蛋糕胚的做法(蛋糕胚的做法家庭做法)

小蛋糕胚做法？
蛋糕胚子的做法？
家庭版烤箱做蛋糕胚做法？

小蛋糕胚做法？

1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。

（图片来源网络，侵删）

2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。

3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。

4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。

5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤熟了。

（图片来源网络，侵删）

蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，鸡蛋4个，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黄糖60克，盐1克，米醋3克。

蛋糕胚子的做法？

所需材料：

- 鸡蛋 3 个

- 细砂糖 100 克

（图片来源网络，侵删）

- 普通面粉 100 克

步骤：

1. 将鸡蛋放入一个干燥干净的搅拌盆中，使用手动或电动打蛋器将鸡蛋打散，打至鸡蛋液颜色变浅，体积变大，变成比较稠的蛋液状态。

2. 分次加入细砂糖，每次加入约 1/3，用打蛋器中速搅打，待糖和鸡蛋充分混合后，继续搅打至蛋液体积再次变大、颜色变白，即出现鸡蛋提起的痕迹即可。

3. 将普通面粉过筛并添加至已经打好的蛋液中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直至看不到面粉颗粒为止。

4. 将做好的蛋糕胚子倒入烤盘中，平滑表面，将烤盘震动数次排除气泡。

5. 放入预热好的烤箱中，以中火烤制 20-25 分钟，或者直到蛋糕胚表面呈现均匀金黄色即可。

6. 出炉后倒扣放置，放入烤网上自然冷却。待完全冷却后，割去蛋糕高出部分即可。

这是一个基础的蛋糕胚子做法，您可以将其改变应用于不同的蛋糕种类，更改比例或添加其他材料，以达到您所需要的口感和质地。

家庭版烤箱做蛋糕胚做法？

材料：

1、主料：鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。

2、辅料：白醋几滴。第一步：先准备好所需的所有材料。第二步：然后分离蛋清蛋黄，蛋黄用手动打蛋器拌匀。第三步：加入牛奶和玉米油拌匀。第四步：紧接着筛入低筋粉。第五步：拌匀，状态会像丝带状顺滑细腻，烤箱上下管140度预热。第六步：细砂糖粉三次加入蛋清内打发。第七步：打发至出现短小尖角即可。第八步：取1/3蛋白加入蛋黄液内拌匀。第九步：然后再倒回蛋白里拌匀。第十步：最后的状态。第十一步：倒入准备好的模具内，放如预热好的烤箱中下层上下管140度烤制55分钟即可。第十二步：出炉后震一下，立即倒扣放凉。第十三步：放凉后手工脱模。

分离蛋清和蛋黄

步骤 2

用打蛋器中速打发蛋清，大概这样可以加白砂糖进去继续打发了（白砂糖分两次或三次加）

步骤 3

这个程度可以再加一次白砂糖了

步骤 4

直到出现明显的纹路后停下挑出来看一下，不会滴下来就可以了

步骤 5

打发好的蛋清是不会掉下来的（是不是很神奇）

步骤 6

然后往蛋黄里加面粉（面粉一定要过筛）

步骤 7