辽宁女子到淄博经本地人推荐去吃博山菜特色菜点遍结账时傻眼
导语:辽宁女子到淄博,经本地人推荐去吃博山菜,特色菜点遍结账时傻眼
“想要吃好饭,围着淄博转”,这句话可不是现在编的,而是在山东流传已久,淄博的博山是鲁菜的发源地,博山菜在当地人心目中有很高的地位。
辽宁女子五一假期结束了,“进淄补烤”,来到淄博后,经本地人推荐,让她先去尝尝博山菜,女子来到一家藏得很深的博山私房菜馆,把店里的特色菜点遍,结账时傻眼!
这家店的位置很隐蔽,开在一个小院子里,店外面是火车铁轨,本以为是废弃的铁轨,没想到却看见一辆火车缓缓驶过,女子赶紧拿手机拍照,这样的场景不多见。
博山菜是山东省淄博市的地方菜系,得名于淄博市下辖的博山区,是鲁菜的一个重要分支,也是博山传统文化的一部分。博山菜继承了鲁菜的传统特色,讲究咸鲜为本、醇香味厚、艺极味真,同时也融合了博山地区的地方风味和口味。博山菜的制作有注重火功、以“爆”见长的特点,烹饪技法达32种之多。
在博山菜中,常常以各种禽肉、海鲜以及豆腐蔬菜作为食材,通过炖、烧、炒、蒸方式来进行烹饪,葱、姜、蒜、花椒等调味料用得比较多。常见的招牌菜有豆腐箱子、春卷、卷尖、酥锅等等。
豆腐箱子是用豆腐皮包裹着肉馅和豆腐块,然后放入油锅中炸至金黄酥脆,再浇上高汤和调料,香气四溢,外酥里嫩;
春卷是用面皮包裹着肉丝和各种蔬菜丝,油炸后切成小段,色泽诱人,口感爽脆;卷尖是用面皮包裹着肉馅和花生米等馅料,然后用油炸或水煮的方式制成,形似小号春卷,味道鲜美。
酥锅是用铁锅盛放各种食材如肉片、海带、豆腐等,并加入高汤和调料,用旺火烧开后再用小火慢炖至汤汁浓稠,食材软烂入味,汤汁浓郁可口。
卤肉则是用精选的五花肉经过多道工序制成的一道冷盘,肉质细嫩多汁,色泽红润油亮。蒸鱼是以鲜嫩的鱼肉和独特的调味料为特点,搭配上姜蒜和葱等调味料,蒸熟后鲜嫩多汁,味道很鲜美。
推荐的博山菜饭店和他们的特色菜:
博山状元斋:他们的菜品做工考究,口味独特,尤其以卤肉和烧鸭为招牌菜。卤肉是用精选的五花肉经过多道工序制成的一道冷盘,肉质细嫩多汁,色泽红润油亮;烧鸭是用选用优质的北京填鸭经过秘制的腌制和烧制工艺制成的一道大件,皮脆肉嫩,香气扑鼻。
博山人家:淄博当地非常知名的博山菜饭店之一,它家的菜品种类丰富,博山大饼、博山烤肉、博山花甲等都不错。
博山大饼是用面粉发面后擀成圆形的大饼,然后用油煎至两面金黄,再切成小块,可以搭配各种菜品食用;博山烤肉是用猪肉或羊肉切成薄片,用秘制的酱料腌制后,再用铁架子烤制,吃的时候蘸上芝麻酱或辣椒酱,香嫩多汁;博山花甲是用新鲜的花甲贝经过清洗后,用油爆香葱姜蒜等调料,再加入高汤和料酒等烧制,最后撒上香菜和花椒粉,色香味俱全。
博山怡和园:周村的特色菜,注重原汁原味,烧烤、蒸鱼、卤肉等菜品备受推崇,它家的博山豆腐箱子也不错。
淄博十大必吃美食
淄博十大必吃美食包含了周村烧饼、博山菜煎饼、西河煎饼、博山烤肉、博山肉烧饼、卤汁羊肉、欢喜团子、博山牛肉干、博山粥、淄博八宝饭。
1、周村烧饼
周村烧饼,因产于山东淄博周村而得名,是山东淄博的传统名小吃,源于汉代的“胡饼”,至今已有一千八百多年的生产历史。拥有“酥、香、薄、脆”四大特点。
2、博山菜煎饼
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品,过去为淄博南部淄川、博山等地人民的主食,也是淄博博山的特色小吃,香酥可口,馅味鲜美。
3、西河煎饼
西河煎饼是山东淄博西河镇著名的小吃,采用青石山地区所产优等小米、玉米为主要原料,具有薄如纸、色如玉、甘如饴,清香可口,风味独特之特点,是淄博有名的特色小吃之一。
4、博山烤肉
博山烤肉是淄博博山一种历史悠久,不可多得的传统名小吃,色美、味香、气正,距现今已有一百多年的历史,也是淄博的传统小吃。
5、博山肉烧饼
博山肉烧饼是淄博博山的传统特色小吃,起源于明清时期,以其制作工艺复杂,味道咸香走上了人们的餐桌,它的特点集中了饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。
6、卤汁羊肉
卤汁羊肉是淄博周村的传统名小吃,也是淄博的特色小吃,迄今有近百年历史,创制于光绪初年,以色美肉嫩味香出名,远闻清香,近闻不膻,味美清口。
7、欢喜团子
欢喜团子是山东淄博市桓台县及周边地区的一种汉族民俗小吃,美观美味又有美好寓意。欢喜团子分为大团、中团和小团,大团如桔子,中团似核桃,小团像山楂。
8、博山牛肉干
博山牛肉干,又名香酥牛肉干,是淄博博山的特色美食小吃,精选鲁中黄牛肉,配以几十种名贵中药材浸渍,其肉香四溢,口感酥脆可口。
9、博山粥
博山粥是博山的传统名点,也是淄博特色小吃之一,属鲁菜系。博山粥不下十来种,诸如豌豆粥、玉米楂子粥、腊八粥等,其中最有名的当数王姓“大闺女”粥。
10、淄博八宝饭
淄博八宝饭是淄博的传统特色美食小吃,淄博人俗称甜饭,也是博山菜中最具代表性的甜菜,因为含有8种食材而得名。
去淄博必点的特色菜有哪些呢?你最喜欢吃什么?
山东淄博市都是一座历史悠久的文化古城,随处充满着文化内涵,不论是哪一种美食,哪一个历史典故历史遗迹,都弥漫着历史悠久而又神密的气场,淄博市的小吃关键集中化在博山、周村区两个地方。现在我就来共享山东淄博市最有名的六大美食特色,特别是在第二种,过春节迎宾礼仪接待客人必不可少!一起来看看吧。
一、豆腐箱
豆腐箱是山东省淄博市的传统名菜,既可以制成荤腥还可以制成荤菜,包馅能够自由配搭,吃的东西并不是味儿反而是时间,终究把豆腐炸了再涂刮放进去饺子馅上锅蒸再调酱炖很费功夫,最先水豆腐切片,煎炸成金黄色;饺子馅依照自己喜欢的口感合好预留;之后将水豆腐一侧张口,将里边的瓤除掉一部分,填写饺子馅;最终再入锅煨制调料就可以。
二、博山酥锅
博山酥锅你清楚吗?并不是锅哦,是一种美食特色!过春节迎宾礼仪接待客人,炫耀技艺最值得骄傲的一道菜。我我从小就喜欢吃酥锅,每一年过春节酥锅是年夜饭的必不可少,怀恋钟头坐到火炉边,守着一口大铁锅,听着咕噜咕噜滚翻的汤声,闻着旧房子独有的味道,煤烟味儿和一大锅食物渐渐地吸收了料汁的味道掺在一起,还记得里边有炸豆腐、炸鱼块、洗海带、切藕,撕大白菜、绰水猪脚五花肉……等,总而言之特别好吃。
三、道闸萝卜咸菜
道闸萝卜咸菜是淄川区道口村的一种特色小吃,我我一到冬季就馋这一口,天凉,一坛坛的萝卜咸菜不容易质变能储存得更久,说成萝卜咸菜,我觉得更好像酱瓜,生抽底,麻椒多,通道咸,隐隐约约的辣,和回味无穷中那一点蔬菜水果自身的香甜,道闸萝卜咸菜尽管受大家喜爱,但这也是腌渍的萝卜咸菜,平常不必每天吃的经常,有时候或是好的。
四、博山饺子
博山饺子是山东传统式特色小吃之一,外观设计像一个个元宝而分外讨人喜欢,肉馅儿切碎,用生抽调味品淹透,配以姜蒜未儿和蔬菜水果。皮要切割成梯状,才可以包出金币样子,而金币也是资本的代表,吃水饺,旺资本,这才是博山饺子的含意和生命。
五、淄川肉烧饼
淄川肉烧饼和周村烧饼不一样哦,刚出炉时松脆,饼大肉多,表皮软嫩而带上牵扯感的延展性,单表层的饼就美味,伴着满满的白芝麻撕掉充足吸引人,里面的饺子馅紧实肉味浓厚,渗入进饼皮里,晾凉之后越来越有延展性;松脆有嚼劲,独具一格的口味,变成淄博人老少皆宜的特点进食。
六、周村烧饼
周村烧饼是山东淄博周村的特色产品!喜获非非遗文化头衔,大饼十分的薄,吃起来与众不同的脆,上边洒满了白芝麻,淳淳芝麻香,有一点点的清甜味,吃起来唇齿留香!我我真的很爱太爱吃完,一上午吃一包那类,有咸鲜咸口,异地的小伙伴们尝一尝,好香好脆,我在特色小吃到大!
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