四喜丸子的家常做法?
四喜丸子的做法步骤
1.准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个。
2.先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续。
4.加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止。
5.用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6.炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8.将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9.将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
材料
主料:猪里脊适量、小白菜适量、白菜适量、馒头适量;
辅料:葱姜蒜适量、生抽适量、五香粉适量、盐适量、糖适量、水适量、淀粉适量、八角适量、桂皮适量
四喜丸子做法:
1
猪里脊剁成肉馅。。剁的比机器弄的好吃,然后顺着一个方向搅拌,较上劲之后加入一个鸡蛋
2
馒头泡水弄成这样,然后捞起来攥干水分放在肉馅里,同时加入五香粉,糖,盐,耗油搅拌
3
开火,油温八成热的时候下丸子,改小火,炸至焦黄
猪肉馅800
辅料
馒头1个
葱姜末适量
白胡椒粉适量
五香粉适量
老抽适量
生抽适量
香油适量
淀粉适量
鸡蛋1个
四喜丸子的做法
1.
猪肉馅800克、剩馒头1个、葱姜末、五香粉、白胡椒粉等食材
2.
肉馅中加入葱姜末、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等调料拌匀。
3.
打入一个鸡蛋、加入2茶匙玉米淀粉,继续超一个方向搅拌。
4.
搅拌至粘稠上劲。
5.
剩馒头撕去表皮,搓成馒头渣。(800克肉馅用了三分之二个馒头)
6.
搓好的馒头渣放入搅拌好的肉馅中。
7.
继续搅拌,或摔打肉馅,使肉馅上劲。
8.
拌好的肉馅,非常粘稠。
9.
直接取一些肉馅,两只手互倒,团成大丸子。
10.
锅中放油,油温五六成热放入团好的丸子炸制。
11.
炸至丸子定型取出,所有丸子依次炸好。(一次可以多做些,放入冰箱冷冻,吃的时候取出,或蒸或烧都可以
1猪肉剁成猪肉馅,葱一半切成末一半切成小段,姜一半切成末,另一半切成片;
2、把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中,沿同一个方向搅拌上劲;
3、然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠,沿着刚才搅拌的方向继续搅匀;
4、将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子;
5、锅中放入油,大火烧至7成热时放入丸子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出;
6、锅中留少许的底油,放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香;
7、然后倒入适量的清水,大火烧开,水量能没过丸子的一半就行,不用太多;
8、水开后,调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖,改小火慢慢炖40分钟;
9、最后捞出丸子,用1汤匙淀粉加1汤匙的清水,勾芡淋在丸子表面即可
到此,以上就是小编对于四喜丸子的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四喜丸子的家常做法的1点解答对大家有用。
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