鲤鱼的做法有几种?
鲤鱼的做法有很多种,做法各异,我个人认为有以下三种最为常见:
第一种红烧鲤鱼;第二种清蒸鲤鱼;第三种水煮鲤鱼。
红烧鲤鱼很好吃,这种吃法很多人都很喜欢,但是做法也不是完全一样,我的红烧鲤鱼做法是,不用去鱼鳞,直接烧油,油温高直接放鲤鱼进去炸至两面金黄,然后倒入酱油、姜、尖椒、西红柿、盐,盖上锅盖10分钟左右让鱼翻身,再盖10分钟左右即可,这样做鱼鳞都很好吃!
清蒸鲤鱼我是这样做的:鲤鱼去鳞片,划刀,淋入花生油,用盐加一瓶盖料酒抹匀,加入姜丝,水开放入蒸锅蒸20分钟即可,这样做鲤鱼肉很嫩,好吃!
水煮鲤鱼的做法也是非常给力的,很下饭,我很喜欢吃,做法简单,鲤鱼去内脏,切5毫米厚鱼片,用料酒、盐、味精腌制10分钟,锅中放油,油热加入姜干辣椒花椒,之后放入开水,再加入各种菜,如豆芽白菜等均可,再放入鱼肉,再次沸腾停水装盘即可,鲜辣可口,十分下饭!
鲤鱼的做法多种多样,有红烧鲤鱼、酱焖鲤鱼、香辣鲤鱼、水煮鱼、酸菜鱼等等,今天分享一道红烧鲤鱼的做法。
主料:鲤鱼一条(大约2斤重)
辅料:五花肉、葱姜蒜、青红尖辣椒、干辣椒段、花椒
调味料:豆瓣酱、生抽、米醋、老抽、3克盐、少许味精、3克鸡精、10克白糖
做法:
1、将鲤鱼宰杀洗净,改一字花刀,将五花肉切成肉片,将大葱斜切成段,生姜切成菱形片,蒜瓣切成厚片,青红尖椒顶刀切成圈。
2、将锅洗净烧热,加入色拉油烧热,放入少许花椒粒,放入切好的五花肉片,炒至变色,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香,放入豆瓣酱炒出红油,放入米醋、生抽各半勺,再放少许老抽调色,倒入清水,大火烧开。
3、开始调味,放盐、白糖、鸡精,放入鲤鱼,大火烧开盖上锅盖,改为中火炖15分钟。
4、15分钟之后掀盖,大火收汁,放入切好的青红小米椒,再放少许味精提鲜,汤汁浓稠时出锅装盘即成。
鲫鱼的做法有很多种,我最喜欢的是三种做法:红烧鲫鱼,清蒸鲫鱼和烧鲫鱼汤。我最喜欢的是烧鲫鱼汤,把鲫鱼洗好,特别要把鲫鱼肚子里的那个黑膜去掉,然后放入锅中,加入适量的清水,放适量的食盐,加火慢炖一断时间,最少需要二十分钟,来锅加香菜段葱段等,再加适量味精。
1.清蒸鲤鱼
①鱼去内脏、两腮洗净后,鱼身开花刀,把姜片塞进花刀口,把大葱洗净切段,塞如鱼腹中,用盐、料酒腌制10分钟。
②蒸锅烧开后,腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟,关火,不开盖等待5分钟,洒上葱丝及蒸鱼豉油。
③锅中放油烧热,花椒炝过后捞出,将热油淋在鱼身上即可上桌吃了。
2.红烧鲤鱼
①鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后, 锅中放入适量油,将鲤鱼放入锅中两面煎香。
②往锅中倒入水,放入料酒、姜丝和盐,适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜,盖上锅盖煮10分钟。
③最后放红椒丝,葱花洒入锅中的鱼汤中点缀。
鲤鱼的家常做法?
一条鲤鱼处理干净,沥干水分切成小块
步骤/方式二
准备黄豆芽100克,放入清水中抓洗干净备用
步骤/方式三
准备洋葱一个,切成圈备用。
步骤/方式四
鱼块中加入食盐2克,鸡精2克,五香粉1克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提色,白糖少许提鲜,抓拌均匀。
步骤/方式五
再加入干淀粉20克,使鱼块均匀裹上淀粉,锁住鱼身上的水分,保持鲜嫩的口感,静置腌制10分钟
步骤/方式六
适量辣椒切段
步骤/方式七
适量小香芹切段备用
步骤/方式八
准备生姜一块,切成片。准备大蒜几粒拍散,准备葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再加入八角2粒,青花椒一小缀,干辣椒一小把备用。
步骤/方式九
锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把腌好的鱼块依次下入锅中,不停晃动锅,防止鱼块粘在锅底
步骤/方式十
鱼块炸金黄捞出
步骤/方式十一
锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜、蒜等小料,开小火爆出香辣味,加入火锅底料10克、豆瓣酱5克,把酱料炒散、炒出红油
步骤/方式十二
倒入小米椒、线椒,转中火炒至断生,倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右,炒至断生以后,从锅边淋入适量清水。
步骤/方式十三
水烧开后,开始调味:加入食盐3克,鸡精1克,生抽5克,老抽2克提色,搅拌化开调料,把炸好的鱼块放入锅中,开小火煨5分钟,让鱼块吸收汤汁入味。
步骤/方式十四
5分钟以后,汤汁已经收浓,在锅中淋入少许明油提亮色泽,这时即可关火
步骤/方式十五
把洋葱打散放入干锅中,淋入少许植物油,防止点燃酒精后糊底。
步骤/方式十六
把炖好的鱼块盛放在干锅中,均匀浇上汤汁,撒上白芝麻即可上桌食用。
到此,以上就是小编对于鲤鱼的做法大全家常菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲤鱼的做法大全家常菜的2点解答对大家有用。
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