同样是阳澄湖大闸蟹绍兴醉蟹为何能火上央视热门综艺

胜芳蟹、花津蟹 太湖蟹现在的知名度没有阳澄湖大闸蟹高，一说起大闸蟹人们第一个想到的肯定会是阳澄湖大闸蟹。现在的到处都有阳澄湖大闸蟹的广告宣传。但是既然阳澄湖大闸蟹能成为蟹中顶流，肯定也会有它的独特之处，所以吃它的人才会越来越多。

胜芳蟹是中华绒螯蟹的一种，因为产地叫胜芳所以它叫做胜芳蟹，以“金瓜玉脐”闻名于世。历史上胜芳蟹与阳澄湖大闸蟹、大泽花津蟹齐名。胜芳蟹肉质鲜嫩，味美鲜香，胜芳临近北京,是清朝皇宫里御膳房点名要的供品,著名的满汉全席当中有24道菜使用了胜芳螃蟹,可见这胜芳大螃蟹的魅力。

花津蟹的历史，是三大名蟹中最悠久的，从唐朝开始，就已非常出名。花津蟹的产地是全国有名的鱼米之乡、河蟹之乡、蟹苗之乡、水运之乡、造船之乡，但是花津蟹之名早已被人遗忘。很多人养了一辈子的蟹，却不知道自己养的是花津蟹。阳澄湖大闸蟹的特色是甜，甜的明显而奔放，而花津蟹特色是鲜，鲜味十足，甜的含蓄，回口鲜比大闸蟹的时间持续更长，可以说风格不同，各有千秋。

江南，地势平缓，河流众多，水草丰茂、气温适宜，一直就是大闸蟹的主产地。这个湖的平均水深不过1.9米，正适宜大闸蟹生长。阳光好加上水草多，鱼虾螺蛳和浮游动物也就都有了，这些正是大闸蟹最喜爱的食物。

同样都是螃蟹，为何阳澄湖大闸蟹味道更为鲜美？

阳澄湖独特的水质造就了阳澄湖大闸蟹独特的口感。阳澄湖是第一个海水与淡水交汇的湖。它的水域有100里，水深1.5到2米。底土肥沃，饵料丰富，水质好，透明度高。湖水中含有钙、镁、氧等微量元素，是大闸蟹生长生长的最佳场所。此外，阳澄湖的碱性水质适合大闸蟹生长，所以大闸蟹的肉细腻、嫩滑、口感香甜。碱性的湖水意味着生活在这里的螃蟹不需要厚厚的外壳来抵抗腐蚀，所以它们的外壳比其他地区的螃蟹更薄更脆，咬一口就碎了。此外，阳澄湖每亩大闸蟹数量有明确规定，每亩水只能放生1500只大闸蟹，所以大闸蟹的价格会比其他螃蟹要贵。

阳澄湖大闸蟹因其优越的生活环境，水清河艳，食物丰富，所以几乎每只螃蟹都是大而肥的身躯，壳鲜绿色，蟹腹干净，蟹爪金黄，有黄色的短而密的毛。普通品种的大闸蟹因其生活环境的原因，泥土含量较重，壳多为泥色重。常年与地面摩擦的蟹腹也藏在泥里，毛厚泥色，爪色不明显金黄。

吃螃蟹最好不要超过四个小时,螃蟹不同于其他食物，一旦离开水中，就开始繁殖的细菌在体内，成为含有组氨酸的食物,隔夜的蟹含有的组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组氨,尽管高温可以杀死病原微生物,但是不能破坏毒素,造成组氨酸中毒。因此，螃蟹最好现在蒸熟吃，一般不要超过4小时。

一顿饭最好只吃一个。因为螃蟹含有丰富的蛋白质和高胆固醇，如果吃多了就容易生病。即使是健康人，吃太多也会导致消化不良症状，如腹痛、腹胀、呕吐和腹泻。还要注意的是，螃蟹对于患有肝炎、心血管疾病、胆囊炎、感冒等疾病的人来说，吃螃蟹可能会加重病情。

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