鲜海蜇的做法与清洗?
一般买来的海蜇皮上有大量的盐和细菌,所以我们在买回来以后,必须将海蜇皮用醋加以浸泡,如果是半成品包装的海蜇皮,那么半个小时的时间拿出就可以了,如果是散装的海蜇皮,那就至少需要泡24个小时以上,然后用清水洗出来,干净后用开水焯一下,泡在凉水中。
另外,我们大家想要吃到美味的海蜇皮,那么还必须要先将泡发,但是泡发海蜇皮的方法也是非常的有讲究的,大家要知道泡发是海蜇皮处理当中最为重要的一步,口感的好坏直接决定于泡发的程度。我们需要注意,泡发之前我们需要彻底将海蜇皮上面的泥沙去除干净,尤其是边边角角和折起来的部分,是非常容易藏泥沙的。另外,浸泡过程中也要注意每天换水。
麻香蛰皮
原料:海蜇皮100克,卷心菜100克。
调料:盐,香油,熟芝麻。
做法:
1,海蜇皮用清水浸泡,洗净泥沙,切成细丝,入90度水中略汤,取出后用水浸泡。
2,卷心菜切成细丝,用水略汤。
3,取一个容器,放入滤干水分的海蜇,卷心菜,放入盐,香油搅拌均匀,装入盘中,撒上熟芝麻即可。
手撕鸡拌海蜇
原料:水发海蜇150克,熟鸡肉100克,青红椒少量。
调料:盐,料酒,胡椒粉,蒜。
做法:
1,青红椒切丝,过水焯熟备用,
2,将发好的海蜇皮滤干水分,切丝,焯水。
3,熟鸡肉撕成丝,蒜剁成蒜末。
4,将鸡丝,海蜇皮丝,青红椒丝,盐,料酒,胡椒粉,蒜末一起搅拌均匀即可。
新鲜海蜇皮怎么做法?
主料:
海蜇皮750克
辅料:
蒜半头,食盐半勺,陈醋1大勺,香油半勺,味精少许,香菜适量
步骤1
海蜇放进清水中浸泡和清洗,用清水洗2遍
步骤2
清洗好的海蜇切成丝(太厚的地方要片开再切丝),切好的丝放进清水中,再清洗2遍(这时候尝尝,和果冻差不多的口感,啥味道也没有)
步骤3
香菜洗净切末,蒜去皮洗净,蒜臼里放入半小勺盐,把蒜放进去捣碎,然后加入一大勺陈醋。
步骤4
一个大碗里,放入洗净的海蜇丝,倒入蒜醋汁,加入香油味精,撒上香菜末即可。
鲜海蜇要浸泡,及时海蜇过水即可使用。
1. 凉拌海桓:将沥水后海盐,加入黄瓜丝(或白菜丝)、陈醋、香菜、蒜泥(或辣椒)、芝麻油、味精、白糖、拌匀即可食用。
2. 肉丝海茧:将锅放油,下葱姜爆锅,加入少许肉丝,炒至将熟,加入白糖、辣椒丝、沥水后的海黄勾英炒匀即可。
3. 拌 双 脆: 萝卜细丝加少许盐腌制,挤出水分,加入沥水后的海析, 姜丝、葱丝、酱油、白糖、陈醋、芝麻油拌匀即可
鲜脆海蜇怎么做?
主料:西芹120克
海蜇皮180克
辅料:尖椒15克 黄酒2大匙 水淀粉少许 色拉油1大匙 食盐半匙 葱适量 蒜20克
步骤:1.准备好所有食材,先将西芹切去根去筋洗净切成段,辣椒洗净,去蒂和子后斜切成片备用
2.海蜇清洗后切成丝,放入热水中稍微汆烫捞出
3.走水约半小时到1小时,以去除盐腥味,捞出沥净水分
4.起锅,锅烧热,放油,爆香蒜片、辣椒片和葱段
5.再放入西芹和海蜇丝稍微翻炒,然后烹入酒、盐翻炒下,最后用水淀粉勾薄芡即可出锅,盛出开始享用。
鲜脆海蜇可以烹饪食用。
因为海蜇肉质细嫩,口感鲜美,营养丰富,常常被用于制作凉拌海蜇、海蜇皮沙拉等菜肴。
如果是新鲜的海蜇,需要先用水清洗干净,将海蜇皮泡软后切成细丝,用盐和醋和调味料拌匀即可食用。
如果是干海蜇,需要先泡发软后再进行烹饪。
在烹饪过程中,需要掌握好时间和火候,让海蜇保持鲜嫩而不过软。
到此,以上就是小编对于鲜海蜇的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲜海蜇的做法的3点解答对大家有用。
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