量、米椒适量、淀粉适量
辅料:盐适量、鸡精适量、蚝油适量
茭白炒肉的做法步骤
1.准备好食材。
2.肉切成片,用淀粉和油抓匀。
3.茭白切成片,青椒斜切成片,米椒切粒。
4.起锅,下肥肉煸出油。
5.下瘦肉炒变色。
6.下辣椒翻炒均匀。
7.猪肉铲至一边。
8.下茭白翻炒断生。
9.茭白和肉翻炒均匀。
10.加盐、鸡精、耗油调味。
11.起锅装盘。
到此,以上就是小编对于茭白炒肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于茭白炒肉的做法的1点解答对大家有用。
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