红烧茄子的做法(红烧茄子的做法 家常)

1. 红烧茄子的做法？

红烧茄子的做法？

步骤1、茄子切块，这里是先把茄子切两半，然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠，然后交叉又切∥斜杠)，入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。

步骤2、切好的茄子，撒点面粉在表面。

步骤3、油锅炸至皮微焦黄色。移除。（我通常用漏勺装茄子，用抹刀把茄子压在油盘上，然后把油去掉。这样，茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴，不要压榨，只需稍微过滤一下油即可:)。

步骤4、配料加工，具体成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步骤5、葱1片，豆瓣1勺半，花椒几片。

步骤6、然后调整果汁的稠度，一勺油，一勺酱油，淀粉，鸡粉和糖，少量的水。

步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。

步骤8、茄子炒几下，然后倒入茄子，再倒入葱和小树枝。

步骤9、味道出来后，加入加厚的果汁，放一点蔬菜即可！

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

主料:茄子(紫皮，长)4根

辅料:大蒜2瓣， 葱3颗 ，生粉2勺 ，食盐小半勺 ，味极鲜半汤匙， 菜籽油400毫升 ，老干妈1勺 ，胡椒粉1克

做法:

步骤1 紫皮长茄子4根 去头去尾 洗净备用

步骤2 茄子切成长条 装到盘中

步骤3 倒入两勺生粉（看茄子的多少来定） 拌匀 使茄子均匀的裹上一层生粉

步骤4 锅中倒入菜籽油 油温烧至7成热 倒入茄子炸至焦黄

步骤5 盛起沥干少许油备用

步骤6 葱蒜切末

步骤7 锅洗净 倒入少许菜籽油 放入葱蒜煸香后放入1勺老干妈

步骤8 接着倒入味极鲜酱油

步骤9 小半勺的盐 翻炒均匀

步骤10 炸好的茄子倒入

步骤11 加入少许胡椒粉翻炒均匀

步骤12 撒上葱花

步骤13 稍微翻炒片刻 即可起锅

到此，以上就是小编对于红烧茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧茄子的做法的1点解答对大家有用。