面粉可以做什么面食?
面粉做的食品有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花、面包等。
1、面条
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。
2、馒头
馒头是一种把面粉加酵母(老面)、水、或食用碱等混合均匀,通过揉制、饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、(糖,极少使用)、水、碱、(青红丝)。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。
3、油条
用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。
4、饺子
以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,揉成大的粗面团,盖上拯干的湿纱布或毛巾,放置(饧)一小时左右,刀切或手摘成若干个小面团,先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条,刀切或手摘成一个个小面剂子,将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,即成饺子。
5、麻花
麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火;富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。
1.饼干:用面粉、白糖、牛油、蛋黄、牛奶等原料,制作成各种形状的饼干。
2.面包:用面粉、酵母、盐、水等原料,制作成各种口味的面包,如法棍、全麦面包等。
3.煎饺:用面粉和水制作饺子皮,包入各种馅料后,用平底锅或蒸锅煎或蒸熟。
4.面条:将面粉和水混合揉面后,切成各种形状的面条,可热煮后加入各种汤汁或拌面。
5.米线:与面条做法相似,但使用的是米粉。热煮后加入各种汤汁或拌米线。
6.蛋糕:用面粉、糖、蛋、牛奶、发酵粉制成蛋糕糊,再加入各种口味的香料或水果等,烤制成各种类型的蛋糕。
7.糕点:用面粉、糖、牛油等原料,制成各种形状的糕点,如糕点、月饼等。
8.粥:用面粉和水混合制成粥状,再加入各种配料,如莲蓉、芝麻等。可做成各种口味的糊糊粥。
1、面包:在制作馒头、面包时加入面粉,可以增加面粉的筋道,并增强面粉的韧性,使面食更加美味,同时也可以使面包看起来更加松软;
2、馒头片:面粉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,面粉中的蛋白质遇水会凝结成小颗粒,在与鸡蛋、牛奶、鱼肉等食物搅拌均匀后,放入面粉中一起匀搅拌,面粉可以变得柔软,更加有韧性,适合用来制作馒头;
3、面条:在煮面条时加入面粉,可以增加面条的韧性,并且使面条更加饱满,同时也可以中和一部分面粉的酸性,使面条看起来更加软烂;
4、面条:在煮面条时加入面粉,可以使面条更加松软,同时也可以中和一部分米饭、油等食物的酸性,使面条看起来更加香浓。但需要注意的是,尽量不要在米饭、油腻的情况下加入面粉,以免增加面条、米饭的韧性而导致米饭、油腻等食物消化不好。
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