超好吃的家常菜做法简单又下饭
芹菜炒猪肝
材料:芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油
做法:1、芹菜洗净切断,红椒切丝,猪肝切片
2、把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀
青椒酿肉
食物:辣椒6个、生猪肉500克、葱、姜、蒜、老抽王,耗油,盐,十三香,糖做法:1、朝天椒清洗去蒂竖切两半,生猪肉剁末,放到在盘子里,加老抽王、、耗油、盐,拌匀2、在朝天椒里塞进拌好一点的肉馅3、锅中滚油,放入葱、姜、蒜爆炒香,煎辣椒虎皮鹦鹉4、将老抽王,油耗,盐,十三香,糖调酱,放入锅中烧沸后,文火煮五分钟就可以。蒜苔炒肉丝
食物:蒜台300克、五花肉150克、米酒、生抽、姜做法:1、蒜台清洗切条、五花肉切成丝、姜切丝2、锅里滚油,放入五花肉炒至掉色盛出来预留3、锅中留油,下姜片进行爆香,倒进蒜台煸炒4、倒进五花肉,加生抽、米酒、盐,大红煸炒2分钟即可。猪脚焖黄豆
食物:猪蹄6个,大豆100g,糖,米酒,老抽王,姜,盐、油作法:1、猪脚清洗、褪毛剁块,绰水,捞起来控干预留2、锅里滚油,添加白砂糖煸炒到溶化。添加米酒、老抽王,放进猪脚糖色,3、把早已着色的猪脚倒进压力锅。进入生姜片和泡浸好一点的大豆4、放水未过食物,走红烧开,改中火25分钟即可。水豆豉剁椒蒸猪排骨
食物提前准备:小排300g;水豆豉少量;剁椒少量;米酒少量;姜;蒜;生抽酱油/老抽王少量作法:1、猪排骨用小水泡20min,去鲜血。沥干水。把姜,蒜切切碎。2、将猪排骨添加姜,蒜,少量米酒,生抽酱油。腌渍10min。腌制好的猪排骨再加上水豆豉,剁椒,少量芝麻油及其适量盐。3、锅水烧开了,水烧开后放入锅中蒸18-20min起锅。上洒葱段。百吃不厌,营养美味,做法简单,用来下饭超赞的几道家常菜有哪些?
蒜蓉油麦菜
原材料:小青菜3棵、大蒜瓣7瓣、盐适量。作法:1、将小青菜清洗,沥干水,切割成8公分左右的段。2、将蒜拍出蒜末,锅中放进适量油,待油烧,放进蒜末进行爆香。3、向锅中添加小青菜。4、加入适量盐,炒匀,盛盘就可以。剁椒鸡蛋
原材料:生鸡蛋,剁椒,葱,青椒,蒜,糖,盐,食用油,作法1、鸡蛋打散,放少许米酒跟水,盐、加少许糖。2、锅入油热,下生鸡蛋,拿筷子搅匀,蒸后盛出来预留。3、少许油,加蒜泥爆香,添加剁椒略爆锅,加青辣椒末。4、倒进炒好的生鸡蛋,混匀添加葱段,略煸炒起锅。水果小炒肉
新鲜水果小炒肉关键选自甜杏仁、红心火龙果、猪颈肉、水蜜桃,是一道营养全面平衡有效,吃着口感也十分与众不同的一道美食,将和水果猪颈肉一起翻炒,不但中和了猪颈肉背上的植物油脂,并且促使猪颈肉自身含有了一种水果淡淡清香,此外它还有着添加甜杏仁,营养成分可能就更丰富了。主要材料:猪颈肉300克,红心火龙果大半个,水果罐头水蜜桃一块,青青椒3/1个,既食大杏仁约10颗调料:盐、生抽酱油、老抽王、耗油、糖、香油、食用油、水淀粉各适当。新鲜水果小炒肉的做法:1、猪颈肉切条,事前用少量盐、生抽酱油、糖、香油、水淀粉腌渍三十分钟。2、红心火龙果对半分割开,取下大半个果实,外果皮存着预留,果实切割成颗粒状,预留。3、青青椒割开去心清洗,和水蜜桃一起切割成和火龙果肉相同大小的小颗粒状,预留。4、锅中放进少许食用油,放进事前腌制好的猪颈肉,中受欢迎炒到猪颈肉冒油并表层金黄色。5、添加青青椒粒煸炒一会儿,再加适量的生抽酱油、老抽王、盐、和耗油,炒均。最终放进火龙果肉白心桃肉、大杏仁,迅速炒匀就可以出锅了装到红心火龙果机壳里。
超下饭的家常菜秘简单又美味
1.农家红烧肉
食材
五花肉,土豆,豆角,八角桂皮,香叶,生抽,老抽,料酒,冰糖
做法步骤
1、首先把五花肉切小块,土豆去皮切滚刀块土豆放油锅里煎至两面金黄盛出备用。
2、五花肉加水放电火锅,加料酒煮开捞出备用,热锅入油放人冰糖炒至融化成糖色。
3、放入五花肉,均匀上色中火煎五花肉出油至两面焦香。
4、加入姜片,八角桂皮香叶,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒翻炒。
5、加一大碗热水盖上盖子小火焖煮四十分钟加入土豆块再煮十五分钟,再放豆角大火收汁即可
2.番茄炒鸡蛋
食材
西红柿200克、鸡蛋3个、葱1棵、盐适量、温水3勺
做法步骤
1、西红柿切成滚刀块
2、打人三个鸡蛋到碗里,加入3小勺温水。记住一定是不烫的温水,温水可以让鸡蛋蓬松体积变大,口感滑嫩,这是鸡蛋好吃的关键。
3、油烧至六七分热即可,倒入蛋液锅拿起轻轻翻炒,鸡蛋块不要太小,盛出后留下底油,炒西红柿就不要再另外放油拉。
4、底油不需要另外加热,直接放入西红柿开大火翻炒至汁浓稠。
5、倒入已经炒好的鸡蛋、加适量的盐,快速翻炒半分钟,撒点细花即可
3.煎酿青椒
食材
青椒6根、肉末200克、鸡蛋一个香葱2根、姜3片、淀粉、生抽、老抽、黑胡椒、蚝油、白糖
做法步骤
1、肉末里加人姜末、葱末一茶匙生抽、半勺老抽、一个鸡蛋、一勺油、少许淀粉、黑胡椒、鸡精、半勺蚝油
2、青椒去掉蒂从辣椒一侧划开一道(不要完全切开,一侧就行了)以后捞去籽,然后塞人处理好的肉末
3、一个小碗里倒入2勺生抽、少许白糖、一勺淀粉、5勺水备用
4、锅里倒入少许油,下青椒开始煎将肉煎至定型以后翻到另一面煎黄,准备好的淀粉水,盖上盖子焖煮一分钟以后,大火收汁即可出锅
4.麻辣鸡腿
食材
鸡腿400克,
调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克
做法步骤
1、将鸡腿肉切花,加入料酒、酱油腌制30分钟
2、锅放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅炸2-3分钟捞出
3、锅留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡腿翻炒均匀即可出锅
4、收汁之时,可加入蚝油起锅即可
5.西芹百合炒鸡脆骨
食材
鸡脆骨(掌中宝)、西芹、胡萝卜,百合、姜、蒜
做法步骤
1、鸡脆骨。西芹切段,胡萝卜,百合、姜蒜备好。
2、清水沸腾,放西芹、胡萝卜,百合过水软化,水再次沸腾。捞起西芹
3、热锅热油,放姜蒜,鸡脆骨,放西芹胡萝卜,百合,翻炒一阵,加入一点料酒,一点水;放盐,鸡精。
4、收汁之时,可加入蚝油起锅即可
6.下饭回锅肉
食材
五花肉、辣椒、青蒜、豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜。
做法步骤
1、五花肉冷水下锅,放葱段姜片煮
2、这个期间做辅料,青蒜切段,韦切丝,姜片,蒜片,再准备些姜蒜末
3、等到肉煮到能插入一根筷子就可以了,捞出晾凉,切薄片。
4、炒锅放油,放入豆瓣酱和生抽调好的酱。炸香后,放入切好的五花肉
5、炒到每一片五花肉都沾满辣酱
6、下蒜片,下椒丝,炒断生即可
7.蒜香杏鲍菇牛肉粒
食材
牛肉、杏鲍菇、洋葱、青辣椒、蒜子黑胡椒碎、黑胡椒酱、生抽、盐、糖
做法步骤
1、新鲜的牛肉冷水沥净血水,用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制一小时。
2、再准备洋葱、蒜子、杏鲍菇切成同样大小的块。
3、锅中少油均匀即可,改小火。
4、油热加入杏鲍菇翻炒,杏鲍菇煎成金黄色,出锅备用。
5、重新多加油,油热加入蒜子煸炒至变色。
6、煸炒蒜子的油直接加入洋葱,翻炒出香
7、加入腌制好的牛肉粒翻炒
10款人气最高的家常菜做法,做法简单美味下饭 有家的味道
10款人气最高的家常菜,总有一道能温暖你!
一、鲜沙姜爆猪肚
沙姜(即山柰) 入肴,一般是作为香料并与其他香料一起配合使用,不过,在粤菜里沙姜常被单独使用,如沙姜白切鸡,以突出沙姜特有的鲜香味。而把鲜沙姜与其它荤类原料一起爆炒,更能突出沙姜的清香,也是粤菜常用的方法。
做法步骤:
1、把猪肚治净后,下入二汤锅里,调入盐、姜片、葱节、鲜沙姜和白胡椒,开小火煲约2.5 小时候,至猪肚熟透时,捞出来切成条。
2、把干葱头和姜块放入热油锅里稍炸,捞出备用。
3、锅里放少许色拉油烧热,投入鲜沙姜片炒香,下入青红椒条和熟猪肚条略炒,烹入花雕酒、并掺些上汤,待调入盐、鸡汁和老抽后,用中火自然收干汤汁,然后把炸过的干葱头和姜块放进烧热的煲仔里垫底,倒入爆好的猪肚条,即成。
二、小炒冬瓜猪
小炒肉如何做得嫩?秘诀就在一勺猪油。炒制时油量大一些,肉片浸在其中,既能快速煸出油脂,使口感不腻,又能保持肉的原香和细嫩;肉片即将成熟时,还要将锅内的油脂滗出后再下料头、调味,成菜更加清爽美观。
涨知识:冬瓜猪又被称为油葫芦、细骨猪,有“冬瓜身、骡子屁股、麂子蹄”之称,其体型较小,成年后每只也仅有50-60公斤重,在山区放养长大,以玉米、米糠、芭蕉杆等为食,毛色纯黑,皮薄,肉质细嫩,香味更浓,且入口回甜,其不饱和脂肪酸含量是普通猪肉的三倍,胆固醇含量却仅为1/2,“三高”食客也能轻松品尝无压力。
做法步骤:
1、选用肥瘦比例为1:1的猪后腿肉,改刀成片,放入码斗加适量酱油、老抽、鸡精、白糖、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。
2、锅入猪油70克烧至五成热,下入干红椒段15克炸香,放入后腿肉片200克小火半炒半炸30秒。
3、待肉片八分熟,起锅放掉油脂,锅中只留辣椒、肉片,此时放香葱段50克,调入酱油5克、鸡汁3克、白胡椒粉2克大火翻匀,起锅装盘即可。
三、西红柿炒鸡蛋
用料:鸡蛋3个,西红柿200克,番茄酱一汤勺、植物油4汤匙,白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。
做法步骤:
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,加少许清水(大概一汤勺)白酒两滴,用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散,铲出待用。
4、将一汤勺的油烧热,爆香姜片、蒜片,下西红柿煸炒出汤汁,适量加入些番茄酱(增色增味),放盐、糖,倒入鸡蛋翻炒均匀。
5、出锅前放入切碎的蒜末即成(炒此菜时,要旺火速成)。
四、葱爆牛肉
材料:牛里脊350克、葱1根、胡萝卜半根、食盐3克、酱油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12个、淀粉8克、黄酒30毫升、植物油适量。
做法步骤:
1.牛肉切成条后,用清水浸泡2个小时后沥干,放入醋、淀粉、少许黄酒腌制30分钟。
2.大葱洗净后,从中间剖开,切成大块,胡萝卜洗净去皮切成片。
3.炒锅烧热后,放入油,下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。
4.放入三分之一的大葱及胡萝卜炒到胡萝卜微软。
5.放入牛肉、倒入黄酒、酱油旺火翻炒。
6.最后放入剩余的大葱翻炒,加盐调味后即可。
原料:白菜梆500克/大葱1节/干红辣椒8颗/醋3汤匙/酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙
做法步骤:
1.白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。
2.大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟
3.再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。
六、可乐豉椒排骨
此菜用可乐这种碳酸饮料来腌排骨,可以使其肉质更为细嫩,同时还有上色的作用。
做法步骤:
1、把猪精排斩成3厘米长的段,放清水盆里泡约3小时后,捞出来用干净毛巾搅干水分,纳盆加入盐、胡椒粉、可乐、鸡蛋清和干生粉,拌匀后腌渍2小时待用。
2、往平底煎锅内放少许色拉油烧热,下排骨煎至表面色金黄时,放入姜片、蒜片和阳江豆豉一起炒出香味,再下洋葱块、青椒块、红椒块和黄椒块炒断生,其间放味精、美极鲜酱油和胡椒粉调味,最后勾薄芡并淋入香油便好。
七、红烧茄子
原料:紫茄子、葱、姜、蒜子、生抽1汤匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、淀粉1.5茶匙、水淀粉、高汤半碗
1.茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。
2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸至稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。
3.生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。
4.油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入碗中料汁,放入高汤煮开。
5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可
原料:五花肉2条,红椒1/2根,尖椒1/2根,青蒜2根,蒜3瓣,姜3片,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精1/2茶匙。
做法步骤:
1.首先就是要把五花肉用清水洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末,放在碗里备用。
2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香,倒入切片的五花肉,翻炒至五花肉变色,加入青蒜,翻炒均匀,加入青红椒。,继续炒匀,加入剁椒,加入生抽。
3.最后一步就是加入少许的鸡精调味,然后翻炒均匀就可以盛出来和家人一起享用了。
九、糖醋排骨
材料:猪大排500克、色拉油1小勺、食盐4克、醋10克、姜5克、蒜5克、料酒5克、白糖10克、白芝麻适量。
做法步骤:
1.排骨切小块用料酒,姜片腌制。
2.锅内加入1小勺油,放入蒜片,放入排骨。煎至排骨两面金黄,加盐。时间长一些,煎老一点比较容易嚼。
3.捞起排骨,改小火。倒入醋,再加入糖,等糖化掉变粘稠后,倒入排骨混合均匀,起锅前撒上炒香的白芝麻即可。
十、麻婆豆腐
材料:豆腐(北)300克 、猪肉(肥瘦)100克 、色拉油20克、芡粉5克、豆瓣辣酱30克、姜10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、香油5克、花椒粉10克、小葱10克
做法步骤:
1、豆腐切成2厘米见方的小块,用热水搅过,备用
2、炒锅中倒入油,猪肉(绞碎)用辣豆瓣酱、姜末炒酥,倒入高汤与豆腐、酱油、味精、酒以小火同煮
3、至汤汁快干时,即可用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛盘供食,撒上麻油、葱花、花椒粉以增香味
增香味
味
有什么好吃的家常下饭菜做法?
第1道:甜椒洋葱炒鸡胗——鸡胗脆爽鲜美,搭配洋葱、甜椒同炒,荤素皆有,咸鲜下饭。
做法:鸡胗用精盐、面粉搓洗干净切成小片,可以用料酒、姜片放水中泡一泡,沥去水分后入开水锅中焯烫捞出,锅中炒香姜、葱、蒜,加入鸡胗炒一炒,加入酱油、料酒、精盐炒一炒,加入甜椒和洋葱、精盐继续翻炒均匀即可出锅。
第2道:香菇炒鸡块——红烧鸡块,酱香浓郁味道鲜美,鸡肉鲜嫩营养,与香菇、甜椒同烧,鲜美下饭。
做法:鸡肉剁块焯水后沥去水分,姜、洋葱、蒜片爆香,加入鸡块翻炒去水分,加入黄酒、红烧酱油炒匀,加入开水焖10分钟,加入香菇再烧5分钟,后加入精盐、甜椒炒一炒出锅。
第3道:番茄鲢鱼粉丝煲——番茄、鱼、粉丝,三种食材同炖,咸鲜味美又下饭。
做法:鲢鱼块煎一煎至金黄,加入番茄块、糖炒一炒,加入鱼块、酱油、泰式酸辣酱、番茄酱、清水同炖,约五六分钟,后加入粉条、蒜苗、辣椒、精盐,烧开后即可上桌。
第4道:莲藕炒肉片——莲藕干甜脆爽,加点五花肉炒一炒,焖一焖,可以咸鲜,也可以香辣,简单又下饭。
做法:五花肉煮七八成熟,切成薄片,入锅煸炒至出油脂,加入莲藕片翻炒,加少许开水、酱油焖一焖,喜欢吃辣的可以加入一些辣块或干椒,出锅前加入香葱、精盐炒匀出锅。
第5道:三鲜豆腐羹——豆腐羹鲜美爽口,食材丰富的菜羹,拌匀可味美了。
做法:豆腐、香菇、金针菇、猪肉剁碎,姜末、葱末入锅,将猪肉炒至变色,加入香菇、金针菇炒一炒,加入豆腐、开水,烧三四分钟后,淋入鸡蛋液,加入精盐、胡椒粉搅拌,再淋入水淀粉至浓稠出锅。
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