轻松一刻烟熏入味就是不知道口感怎么样~

好吃美味的烟熏腊肉吃法

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你知道好吃又美味的烟熏腊肉的吃法如何做吗？咸香可口，肥而不腻的腊肉，是饭桌上常见的一道美味佳肴，而且做法不仅仅只有炒的做这么单一哦，还可以蒸着吃，吃腊肉还具有开胃祛寒、消食等功效，为了做出更美味丰富的腊肉我们一起了解一下烟熏腊肉吃法吧！

一、烟熏腊肉吃法

方法一

食材：腊肉一块，酱油适量，鸡精适量

做法：

1、取腊肉一块，用淘米水洗干净。

2、腊肉切成小块，放到锅里煮开后再煮十来分钟，凉凉后，用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室，要吃的时候随时拿出来解冻即可。

3、解冻好的腊肉，切成一厘米厚左右的大块。腊肉要吃大块才过瘾。

4、瘦肉放碗下面，肥瘦相间的放上面，码在碗里。

5、滴入几滴酱油和几粒鸡精，调下味。当然，清蒸腊肉也可以不要放酱油和鸡精。

6、上锅蒸。大火蒸20分钟，即可。

7、蒸好的腊肉，再配上一条黄瓜，营养搭配。喜欢吃香菜的人群，可以放上香菜。

方法二

食材：腊肉1条、香菜少许、姜1块。

做法：

1、先将腊肉用温水洗净，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒。

2、锅内放上蒸架、水，将准备好腊肉大火烧开，转中小火蒸40分钟。

3、蒸好后取出，不烫手时，将腊肉切成薄片装入盘中，放上香菜就OK啦。

二、蒸腊肉搭配

腊肉还可以和很多食物搭配在一起制作一些菜肴，比如可以和土豆搭配在一起，制作土豆蒸腊肉，也可以和鱼类搭配在一起，可以根据自己的喜好任意搭配。
下面为大家介绍生活中比较受欢迎的几种蒸腊肉搭配。

1、鳅鱼蒸腊肉

食材：腊肉400克、活鳅鱼250克、碎干椒10克、浏阳豆豉20克。植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克。

做法：将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。

2、腊肉蒸白菜

食材：珠贝、腊肉、大白菜。

做法：珠贝泡软，腊肉切片状，大白菜放入滚水中汆烫至软后再捞起沥干水份备用。取一个蒸盘先铺上大白菜，再摆上珠贝和腊肉片后，移入蒸锅内以大火蒸20分钟，再起锅将汤汁沥出倒入锅中后，加入干贝粉、盐和胡椒粉调味，再淋入太白粉水勾芡，淋在蒸好的腊肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成。腊肉搭配白菜来蒸，白菜的清甜可以解去腊肉的肥腻，腊肉的油脂也可以融入白菜中，非常美味。

3、土豆蒸腊肉

食材：土豆1个、腊肉半斤、干辣椒2个、蒜2瓣、姜2片、葱1小段、鸡精(可选)。

做法：腊肉洗净切薄片。土豆切薄片，最好与腊肉片差不多大小，凉水冲净表面淀粉预防氧化。将腊肉片和土豆片依次间隔摆盘。就是一片腊肉一片土豆的放。葱姜蒜切片、干辣椒切段，撒在表面。用一点点水融化开鸡精，撒在表面。不放鸡精的话就直接撒一点点水。上锅隔水蒸大约10分钟，腊肉的肥肉变透明、土豆片变白即可。

烟熏腊肉吃法就介绍到这，腊肉的吃法也是多种多样，炒着吃，蒸着吃等，掌握了做法怎么做都美味，如果觉得咸可以先泡一夜再煮，就可以去掉一些咸味，常常吃腊肉不见得一次性会吃完，记得将剩余部分，用保鲜袋将腊肉保存好放入冰箱保温层哦，这样保存时间久，腊肉口感也不会变。

熏腊肉的正确步骤是什么？

熏腊肉是一种非常美味的食品，下面是一些制作熏腊肉的基本步骤：
1. 准备材料：需要准备好猪腰子肉、盐、糖、五香粉、料酒、酱油、红曲米、木屑等。
2. 用盐腌制：将猪腰子肉洗净后涂上一层盐，放入保鲜袋中腌制24小时左右。
3. 腌制调料：将糖、五香粉、料酒、酱油等调料混合均匀，涂抹在腌制好的猪腰子肉上，放入保鲜袋中再腌制24小时左右。
4. 熏制：将腌制好的猪腰子肉放入熏炉中，加入红曲米和木屑，点燃火柴点燃木屑，然后盖上熏盖，熏制2-3小时左右。
5. 上色：取出熏制好的猪腰子肉，用刷子沾上生抽或老抽，刷在熏肉表面，放在烤箱中烤10-20分钟，使其表面呈现出漂亮的棕红色。
6. 切片食用：将熏制好的猪腰子肉晾凉后，用刀切成片即可食用。
以上是基本的熏腊肉制作步骤，具体的配料和调料可以根据个人口味适量调整。熏腊肉制作需要一定的技巧和经验，建议初学者可以先从小量尝试开始，逐渐掌握制作技巧。

烟熏笋怎么做好吃

【食材】

烟笋、腊肉、红辣椒干、大蒜。

【做法】

1. 起锅烧水，烟笋洗净后，放入锅内炖煮大约1小时，捞出放凉。

井冈山烟笋的特点就在于一个"烟"字，肥厚白嫩的鲜笋用当地竹枝、竹叶费时费力的熏烤至干瘪。成品烟笋会带有淡淡的烟熏香味，也会在表面积攒不少草木灰，要想吃到美味的烟笋，学会如何清洗以及泡发很关键。

清洗泡发烟笋，除了我们直接放入锅中炖煮之外，还有2个方法，大家可以试试：

①不赶时间时，可以将烟笋浸入清水里泡2到3天，在此期间要更换数次清水，每次换水时都要清洗一下，这样就可以去除掉很多的异味。

②把烟笋冲洗后，放入清水中，大火烧开后煮30分钟，停火焖浸4小时左右，捞出切除老根再切成细丝，然后用白酒反复搓洗，再用清水泡洗1～2天，中间多换几次水，直到洗至颜色发白，基本上没有烟味为止。

井冈山人吃烟笋，就好这一口烟熏味，所以他们大多不会采用这里的方法2，具体可以根据个人口味来选择方法。

2. 另起一锅烧水，将腊肉放入锅中，水烧开后再焖煮约15到30分钟，即可捞出放凉备用。

腊肉的制作方法有点类似烟笋，都是需要长久的挂起晾晒。所以腊肉的表面不可避免的会有些许灰尘、烟渍，我们可以选择用刷子刷洗腊肉表面，也可以选择将腊肉放入清水中炖煮一些时间。

这样做的好处是，既可以清洗腊肉表面的灰尘，也可以综合腊肉内里的咸味。

3. 烟笋切丝备用。

烟笋在经过炖煮之后，口感依旧坚韧弹牙。切丝是食用烟笋的最好办法，这样能使烟笋的弹牙口感得到充分释放，也更便于笋干入味。具体的口感有点类似于浙江流行的龙须笋。

4. 腊肉切片备用。

腊肉的选择，最好是肥瘦皆备的那种。在切腊肉时，要记得切成肥厚均匀的片状，这样能保证每片肉都能达到味觉、口感的巅峰。

5. 干红辣椒切末，蒜苗切段备用。

干红辣椒是这道菜必不可少的一味配料，江西菜虽然常常被人们冠以"文人菜"的名号，但大部分菜品却一点儿也不显得温吞清淡，反而都是以辛辣重口为主。当然，我们学习这道菜时，依旧可以根据个人的口味去进行适当的改良。

6. 热锅凉油，放入腊肉翻炒至出香味。

腊肉不用炒太长的时间，只要腊肉本身的肥肉稍微有些出油，炒出香味即可。

7. 放入烟笋丝，翻炒2分钟后，倒入干红辣椒。

8. 放入少量生抽提鲜，少量食盐或者不放。继续翻炒大约3分钟。

因为腊肉本身带有咸味，所以这里也可以选择用白糖代替生抽提鲜，根据个人口味选择是否放食盐。

9. 放入蒜苗，翻炒几下后即可出锅，享用美味烟笋炒腊肉。

为什么用柴火做的饭菜味道会更香？

首先，由于柴火燃烧的温度要比煤气燃烧的温度低，在炒菜煮饭的时候能使锅底受热更加均匀，不会导致做出来的饭菜半生半熟的，这样吃起来的口感自然就更加好吃了。
其次，由于柴火本身就有一种天然木材的气味，这种好闻的气味在燃烧的时候会随着锅底传给饭菜，让饭菜也能或多或少带上了些许天然木材独特的香味。而且这种香味还会在人们的脑海中形成一种独特的气味记忆，吃起来特别温暖，就像有种妈妈的味道一样。
最后，从科学角度来看，由于煤气燃烧是通过热传导的方式来煮熟食物的，而柴火燃烧是通过热辐射的方式来煮熟食物的。另外，由于柴火是在灶膛里燃烧的，柴火燃烧的过程中还会通过灶膛反射到锅底进行二次热辐射，从而使得饭菜熟得更加彻底。因此，用柴火做出来的口味自然和煤气做出来的口味不一样啦。