粤式小炒高档菜做法?
食材:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
粤式小炒高档菜做法?
1.
用料:韭菜花 300克、虾米 30克、萝卜干或榨菜 20克、里脊肉 100g、淀粉 5克、姜丝 20克、蒜片 1辨、油 20克、生抽 1勺、老抽 小半勺
做法:韭菜花300克洗净,摘掉老梗,菜花,切小段。 萝卜干20克洗净,切小粒。
2.
姜20克去皮切丝,蒜切片。
3.
虾米30克冲洗干净,浸泡10分钟。
4.
里脊肉100克切小条,加淀粉5克,生抽5克,老抽5克,腌制10~15分钟。
5.
锅烧热,下20克的油,下姜丝,蒜片爆香。
6.
下虾米,大火炒出香味,拨至一边。
7.
再下肉,炒至变色,拨一边
8.
下萝卜干,炒干水份。
9.
下韭菜花,所有食材,混合炒匀。
10.
炒约2分钟左右,加入盐10克,炒均匀,出锅装盘,粤式小炒高档菜完成
粤菜中的经典小炒要怎么做,才好吃?
用料
猪肉
尖椒
葱
蒜
农家小炒肉的做法
猪后腿肉,去皮,连肥带瘦切片,以水淀粉码好
尖椒,去蒂去籽,拍松,斜切段
葱花、蒜片备用
锅烧热油,下肉片,炒散变色,捞出备用
下葱蒜炒香,下尖椒,翻炒几下,下肉片,烹入少许老抽、适量生抽,加盐,翻炒均匀,汤汁收紧即可
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