泡椒凤爪怎么做的?
泡椒凤爪是一道麻辣爽口的小吃,下面是泡椒凤爪的做法:
所需材料:
凤爪 500克
泡椒 50克
花椒 适量
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
盐 适量
白糖 适量
醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
食用油 适量
步骤:
1. 凤爪洗净后焯水去除血水,控干水分备用。
2. 锅中倒入油,放入凤爪煸炒至微黄。
3. 加入姜片、泡椒、葱段、花椒炒香。
4. 倒入适量的料酒,煮至酒味挥发。
5. 加入适量的清水,再加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、醋,煮至汤汁收干。
6. 拌匀后倒入容器中,放入冰箱冷藏,入味后即可食用。
小贴士:
1. 凤爪煮熟后一定要控干水分,否则影响口感。
2. 炒凤爪时要用中小火慢慢翻炒,以免炸糊。
3. 添加调料时,可以根据自己口味适量调整,泡椒和花椒的用量可以根据个人口味增减。
4. 泡椒凤爪可以冷藏后再食用,这样口感更佳。
泡椒凤爪的制作方法如下:
材料:
凤爪500克、辣椒面20克、花椒粉10克、生姜适量、大葱适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、白醋适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、水适量
做法:
1. 凤爪放入开水锅中烫至变色,捞出沥干备用。
2. 生姜、大葱、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,倒入料酒,放入凤爪煸炒至熟透,炒至凤爪表皮有些焦黄。
4. 倒入适量水,放入姜蒜末,加盐、糖、白醋、生抽、老抽,煮5分钟左右。
5. 然后倒入辣椒面、花椒粉,煮5分钟左右。
6. 离火后放凉,放入冰箱冷藏1个晚上即可食用。
最后,根据口味可加入适量的酱油、醋和糖等。
泡椒凤爪的制作方法图解?
1、凤爪煮约十分钟,期间放料酒,姜片去去腥气,将煮好的凤爪放凉水下,将油脂冲的干干净净。
2、配料切好,放鸡精2勺,盐4勺。
3、加凉开水,半瓶白醋放里面搅拌均匀,泡椒水不要倒掉,一并放进去泡。
4、摆冰箱腌2小时即可,泡一天更入味。
扩展:
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。
有友泡椒凤爪正确做法?
有友同味自制泡椒凤爪的做法步骤
步骤 1
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冻鸡爪解冻后,剪掉爪尖头,一分为二切开;冷水下锅,加姜片、整葱1-2根,建议此处加适量盐,这样煮出来骨头里也有味道。煮熟,如何判断,筷子可以轻松戳进去就可以。
步骤 2
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提前冰一大碗饮用水,或者饮用水中加冰块,喜欢吃脆脆的口感的这步必须冰冰冰!
步骤 3
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煮熟的爪子用水多冲洗几次,充分冲掉浮沫,这步很重要,不然汤料会浑浊并且有点腥味。然后加入冰水进行收缩,使得鸡皮口感脆爽。
步骤 4
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同时,起油锅,加入大量蒜末,在加入切碎小米辣,加入点小米辣的汤料,爆香后,加入红油豆瓣,加盐加水,水要多一些,不确定的可以拿准备泡鸡爪的盆装满一盆加进去,盐调味可以稍微尝下略咸即可,因为泡的,没有那么容易入味! 。
步骤 5

最后把鸡爪放入放凉的汤中浸泡一天一夜即可食用啦,吃的时候取点出来,多出来的冰箱冷藏继续泡 第二天会更入味好吃
到此,以上就是小编对于泡椒鸡爪的制作方法与步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡椒鸡爪的制作方法与步骤的3点解答对大家有用。
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