皖北特色水烙馍不用煎不用烙柔软筋道卷啥菜都好吃

食材明细

鸡蛋3个

胡萝卜50g

绿豆芽200g

尖椒100g

青椒1个

面粉300g

水适量

姜适量

白糖适量

蒜适量

盐适量

油适量

葱适量

清淡口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

水烙馍卷菜的做法步骤

1

面粉加适量的水揉成面团，盖上保鲜膜个饧20分钟。

2

把饧好的面分为相等的份

3

把饧好的面分为相等的份。

4

分好的面擀成面皮

5

水烧开后放入蒸锅，擀一个放一个，这样才不会粘

6

全部擀好后再蒸5分钟就?了

7

蒸水烙馍的时间把尖椒切好

8

鸡蛋打撒后把切好的尖椒放在一起，加适量的盐拌匀

9

炒锅放适量的油，烧热后倒入调好的尖椒鸡蛋液，炒熟就?了

10

绿豆芽冲洗好把水控净，青椒、胡萝卜切丝，?姜蒜切好

11

炒锅加适量的油，放入切好的?姜蒜炒出香味后放入配好的菜，加入盐炒熟即可。

12

蒸好的水烙馍

13

取一张放在盘内，加入炒好的尖椒鸡蛋和绿豆芽

14

卷好就可以吃了

水烙馍简单做法

1、水烙馍简单做法如下面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。
2、将面团饧好揉净后，搓成长条备用。
3、用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。
4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用。
5、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
6、不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。
7、擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
8、将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。
9、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。
10、水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。
11、等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。
12、等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。
13、蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。

特色水烙馍做法怎么做

烙馍是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，蒸好的洛馍较有韧劲，可以卷进喜欢的食材食用！

-需要材料-

面粉300克

盐2克

食用油半勺

80度°热水适量

-步骤-

面粉中加入盐拌匀。

加热水，用筷子搅拌成梭子。

揉成较硬适中的面团，盖上干净的布饧面20分钟。

面团揉一揉，盖上布在饧面40分钟。

饧过的面团，很有韧性，能拉出膜。

揉面垫刷一层油。

面团擀开，成较薄的面皮。

用花边披萨盘扣下，成荷叶状。

以此类推做完其余的面皮，轻轻揭掉多余的面皮。

单饼每一张都要刷上一层油。

叠摞起来。

再把剩余的面皮，重新擀开压出单饼，直到擀完所有的面团。

用擀面杖轻微按压均匀。

在擀开成均匀的单饼。

蒸篦中刷一层油。

放入单饼。

锅中烧水，水开后放入单饼，上气后蒸12分钟左右。

出锅的单饼揭开即可食用！

洛馍按照自己的口味任意卷菜！

－小贴士－

用热水烫面，面皮较有韧劲，不容易断。 这个面团的量，一次蒸出锅就可以，大约是9张单饼的量。 没有花边披萨盘可以用碗。

水烙馍怎么做不容易烂？

水烙馍是河南、苏北等地区的一种特色传统面食，水烙馍柔软筋道，又薄又好吃，凉了都不会硬，做水烙馍要用开水烫面，面要和的软一点，面要揉光滑等，这样做出来的水烙馍不容易烂，又薄又软，筋道好吃。

我们河南这边本来就是以面食为主，烙馍、馒头、包子等都是我们生活中经常经常会做的，特别是烙馍，制作简单又好吃，烙馍也是有很多种做法，死面烙馍、发面烙馍、水烙馍等都非常的好吃，我家孩子特别喜欢吃水洛馍，再卷上烤鸭、各种蔬菜都是非常的好吃，下面就来分享一下怎么做水烙馍不容易烂。

一、做水烙馍不烂小技巧

1、做水烙馍想要不烂，和面很重要，我们都知道，做烙馍和面的方法一般有温水和面、凉水和面、半烫面、全烫面，做水烙馍要用开水烫面，这样做出来的水烙馍不仅更柔软，还不容易烂。

2、做水烙馍和面的时候，加入一点盐，这样可以增加筋性，做水烙馍的时候就不容易烂，面要和的软一点，面团和好后，静置5分钟揉一下，这样反复揉几次，把面揉光滑了，做水烙馍的时候就不容易烂。

二、水烙馍制作步骤

1、准备食材：面粉300克、盐2克、开水180克

2、我们家是自己种的小麦磨的面粉，吃起来麦香味十足，把面粉放盆里，加入盐，搅拌均匀，用开水烫面，开水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜静置5分钟。

3、面团静置几分钟，更容易揉光滑，揉好后，再静置5分钟，再揉，这样反复揉几次，这样做水烙馍的时候，不仅不会回缩，做出来的水烙馍也会更筋道好吃。

4、案板上撒上干面粉防粘，把面团放在案板上，揉一下揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿上一个小剂子按扁，用擀面杖擀一个薄饼，越薄越好吃。

5、全部擀好后，蒸锅里加入足够的水，把笼蓖铺上笼布，水开把擀好的饼放进去一张，盖上盖子蒸50秒，再放第二张进去，也蒸50秒，就这样一张一张的放进去蒸制，最后一张放进去后，蒸三分钟就可以了，要用中火蒸制。

总结：又薄又筋道，柔软好吃的水烙馍就做好了，做好的水烙馍卷上各种肉类、蔬菜都非常的好吃，水烙馍的制作也是很简单，我也是会经常做，因为孩子喜欢吃，只要掌握了上面的技巧，做出来的水烙馍不仅柔软筋道，还不容易烂，放凉了都不会硬。

水烙馍怎么做

水烙馍做法非常的简单，先把面和好，饧上十分钟，然后把锅蒸上，水烧开之后，把面摊成一张张薄饼，放在笼布上，等第一张正两三分钟之后依次放入第二章，第三章再增上五六分钟，这样说，浪猫就做成了祖国的水浪毛家常，土豆丝一些菜很美味的一张饼。