舌尖上的中国之（天门三蒸）

大家好,今天小编带来舌尖上的中国之（天门三蒸）的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

天门三蒸的主要原材料一般不少于三种，肉类、鱼类、菜类必需两类以上，而且每一类还可不只一种。将三种以上主要原材料放在一个蒸笼格子蒸出来，就是天门三蒸（也叫蒸笼格子）。如：有用牛肉、青鱼、萝卜做的天门三蒸，有用狗肉、甲鱼和莲藕做的天门三蒸，有用猪肉、牛肉、洋芋、白菜做的天门三蒸等。最地道的是用猪肉（五花肉）、家鱼（鲢鱼、鳙鱼）、茼蒿做的天门三蒸。

2.起源与发展

天门三蒸主要是指三类烹饪方式，即粉蒸、泡蒸、清蒸。

1、粉蒸“ 天门三蒸”之一——“粉蒸”。其中最具代表性的是粉蒸茼蒿，颜色翠绿、清香鲜软；粉蒸猪肉，色泽棕红、滋味鲜美、肥而不腻；粉蒸鸡块，颜色微黄、软嫩味香；粉蒸甲鱼，菜色泽调和，肉质嫩软，胶质味鲜，已被列入《中国名菜谱》，还有一种在天门很有名的“竹蒿打老虎”，亦称压桌的菜，就是用莲藕、猪肉相混后拌上米粉、佐料上笼蒸熟而成。此菜既有莲藕的清香软和，又有猪肉的滑润

2、清蒸“ 天门三蒸”的另一种蒸法——“清蒸”，是把食物放入调好佐料的汤（水）中，再入笼蒸熟后食用。其中最具代表性的是清蒸全鸡和清蒸鳊鱼，这两种菜形态完整，原色原味，肉烂脱骨，醇香可口；清蒸甲鱼，汤清汁鲜、鱼裙软柔、肉松味美；清蒸鳝鱼，肉质滑嫩，香味浓郁，已被录入《中国菜谱》。

3、泡蒸“ 天门三蒸”还有一种方法——“泡蒸”。这种方法，现在只有在天门还有厨师会做。据说是在粉蒸无鳞鱼类时，用滚烫的食油处理其表皮，使其表皮形成一些泡状。其中最具代表性的是泡蒸鳝鱼，该菜又以干驿地区做得最佳，真是滑腻爽口，鲜醇开胃，回味无穷。至于我们经常接触到的，甚至有的“三蒸馆”广为宣传的“ 蒸肉、蒸鱼、蒸菜”或“荤蒸（肉鱼类）、素蒸（蔬菜类）、混蒸（肉、鱼、蔬菜合在一起蒸，现在流行于多宝、胡市等地，‘甩蒸笼格子’就是最具特色的混蒸菜肴）”这些只是粉蒸所用的原料或成品，而不是“三蒸”的全部内涵。
　　如今，“天门三蒸”除了“泡蒸”外，其他两种方法，可以说目前在天门几乎每一个家庭都会做，并且都很地道。天门三蒸　　天门三蒸（粉蒸）的做法：　
　1、粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。（五香米粉）
　2、将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。　
　3、将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。　
　4、米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。

天门三蒸的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，天门三蒸是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,天门三蒸以五花肉为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于咸鲜。

天门三蒸写作文

1. 天门三蒸的三蒸做法天门三蒸的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，天门三蒸是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，天门三蒸以五花肉为主要材料，烹饪以蒸菜为主，口味属于咸鲜，跟着每日甘肃网站美食频道为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

原料：

五花肉、草鱼、粳米、青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配）、盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。

制作方法： 1、粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

2、将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。

3、将青菜（可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。

4、米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。

2. 天门三蒸的地理环境蒸菜与当地环境有关湖北省楚文化学会副会长晟琳说，天沔一带蒸菜盛行，这与当地的环境有关。在古代，天沔（包括现在洪湖）一带湖泊众多，当地居民多以打鱼为生，大多数时间都生活在渔船上。如果是炒菜，很容易冷，而蒸菜则具有保温、省时、香味独特的优点。随着时间的推移，蒸菜慢慢变成了当地的特色美食。晟琳说，天沔一带号称“无物不可蒸”，比如鱼类中的蒸鲫鱼、鳊鱼、草鱼、鳝鱼等，肉类中的粉蒸肉（猪肉、牛肉都可蒸），素菜中的茼蒿、萝卜、莲藕、南瓜、土豆等等，都可以做蒸菜。正因为取材容易，制作方便，口味独特，所以现在天门蒸菜才得以走进《舌尖上的中国》。

3. 家乡的年味作文天门期盼过年

其实我和孩子们一样盼望着过年，只是不再像他们那样掰着指头细数还差几天才是正月初一了。过年可以有一个长长的假日，有足够的时间呆在妈妈身边，每顿饭都可以吃上妈妈蒸的我在外边从来不吃的芥菜肉，不害怕身上的肉在那几天里夜以继日的长啊长。每当我们对着那盘热气腾腾香味四溢的芥菜肉频频举箸时，我都能从筷子划出的弧线里看到妈妈那张岁月纵横的脸上淌着的幸福和满足。

妈妈很慌年。每年从腊月二十四开始她就在寒风刺骨的小院里忙的脚不沾地，忙着把所有可以盛放食品的用具洗刷一遍。见到我们她就笑嘻嘻的摘掉绒线帽让我们看她头上的汗。腊月二十五她就开始张罗着蒸馒头蒸枣山豆包。我们心疼地抱怨她是自找苦吃说到街上预定些馒头不就行了，她说买的馒头那是个什么味道？

腊月二十八那天我们姊妹几个再忙都要抽空回家，那天家里要煮肉炸丸子炸麻叶。尽管从农村出来了好久，但妈妈仍然保留着在老家时的习惯，喜欢用地锅煮肉炸年货。为此她总是从夏天就开始收集棍棒树枝等到过年时烧火用。也只有她能掌握住那口大地锅烹炸各种年货时的火候。

4. 中秋节手抄报怎么写最佳答案中秋节又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于全国众多民族中的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名。据说此夜月球距地球最近，月亮最大显圆最亮，所以从古至今都有饮宴赏月的习俗；回娘家的媳妇是日必返夫家，以寓圆满、吉庆之意。也有些地方将中秋节定在八月十六，如宁波、台州、舟山，这与方国珍占据温、台、明三州时，为防范元朝官兵和朱元田的袭击而改“正月十四为元宵、八月十六为中秋”有关。此外在香港，过了中秋兴犹未尽，还要在十六夜再狂欢一次.名为“追月”。

中秋起源

中秋节是远古天象崇拜——敬月习俗的遗痕。据《周礼·春官》记载，周代已有“中秋夜迎寒”、“中秋献良裘”、“秋分夕月（拜月）”的活动；汉代，又在中秋或立秋之日敬老、养老，赐以雄粗饼。晋时亦有中秋赏月之举，不过不太普遍；直到唐代将中秋与储娥奔月、吴刚伐桂、玉兔捣药、杨贵妃变月神、唐明皇游月宫等神话故事结合起，使之充满浪漫色彩，玩月之风方才大兴。

北宋，正式定八月十五为中秋节，并出现“小饼如嚼月，中有酥和饴”的节令食品。孟元老《东京梦华录》说：“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”；而且“弦重鼎沸，近内延居民，深夜逢闻笙芋之声，宛如云外。间里儿童，连宵婚戏；夜市骈阗，至于通晓。”吴自牧《梦梁录》说：“此际金凤荐爽，玉露生凉，丹桂香飘，银蟾光满。王孙公子，富家巨室，莫不登危楼，临轩玩月，或开广榭，玳筵罗列，琴瑟铿锵，酌酒高歌，以卜竟夕之欢。至如铺席之家，亦登小小月台，安排家宴，团围子女，以酬佳节。虽陋巷贫篓之人，解农市酒，勉强迎欢，不肯虚度。此夜天街卖买，直至五鼓，玩月游人，婆婆于市，至烧不绝。”更有意思的是，《新编醉翁谈录》记述拜月之俗：“倾城人家子女不以贫富能自行至十二三，皆以成人之眼眼饰之，登楼或中庭焚香拜月，各有所朝；男则愿早步蟾宫，高攀仙桂。…女则愿貌似嫦娥，圆如皓月。”

明清两朝的赏月活动，盛行不衰。“其祭果饼必圆”；各家都要设“月光位”，在月出方向“向月供而拜”。陆启泓《北京岁华记》载：“中秋夜，人家各置月宫符象，符上免如人立；陈瓜果于庭，饼面绘月宫蟾免；男女肃拜烧香，旦而焚之。”田汝成《西湖游览志余》云：“是夕，人家有赏月之宴，或携柏湖船，沿游彻晓。苏堤之上，联袂踏歌，无异白日”；“民间以月饼相邀，取团圆之义”。富察敦崇《燕京岁时记》称：“中秋月饼，以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。呈供月月饼到处皆有。大者尺余，上绘月宫蜡兔之形。”“

5. 描写泰山古诗句泰山：>杜甫岱宗夫如何？齐鲁青未了. 造化钟神秀，阴阳割昏晓. 荡胸生层云，决眦入归鸟. 会当凌绝顶，一览众山小. 丘陵歌 [周] 孔丘登彼丘陵，峛崺其阪。

仁道在迩，求之若远。遂迷不复，自婴屯蹇。

喟然回顾，题彼泰山。郁确其高，梁甫回连。

枳棘充路，陟之无缘。将伐无柯，患滋蔓延。

惟以永叹，涕霣潺湲。张岱正气苍茫在，敢为山水观？阳明无洞壑，深厚去峰峦。

牛喘四十里，蟹行十八盘。危襟坐舆笋，知怖不知欢。

封禅颂 [汉] 司马相如自我天覆，云之油油。甘露时雨，厥埌可游。

滋液渗漉，何生不育。嘉谷六穗，我穑何蓄。

非惟雨之，又润泽之。非惟犏之，我汜布濩之。

万物熙熙，怀而慕思。名山显位，望君之来。

君乎君乎，侯不迈哉。般般之兽，乐我君囿。

白质黑章，其仪可嘉。畋畋穆穆，君子之能。

盖闻其声，今观其来。厥涂靡踪，天瑞之征。

兹亦于舜，虞氏以必。濯濯之麟，游彼灵畤。

盂冬十月，君徂郊祀。驰我君舆，帝用享祉。

三代之前，盖未尝有。宛宛黄龙，兴德而升。

采色炫耀，爌炳煇煌。正阳显见，觉悟黎蒸。

于传载之，云受命所乘。厥之有章，不必谆谆。

依类托寓，谕以封峦。游泰山李白其一四月上泰山石屏御道开六龙过万壑涧谷随萦回马迹绕碧峰于今满青苔飞流洒绝巘水急松声哀北眺崿嶂奇倾崖向东摧洞门闭石扇地底兴云雷登高望蓬瀛想象金银台天门一长啸万里清风来玉女四五人飘摇下九垓含笑引素手遗我流霞杯稽首再拜之自愧非仙才旷然小宇宙弃世何悠哉其二清晓骑白鹿直上天门山山际逢羽人方瞳好容颜扪萝欲就语却掩青云关遗我鸟迹书飘然落岩间其字乃上古读之了不闲感此三叹息从师方未还其三平明登日观举手开云关精神四飞扬如出天地间黄河从西来窈窕入远山凭崖览八极目尽长空闲偶然值青童绿发双云鬟笑我晚学仙蹉跎凋朱颜踌躇忽不见浩荡难追攀其四清斋三千日裂素写道经吟诵有所得众神卫我形云行信长风飒若羽翼生攀崖上日观伏槛窥东溟海色动远山天鸡已先鸣银台出倒景白浪翻长鲸安得不死药高飞向蓬瀛其五日观东北倾两崖夹双石海水落眼前天光遥空碧千峰争攒聚万壑绝凌历缅彼鹤上仙去无云中迹长松入云汉远望不盈尺山花异人间五月雪中白终当遇安期于此炼玉液其六朝饮王母池暝投天门关独抱绿绮琴夜行青山间山明月露白夜静松风歇仙人游碧峰处处笙歌发寂静娱清晖玉真连翠微想象鸾凤舞飘摇龙虎衣扪天摘匏瓜恍惚不忆归举手弄清浅误攀织女机明晨坐相失但见五云飞登泰山 [元]贾鲁岱宗何崔嵬，群山无与比。

使者久尘嚣，望之不胜喜。无缘凌绝顶，诣祠聊致讄。

夫何一殿存，千间暴遗圮。人言遭劫火，金源乱兵里。

感此废昔年，伤今未能理。飞奏入彤庭，经营良在迩。

奈何齐鲁饥，百姓食糟秕。神兮愿效灵，穰穰多乐祀。

行当复故宫，金碧荡瞻视。

6. 跪求3篇超短散文,急需《红绿灯》

他走在十字路口

一道刺眼的红光闪烁他的眼睛

朦胧中他看见伤者的鲜血流淌

听见小女孩嘶哑的哭泣

绿灯初现

他蓦然惊醒

----自己以在地狱的门阑前走过

1.生与死

（英）兰多

我不和人争斗，

因为没有人值得我争斗。

我爱自然，

其次我爱艺术。

我在生命的火前

温暖我的双手；

一旦生命的火消沉，

我愿悄然长逝。

2. 《月》

孤孤的夜，

漆漆的星，

唯有我，

月，

独守星空。

3.《秋》

湖泊上

荡着红叶一片，

如一叶扁舟

上面坐着秋天。

【当西风走过】——郑愁予仅图这样走过的，西风---- 仅吹熄我的蜡烛就这样走过了徒留一叶未读完的书册在手却使一室的黝暗，反印了窗外的幽蓝。当落桐飘如远年的回音，恰似指间轻掩的一叶当晚景的情愁因烛火的冥灭而凝於眼底此刻，我是这样油然地记取，那年少的时光哎，那时光，爱倩的走过一如西风的走过。

7. 谁知道天门包席菜怎么做（越详细详细越好）泡蒸鳝鱼

食材：鳝鱼、小白菜

用具：炒锅、蒸锅

佐料：盐、胡椒、味精、葱花、蒜、生姜、辣椒、米粉、色拉油、酱油、醋、水各适量

做法：1、鳝鱼宰杀好，去刺，切成三寸长的小段备用

2、将鳝鱼放入碗中，加色拉油、酱油、蒜、生姜、盐、胡椒、味精适量拌匀，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成细小的丁状，最好多备一点）

3、将调好的鳝鱼每一块的正反面都均匀地沾上米粉，成“井”字型码入碗中（最好是大一点的碗）

4、上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）

5、在出锅的鳝鱼上直接浇上醋

6、上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

说明：蒸鳝鱼主要是用油和醋，至于到底用多少，根据各人口味自己看着办吧

天门三蒸的介绍

天门三蒸是一道传统名菜的，既是菜肴名称，又指菜肴的烹饪方式。据说已有近两千年的历史了。最初，居住在江汉平原的农民们在那灾荒不断、战乱频发的境况下，为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，弄点野菜拌成菜糊充饥；后来，又用蒸笼或甑蒸熟拌有谷物粉和佐料的野菜（地米菜之类）或自种的蔬菜（茼蒿、白菜、萝卜等）；再后来，由于生活的改善，逐步用谷物粉和佐料拌动物的肉（猪、鸡、牛、鱼等）蒸熟了食用。

风光优美的天门市，有哪些地方美食值得品尝？

有幸去过天门市几次，下面给大家分享一下天门市有哪些必尝美食。

1、天门三蒸

天门三蒸，其中的"三"是概数，不是确数，主要原材料必须荤素搭配，种类越多，这种菜肴就更具特色。天门三蒸的主要原材料一般不少于三种，肉类、鱼类、菜类必需两类以上，而且每一类还可不只一种。将三种以上主要原材料放在一个蒸笼格子蒸出来，就是天门三蒸。最地道的是用猪肉(五花肉)、家鱼(鲢鱼、鳙鱼)、茼蒿做的天门三蒸。

2、天门锅盔

天门锅盔是湖北天门著名的风味小吃。具有金黄色泽，外形美观，外酥内软的特色。锅盔原是产于陕西的一种美食，经过天门人的改良和传承，如今已成为天门市民早点中一道不可或缺的风景。

3、麻洋糖心皮蛋

闻名遐迩的麻洋糖心皮蛋，是产于湖北天门的名优特产之一。糖心皮蛋品质优良，每年都生产将近一百多万只出口远销。蛋的表面褐色透明，呈松花纹状，蛋黄形如圆珠，软而不散。这种皮蛋，既好看，又好吃。

4、干拨财鱼

财鱼是湖北比较常见的一种鱼，是湖北很多地方老百姓餐桌上的常客，而干拨财鱼是天门人设宴招待朋友桌上的一道硬菜。一片一片的鱼肉，非常讲究刀工和火候，肉质细嫩适中，鲜辣麻香，味道非常棒。

5、黄潭米粉

黄潭米粉出自湖北省天门市黄潭镇的特色名吃，以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称，是天门人推荐的早餐首选。在天门人眼里，吃黄潭米粉一定要用油条或锅奎蘸汤配合着吃，这才是黄潭米粉正确的打开方式。

6、炮蒸鳝鱼

炮蒸鳝鱼源于湖北省天门市干驿镇，是天门蒸菜的杰出代表。酸味和鲜味的无敌搭配，入口即化，酸酸绵绵，口感非常棒，味道也值得品尝。

7、蒋场香干

蒋场香干，豆制食品，产自湖北省天门市蒋场镇，是当地有名的地方特产。也叫蒋场干子，不同于一般的豆干制品，因其独特的制作工艺和极其美味的口感，深受当地人民的喜爱，在当地乃至全市都享有极高的美誉。