杂酱面的家常做法正宗做法？
备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；
制作过程：
第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；
第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；
第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；
第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。
原料：
猴头菇2大朵，杏鲍菇2小根，黄瓜1根，胡萝卜1根 ，芹菜1根，绿豆芽250克，手擀面条500克
干黄酱200克，甜面酱50克，姜末5克，盐0.2克，花生油5勺
具体做法步骤如下:
步骤一：
猴头菇和杏鲍菇都切成小丁，备用
步骤二，
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，芹菜切丁备用，锅中加水大火烧开，放绿豆芽和芹菜焯水3分钟捞出过凉水控干水分摆盘
步骤三
碗中加甜面酱、干黄酱、半碗清水搅拌均匀，做好酱汁。
步骤四：
热锅烧油，姜末爆香，倒入猴头菇和杏鲍菇炒变色。
步骤五：
加入调好的酱汁翻炒煮2分钟，锅中加清水、盐、油，下入面条煮熟过凉水，跟蔬菜和酱料放一起搅拌均匀，特色炸酱面就做好了，盛入碗中，就可以享用了
1、将香菇洗干净去柄用手掰成小块，稍微挤一下水分。
2、将肉切片备用。香菇切小块，放少许水，少许盐，黑胡椒。蚝油。酱油，糖，牛肉酱。煮开香。水差不多没有就可以了，备用。
3、将葱蒜切末备用。
4、炒锅内热油。
5、油热后放入肉翻炒断生后放入葱蒜末翻炒。
6、放面，煮熟即可。
1. 大葱白切成5、6公分长的几段，取2段切成末，剩余切细丝备用，黄瓜切5、6公分长的一段，切丝备用
2. 剥取两瓣大蒜，一小块姜，半个小洋葱切成末，剩余蔬菜取适量均切成5毫米大小的细丁
3. 下食用油，稍多一点，开大火，待有7成油温，调中火将葱姜蒜洋葱末爆香翻炒几下，下榨菜碎
4. 放两勺大酱，一勺酱油，一勺史云生鸡汤浓缩汁，继续翻炒
5. 调大火下胡萝卜、土豆丁翻炒半分钟左右下肉糜继续翻炒15秒
6. 最后下青椒丁，少量食盐、一勺味精，翻炒15秒出锅。杂酱做好了
7. 接一锅清水大火煮沸，下面条，用筷子轻拨，煮5分钟
8. 挑出面条，淋上热呼呼的杂酱，撒上备好的黄瓜丝和葱白丝即可
杂酱面的做法最正宗的做法？
杂酱面是中国传统的吉林省地方食品，口感香醇，风味独特，做法稍有繁琐但是非常美味。以下是杂酱面的最正宗做法，供您参考：
主要材料：
切好的黄瓜丝
煮熟的面条
调料：
黄酱（白浆油）
豆瓣酱
花生酱
葱末
姜末
蒜末
酱油
清水
白糖
醋
辣酱油（根据口味来决定要不要添加）
步骤：
1.把豆瓣酱、花生酱、白糖、酱油、清水、醋和辣酱油混合到一起，调制出杂酱。这里的比例可以根据个人口味的喜好来进行一定的调整。
2.在热锅中先炒姜末、蒜末和葱末，然后加入豆瓣酱炒香。
3.加入黄酱（白浆油），调小火慢慢翻炒至变色。
4.倒入调好的杂酱，加入适量清水，然后用中火慢慢翻炒使其变得均匀。
5.在一锅沸水中煮熟面条，然后过凉水。
6.将凉水洗干净的面条浸泡在杂酱里，将其搅拌均匀。
7.把黄瓜丝铺在面上，这样就做好了杂酱面。
小贴士：
1. 炒姜末、蒜末和葱末的过程需要翻炒均匀，否则会烧焦。
2. 尽量使用正宗的食材，如选用正宗的黄酱、豆瓣酱、花生酱等能让杂酱的口味更加正宗。
3. 切黄瓜丝时，建议使用刀背切法，这样可以让黄瓜丝更加薄和细。
这就是杂酱面的正宗做法，希望这个步骤清晰的食谱为您提供参考。
到此，以上就是小编对于炸酱面的做法最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酱面的做法最正宗的做法的2点解答对大家有用。
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