豆腐的做法有几种?
脆皮豆腐
1.嫩豆腐切成2CM的小块待用,老豆腐口感不好,建议用嫩豆腐
2.碗中放入辣椒粉+椒盐粉+面粉+淀粉+泡打粉搅拌均匀
3.豆腐均匀裹上一层粉
4.油温六成热,下入豆腐,炸制外表金黄酥脆即可捞出控油,想要更酥脆的口感,可以提高油温复炸30秒左右
豆腐炒饭
1.豆腐捏碎,用纱布挤出多余的水分
2.锅中喷一些橄榄油,放入豆腐大火不停煸炒,豆腐会因为水分的消失,变得粒粒分明
虾仁炒豆腐
1、豆腐洗净,切成小方丁
2、下沸水锅中焯烫一下,去豆腥味,捞出沥干备用
3、虾仁洗净,用料酒、葱花、姜末、酱油、淀粉,拌匀腌入味
4、锅内倒油烧热,倒入虾仁,用大火快炒几下
5、再将豆腐放入继续翻炒
6、加盐、鸡精,再炒几下即可
豆腐汤的14种做法营养又好喝?
配料:北豆腐:2斤、面粉:70克、京葱:1根、老姜:1大块、小青菜或杭白菜:几颗、粉丝:1把、开水:4大碗、盐:8-10克、油:30-40毫升。
豆腐汤的做法
1、两斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用,其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。然后把豆腐片浸泡在盐水里,大概需要泡一二十分钟。
2、留出的一小块北豆腐需要切得更薄(3-4毫米厚),这些豆腐片不需要用盐水浸泡。先用厨房纸巾把豆腐大片表面水吸干,再切成更小的小片。
3、平底锅放油,把豆腐小片以小火煎炸至金黄色捞出来备用。
4、姜剁茸,葱切碎。
5、另起一锅放油,放入葱碎小火慢炸成葱油。葱粒的颜色渐渐变成金黄色、身体也变轻飘起。此时就可以关火放盐了。6、净炒锅里直接放一把小麦面粉(不用太多,否则会过于粘稠),以小火炒到面粉颜色开始变深。
7、面粉颜色变深并飘出炒面的香气时,迅速加入4大碗的开水量,并尽快搅拌均匀。
8、把加了水的炒面汤转入更大的汤锅,将切好的姜茸、炸好的葱油,以及盐水泡过的豆腐(只要豆腐不要盐水)一起加进来,也可以放两个干辣椒调味。
9、先大火煮沸,再中火保持微沸大概煮五六分钟,可以加一些喜欢的食材。我加了泡过的粉丝和几颗嫩嫩的杭白菜,再次沸腾后,把炸好的豆腐片放进去。关火前放入调过盐的葱和葱油,大功告成。
10、各种食材都捞一些,连汤盛到大碗里即可。
原料
盒豆腐1盒、猪五花肉5、6片左右、辣白菜少许、蚬子8个左右、红辣椒,青辣椒各1个、大葱半根、酱油、蒜末、香油、盐、胡椒面少许、辣椒面、洋葱少许。
做法
1、蚬子放入盐水中泡一会儿,然后充分洗净;
2、现把调料准备出来。在小碗里,把切好的红辣椒,青辣椒放里面;然后依次放入,半勺酱油,1勺辣椒面,小半勺香油,葱花,蒜末各一勺,搅拌;
3、在石锅中放入3大杯水,然后放入洗好的蚬子煮开3分钟左右后,把蚬子捞出,汤留着做豆腐汤用;
4、在另一个不粘锅中,放入少许食用油,然后放入葱花,洋葱,辣白菜,猪五花肉炒一下;
5、把炒好的4,放入3的石锅中,炖汤;
6、等汤煮沸10分钟左右后,把盒豆腐拿出来切成小块儿放进去,然后放入备好的2的调料后,再次煮沸5分钟左右;
7、最后放入蚬子,尝尝咸淡放入少许盐,最后关火后,放入一个生蛋黄,就完成了。
到此,以上就是小编对于豆腐的各种做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆腐的各种做法的2点解答对大家有用。
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