芥菜疙瘩最好吃的做法?
1.先把腌好的芥菜疙瘩从坛子里夹出来,一定要用干净的筷子把芥菜疙瘩夹出来,先用刀把芥菜疙瘩切成片,再全部切成丝,切好的芥菜疙瘩丝放入盆里面,由于腌的这个芥菜咸菜比较咸,所以我们一定要用清水多清洗两遍,把咸味冲洗掉,然后将这个咸菜丝放水里浸泡10分钟。
2.准备需要的配料,切点葱段和生姜片,再取几个蒜用刀拍扁备用,不吃葱蒜的放姜片就好。
3.芥菜丝泡好之后直接用纱布包住,用手使劲挤出芥菜丝里面的水分,全部挤出水分后放在盆里,用手抓散备用,这样吃起来的口感也比较劲道。
4.锅里倒入食用油,油热以后转小火,先加入葱姜蒜进去,用小火慢炸,炸至微焦的时候,往锅里加入八角、桂皮还有几个干辣椒,再继续用小火炒出里面的香味,然后加入芥菜丝进去翻炒均匀,再加入适量的生抽和多一点的老抽,再加少许白糖翻炒均匀,炒匀后直接盛入盆里面。
5.然后把盆放在蒸锅里面蒸,在盆上盖上一个盖,盖上锅盖,蒸上20分钟。
6.炒锅里倒入一小把白芝麻,直接开小火干炒,把白芝麻炒熟、炒香后关火,盛入碗里备用。
7.这会儿芥菜丝也蒸好了,关火,打开盖子立马就能闻到特别香的味道,外表颜色酱红,色香味俱全,用筷子顺便把里面的大料挑出来,取一个小点的盆,往盆里放入一小部分咸菜丝,往里面加入香菜,再加入一勺炒香的白芝麻进去搅拌均匀,
第一步,做芥菜疙瘩前先把准备装芥菜的容器洗净,凉干。
第二步,把买来的新鲜芥菜疙瘩也洗净,凉干表面的水份,然后切成细丝。
第三步开火,把炒锅烧热,加少许油,待油加热后,放入适量花椒呛出香味,然后加入切好的芥菜丝,再加入适量的盐,快速翻炒几下,趁热迅速装入干净的容器里,然后给容器盖上盖子,等过一天就打开闻闻,如果闻见有芥末味就可以吃了
把芥菜疙瘩先切成片,再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,炸出椒香味,将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右,关火,将芥菜疙瘩丝炒热就可以了,不要炒熟,炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝,趁热,装进带盖的玻璃罐子里,用勺子压实,盖上盖子,等凉透以后,放进冰箱里冷藏。期间,不要开瓶盖。
6.过两天后,取出一些,加上辣椒油、香油,酱油,盐,米醋,拌一下,就可以吃了,芥辣味十足,呛鼻子,开胃又下饭。
芥菜疙瘩的正规做法?
1.把疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时,半小时后清水淘洗3-5遍,直到咸菜的盐分被洗净,只留下淡淡的咸味。
2.葱姜切丝,干红辣椒切段。
3.热锅冷油,加入葱姜、干红辣椒爆香,之后放入咸菜丝,加入生抽一勺,老抽半勺,醋几滴不停翻炒。
4.临出锅前,放入鸡精、几滴香油,翻炒均匀后关火出锅
芥菜疙瘩的吃法有哪些?
荠菜疙瘩分布于全国各省,根据不同地区的习俗与饮食习惯可以分为很多种作法,其中包括以下四种:
1、凉拌做法
将荠菜疙瘩洗干净,切丝,粗细可以根据个人喜好,但要尽量均匀。
将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入,搅拌均匀,30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。不同的食客们可以根据自己不同的喜好添加其他的佐料,譬如可以卷上东北的干豆腐,或薄饼吃,也可以做下饭的小咸菜,味道鲜美。麻、辣、脆、咸、香。
2、炒肉丝做法
首先将牛肉切丝,荠菜疙瘩切丝,丝要切得细一些,这样容易入味。
葱花爆油锅,下肉丝煸炒,放入姜粉、花椒粉,小火炖3分,放入疙瘩丝继续炒,直到疙瘩丝变色,发软放入味精,起锅。
3、蒸荠菜疙瘩做法
首先将荠菜疙瘩洗净、去根,做菜疙瘩,但是切记不要切太碎了,因为大块的菜疙瘩蒸出来的块可以大点;再拌入适当面粉(比麦饭少些),加入适当盐即可;放入蒸锅中,大概蒸约20分钟;出锅后晾一会,再切开,蒸荠菜疙瘩就做好了,温馨小提示,菜疙瘩当凉菜最好吃;紧接着就可以准备调汁,可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。
4、芥菜疙瘩的腌制做法
将芥菜头洗净,削皮,把洗不干净脏的地方用刀子削掉,然后将每个芥菜头从中间切开成四半,铺放在通风的地方,晾干水分;
将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干,放进菜坛里,把芥菜头也放进去,最后倒进白酒,撒入食盐,冲进凉白开,充分将里面的材料搅拌均匀。密封好,放在阴凉的地方保存一两天即可。
到此,以上就是小编对于芥菜疙瘩怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于芥菜疙瘩怎么做好吃的3点解答对大家有用。
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