虎皮尖椒需要油炸吗饭店大厨给出了答案这样做更加美味可口

虎皮”类食物就是其中的代表之一，虎皮青椒、虎皮鸡蛋、虎皮豆腐，甚至还有虎皮蛋糕，这些食物无一不是美味。其中，虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，外脆内软，辣味十足，鲜香味美。在做虎皮尖椒时，先不要急着把尖椒过油，先把尖椒烤一下，去除尖椒中的水分，经过烤制的尖椒再用油炸，做出来的虎皮均匀好看，口感细腻，还十分入味！

虎皮辣椒是大家非常熟悉的家常菜，青椒的表面经过炸制或煎制，略微有焦糊感，起了焦圈气泡，如同老虎的花纹一样，所以美其名约“虎皮辣椒”，香辣开胃，绵而不烂，非常好吃。

虎皮辣椒要想吃的脆爽，要选坚挺，表面有光泽，肉质厚，摸起来脆的新鲜的青椒来做，炸制或煎制时，时间不用太久，出了纹路即可。要想吃的酸甜，快出锅时淋少许醋调味。

（1）把新鲜的尖椒400克洗净，去蒂去尾去籽，然后切成三段或者两段备用

大蒜三粒拍碎再剁碎备用，豆豉20克备用。

（2）起锅烧适量油，能没过尖椒即可，油温六成热，中火把尖椒小心放入，用勺子不断搅动，使其受热均匀，待尖椒表面起了均匀的气泡，捞出控油备用。

这个过程也可锅里放少许油，润锅后放入青椒，慢慢煎，用勺子不停按压，使其受热面积增大，受热均匀，煎至两面起焦圈，有斑驳焦糊点，盛出备用。

（3）再起锅烧少量油，油热放入蒜末和豆豉，炒出香味，加入料酒10克，生抽15克，蚝油10克，老抽少许，翻炒一下，加入小半勺的水，然后把煎好的青椒段放入，水开，稍炖入味一会，加入盐3克，糖3克，鸡粉3克，醋少许（不喜欢酸味的可以不放）搅拌均匀，加入水淀粉勾茨，然后淋入明油，翻拌均匀即可出锅装盘。好吃的虎皮尖椒就做好了，希望大家喜欢

虎皮尖椒的做法

青椒是一种家喻户晓的常见菜，可以说每个家庭一年四季都离不开青椒，因为青椒可以当配菜，可以搭配各种不同的蔬菜或者肉类等一起烹饪，吃青椒能增加食欲、帮助消化，今天给大家介绍青椒的好吃做法，鲜香美味又下饭，还有两天就到中秋节了，大家学会了过节做给家人吃吧！

虎皮青椒的做法

步骤step

1

将青椒籽去除，用手拿着青椒蒂部，先向里面一推，然后往外拔，即可将青椒籽拔出。

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2

所有青椒籽清除后清洗干净，用厨房纸将水擦干，蒜瓣去皮切成末。

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3

锅中倒入油烧六成热，放入青椒分散开，不要翻动，用锅铲按压青椒，改小火油煎。

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4

油煎至青椒出现虎皮翻面，继续油煎，不要翻动，直至青椒四周都出现虎皮。

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5

青椒四周出现虎皮后，盛入盘子中待用。

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6

锅中重新倒少许油烧热，加入蒜末炒出香味，加入食盐、白糖、食醋、热炒仙露、蚝油、水搅拌均匀，将调味汁烧开。

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7

然后将虎皮青椒放入，将调味汁浇到青椒上面。

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8

翻炒几分钟，使虎皮青椒入味，将其炒熟了即可。

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9

赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬。

虎皮青椒的成品图

后缀：虎皮尖椒需要油炸吗？饭店大厨给出了答案，这样做更加美味可口