粘豆包的的做法?
首先发面。酵母放在碗中加一点糖,慢慢放入温水搅拌均匀,静置2、3分钟。
2、然后将酵母水慢慢倒入面粉中,搅拌成棉絮。揉成光滑的面团,放在温暖处发酵。
3、面发到两倍大时用,用手指沾面粉在中间戳一下,不回缩就证明面发好了。
4、取出发好的面,放在案板揉面,好让面中的气排出来。
5、把发好的面,分成均匀的面团,拍扁。再擀成圆形的皮,就可以包馅了。
6、面团放入手掌心,把豆沙馅放入面皮,然后像包包子一样捏上,把有褶皱朝下放在案板上,双手顺时针转动豆沙包的形状就出来啦。
7、包好后放在蒸锅里醒发20分钟。开始蒸豆沙包,蒸锅上汽后再蒸15分钟就熟了。
8、关火后过3分钟再打开锅盖让豆包定形,把豆沙包拣出来。
糯米粉粘豆包的做法
材料:水300克,汤圆粉400克,豆沙馅
做法
1.按照4:3的比例用温水和面,我用的400克汤圆粉,大概300克水,活匀即可。
2.将面团分成等量的大小,用一个按扁一个,小心不要将面团按散噢,它没有什么筋力,容易散。
3.将团好的豆沙馅包入面皮里。
4.都包好以后,蒸锅放水,铺屉布,紧挨着码放在屉布上。
5.上气后蒸15分钟就可以了。
6.豆沙馅很甜,就不用再沾糖了
粘豆包是一种源于满洲的食品,一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。粘豆包要怎么做呢?下面,我们就一起来看一下它的做法吧...
工具原料面粉150克糯米粉150克酵母4克牛奶140毫升红豆沙200克
方法/步骤分步阅读
1
/10
准备:面粉、糯米粉、酵母。
2
/10
加温牛奶和成面团,饧10分钟。
3
/10
放到面板上揉匀,切成均匀的剂子。
4
/10
把剂子按扁。
5
/10
把豆沙馅搓成长条。
6
/10
切开,用手揉成圆形状。
7
/10
把剂子擀成中间稍厚的圆皮。
8
/10
放入豆沙馅包起来。
9
/10
包起来收口向下即可,放入蒸锅,大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
10
/10
放入盘中,即可享用。
粘豆包做法?
制作方法
第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否,也关系到口味和色泽,所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好,性格温和,善良的人,据说这样发出来的面就如其人一般,入口细滑,带有丝丝甜意,色泽金黄。
第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要,如果干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口味不同。
第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶或,改垫其他东西,只要能捡起来豆包即可)
由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北,传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就可以了。
到此,以上就是小编对于粘豆包的做法 正宗的问题就介绍到这了,希望介绍关于粘豆包的做法 正宗的2点解答对大家有用。
还没有评论,来说两句吧...