花蛤肉汤做法?
材料:花哈200g,瘦肉200g
1.刚买回来的花甲放到水里加入一点盐让它把嘴里残余的沙给吐出来。花甲直拉放到锅里煮汤会觉得很腥,所以我先用开水烫一下再煮汤。
2.烫到花甲都裂开了就可以把它盛到碗里,备用。
3.再把锅洗干净,加入油烧热再加入生姜炒香就可以加入水到锅里,再加入到一些葱头,此时加入适量的盐,建议放少一点,花甲也是属于海鲜类的本身含盐量比较高。
4.等水烧开了就可以放入刚刚过了开水的花甲与瘦肉。可以盖上锅盖煮,看到汤一点白白的样子时候说明煮得差不多了。
5.再放入一枸杞叶到煮起里,搅动两下就可以收锅。
注:喝汤的时候有油会觉得口感觉不好,放入枸杞叶的作用是为吸由和增色。枸杞叶本来的营养价值就比较高,广东人都爱这东东。
花蛤肉汤的做法如下
用料:嫩豆腐 2块、干花蛤肉( 蛤蜊干) 20g 、 花椒 少许 、 盐、料酒 适量 、 葱花、芹菜、姜、蒜 适量
做法:1.准备好所有食材,先将蛤蜊干泡发,先洗净再泡,用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
2.豆腐切小块,热锅凉油小火煎制。
3.待豆腐煎制两面金黄色时,姜蒜切片,与泡发的蛤蜊干一起下锅,并将泡发的水一同倒入,焖煮。
4.干花椒捣碎,或者是用料理机打成粉,入锅翻炒。
5.下料酒,少量盐、继续焖煮,约15分钟后,撒上葱花、芹菜碎即可出锅,盛出开吃!
用料:
花蛤400克左右
油一匙
盐,料酒,葱花少许
姜蒜适量
1/4 油锅烧热,下姜蒜爆香。
2/4 下花蛤翻炒至开口,下料酒。
3/4 加适量水,少许盐,煮至汤色发白即可。
4/4 出锅。
食材:花甲肉干适量,白萝卜,胡椒粉,枸杞,葱,芝麻油,盐,鸡精,猪油适量。
方法步骤:
1、花甲肉提前泡发,清洗沙子;
2、白萝卜切丝,锅中水烧开,放入萝卜煮10分钟后捞出过凉待用;
3、锅中倒入适量油,放入洗净的花甲,加入萝卜丝炒匀;
4、放入适量的水,加入一勺猪油,炖煮片刻放入适量盐;
5、再加入枸杞,鸡精,葱花,胡椒粉和芝麻油调味即可。
海鲜嘎啦汤的做法?
用料:
蛤蜊,虾仁,鸡蛋,小葱,生姜,香菜,盐,油。
做法:
用清水清洗干净蛤蜊就可以了,我买的是去过沙的蛤蜊,所以不需要再去沙了。小葱切末,生姜切丝。
虾仁去虾线,用清水清洗干净后切成小丁。
将鸡蛋磕入碗中,加盐调味,用筷子搅拌均匀。
把切好的虾仁丁放入蛋液当中,搅拌均匀。
锅内倒油,倒入蛋液,等到蛋饼凝固后,用铲子快速捣散开。(煎过的鸡蛋会很香。)
等鸡蛋全部凝固以后,往锅内加入一碗清水,加入姜丝和适量的盐调味。
等锅内的汤烧沸后,将洗净的蛤蜊放入锅内,煮到蛤蜊全部张口后,撒上一小把葱末,搅拌后就可以出锅了,撒上一点香菜。
营养价值
1.蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2.蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。
3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
5.由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。
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