热水蒸螃蟹做法?
准备食材:梭子蟹、料酒、生姜、陈醋
首先我们要处理一下螃蟹,这个做法稍微有点过分,但为了好吃,必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净,再用剪刀插进螃蟹的嘴里,螃蟹死掉了,再蒸的话螃蟹就不会掉腿了,很多人发现蒸好的螃蟹掉腿,那都是少做了这一步,螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后,不断挣扎就会掉腿。
给蒸锅里加适量清水,倒上一勺料酒,放几片生姜,然后将螃蟹放入蒸锅,记得肚脐要朝上放。
盖上盖子,大火煮开后,调成中火再蒸十几分钟,蒸好后,不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。
想要蒸好螃蟹,需要主要4步:
1、螃蟹上锅蒸之前,处理要清洗干净,还要将螃蟹杀死,避免掉腿;
2、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸,正确答案是冷水上锅蒸,因为螃蟹慢慢加热,蒸好的蟹肉才更鲜嫩好吃,若热水上锅蒸,蟹肉不好吃了,这点要注意!
3、螃蟹上锅蒸前,锅内要加一勺料酒和几片生姜,这么做可以去除螃蟹的腥味,那么做出来更加美味好吃;
4、螃蟹上锅后要肚脐朝上,防止流黄,并且蒸制时间要正确,三两左右的螃蟹蒸10分钟,四两到半斤的螃蟹蒸12分钟,半斤以上的螃蟹蒸14分钟,按照这个时间,蒸出来的螃蟹会很鲜嫩,时间久就不好了。
这4步很重要,都做好的话,蒸出的螃蟹特别好吃,不怕浪费钱,大家都记住了吗?不妨试试看。
如果是热水上锅,热气太烫,螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎,结果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅,随着温度逐渐上升,让受热比较均匀,这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄,蟹肉鲜香入味。蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定,蒸锅内上气开始计时,最好控制在十至十五分钟左右即可,时间长了,蟹肉就会变老。
新鲜肥美的大闸蟹出锅啦,解开捆蟹的绳子,装入盘中,最后调制一份姜醋汁,切适量的姜、蒜末,加入食醋调成姜醋汁,蘸着吃别提有鲜美了。
蒸螃蟹究竟是冷水上锅还是热水上锅呢?一般不用热水。如果是开水上锅蒸的话,螃蟹即使绑着腿受热后也会乱挣扎。这样在蒸的时候就会导致螃蟹的腿全断了。所以一定要记得冷水上锅蒸哦。如果用热水蒸,蒸锅热水烧开 螃蟹洗净 放倒进蒸笼 摆上适量姜丝蒜瓣 撒入适量盐。
清水里加入适量食盐,搅拌成淡盐水,放入活螃蟹养10分钟,然后把螃蟹捞出刷洗干净。
2、蒸锅里倒入适量清水,把螃蟹腹部朝上放在蒸屉上,刷上一些淡盐水,然后在蟹腹上放一些葱段、姜片、花椒,盖上盖子。
3、大火烧开,蒸10~15分钟即可。蒸熟后拿出,蘸陈醋、姜末食用,味道极其鲜美。
蒸螃蟹怎么蒸好吃加水不蒸多长时间?
螃蟹一般都是在湖里、池塘里养殖的,并且喜欢在底部淤泥里爬行,会沾上一些土腥味,在蒸之前先放进加了白醋、食盐的清水里浸泡一些,不仅能杀菌消毒,还能去除腥味,螃蟹才更鲜美。
水里要加花椒、生姜
很多人只知道在螃蟹上放生姜来去腥,其实水里也应该放一些花椒、生姜,随着水准备大闸蟹、花椒、生姜、白醋、食盐。
1、大闸蟹放入清水中,加入适量食盐、白醋,搅拌均匀后浸泡10分钟,然后用刷子把大闸蟹仔细刷洗一遍,沥干水分。
2、蒸锅里倒入一些清水,加入一把花椒,几片生姜,大火煮开。
3、把大闸蟹蟹脐朝上放在蒸屉上,蟹脐上也放一片姜。
4、水烧开后,把螃蟹上锅蒸12分钟,即可关火,焖2分钟后取出。
5、小碗里倒入适量陈醋,加入一些姜末,蟹肉剥好后蘸着吃就行了。
很多人蒸的螃蟹吃起来很老,其实是没掌握好时间,螃蟹到底应该蒸多久?那要看螃蟹有多重了。一般三两以下蒸10分钟,三四两的螃蟹要蒸12分钟,四两以上蒸15分钟。蒸的时间过长,也会掉腿、流黄。
到此,以上就是小编对于怎样蒸螃蟹好吃又简单的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样蒸螃蟹好吃又简单的2点解答对大家有用。
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