粤菜家常菜做法？
粤菜是中国传统菜系之一，以广东地区的烹饪风格为主。下面是一些常见的粤菜家常菜做法供您参考：
1. 清蒸鱼
所需食材：新鲜鱼、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、清汤、食用油
步骤：
- 将鱼洗净，切横刀片，用盐和料酒腌制10分钟。
- 在蒸锅里放一层姜丝，将腌好的鱼放在姜丝上。
- 锅里加入足够的水，大火蒸8-10分钟。
- 取出鱼后，撒上葱段和姜丝，再淋上热油和蒸鱼豉油。
- 在锅中烧开清汤，浇在鱼身上即可。
2. 叉烧
所需食材：五花肉、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、白糖
步骤：
- 将五花肉切成长条状备用。
- 将叉烧酱、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和白糖混合成腌料。
- 将五花肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制4小时以上，使肉彻底入味。
- 将腌制好的五花肉放在烤盘上，用180°C预热的烤箱烤制25-30分钟，期间可以不断刷上腌料。
- 烤好后取出，待稍微冷却后切片即可食用。
3. 干炒牛河
所需食材：宽河粉、牛肉片、豆芽菜、青葱、生抽、老抽、盐、糖
步骤：
- 宽河粉用温水泡软备用。
- 牛肉片用生抽、老抽和盐进行腌制。
- 热锅加入适量的油，将腌制好的牛肉片快速煎至变色后捞出备用。
- 锅中再加入一些油，放入豆芽菜和青葱爆炒均匀。
- 加入泡软的宽河粉，继续翻炒至均匀，并加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味。
- 最后放入煎好的牛肉片，翻炒均匀即可出锅。
以上是几道常见的粤菜家常菜做法，希望能对您有所帮助。祝您做菜愉快，享受美食！
材料主料，土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。
做法茄子和土豆去皮，切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。
材
鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜（灼鸭舌用） 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml
烹饪步骤
步骤1/11
生姜切片，冰糖略拍碎
步骤2/11
鸭舌洗净
步骤3/11
起锅注入清水，加入10g姜片烧开
步骤4/11
放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分
步骤5/11
起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻
步骤6/11
加入头抽、冰糖和绍酒
步骤7/11
加入400ml清水
步骤8/11
大火燒開，煮至冰糖完全溶化
步骤9/11
放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟
步骤10/11
煮至汤汁收干即可
粤菜家常菜做法？
下面是三道粤菜家常菜做法：
1. 港式煎蜜汁叉烧
材料：
500克瘦猪肉，切成1.5厘米长的条状
3汤匙蜜
3汤匙酱油
1汤匙糖
1汤匙米酒
1个蒜头，切成小块
1.5厘米长的姜片
2汤匙油
做法：
1. 将蜜、酱油、糖、米酒、蒜头和姜片混合在一起，用牙签在瘦肉上扎几个不深的小孔，然后将瘦肉放入蜜汁混合物中腌渍至少2小时，最好过夜。
2. 在中火加热锅子中倒入油，加热后将瘦肉放入锅中煎炸，煎至酥脆变色即可取出。
3. 将蜜汁混合物倒入另一个锅中，用中小火煮开，然后把煎好的瘦肉放进锅中搅拌，煮2-3分钟，让蜜汁充分渗透到瘦肉中即可。
2. 石斑鱼头豆腐汤
材料：
半个石斑鱼头
200克豆腐
1根韭菜，切成小段
2个蒜头，切成小块
3片姜
2个红辣椒
盐，适量
糖，适量
1.5升水
做法：
1. 将鱼头洗净，放入开水中煮沸1分钟后取出。
2. 锅中倒入油，加热后放入蒜头、姜片和红辣椒，炒香后加入水煮开。
3. 将煮好的鱼头放入锅中，再加入豆腐，烧开后加盐和糖调味。
4. 等汤烧开后，把韭菜放入锅中煮1-2分钟即可。
3. 椒盐虾
材料：
400克大虾
30克面粉
30克玉米淀粉
1/2茶匙盐
适量花椒
适量辣椒粉
1/2汤匙白胡椒粉
2个鸡蛋，打散
适量油
做法：
1. 将大虾洗净，去掉虾线，然后用厨房纸擦干水分。
2. 在面粉、玉米淀粉、盐、花椒、辣椒粉和白胡椒粉混合的碗中搅拌均匀。
3. 将打散的鸡蛋倒入另一个碗中。
4. 热锅中加油，油热后将大虾裹上鸡蛋液，然后裹上混合的面粉，放入锅中炸至金黄色即可。
5. 将炸好的虾倒入一碗中，撒上盐和辣椒粉即可食用。
到此，以上就是小编对于粤菜小炒菜谱1000大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜小炒菜谱1000大全的2点解答对大家有用。
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