蹄膀的十种做法？
以下是蹄膀的十种做法：
1. 红烧蹄膀：蹄膀切块，加入调料烧制，口感劲道，菜肴美味。
2. 卤蹄膀：采用传统卤的方法，使蹄膀入味，口感鲜嫩，滋味浓郁。
3. 焯水蹄膀：先将蹄膀浸泡在开水中焯水，去除腥味，再加入调料煮制，味道好极了。
4. 醉蹄膀：将蹄膀浸泡在白酒中，烧至熟烂即可，口感松软，酒香浓郁。
5. 香煎蹄膀：将蹄膀去皮去毛，加入花椒、姜片等香料煎制，入味口感香醇。
6. 红烧蹄膀豆腐：将豆腐切块，与蹄膀一同煮制，口感柔软，豆腥味浓郁。
7. 水煮蹄膀：将蹄膀切成薄片，加入辣椒和花椒水煮，口感辣香鲜辣。
8. 清蒸蹄膀：将蹄膀蒸熟，加入清汤等调料，口感香鲜柔软。
9. 火腿焖蹄膀：将蹄膀加入火腿和冬菇一起焖煮，口感鲜美，酱汁入味。
10. 辣味蹄膀：将蹄膀切成片加入辣椒煮制，口感辣香鲜美，味道十分饱满。
猪蹄膀的10种做法？
所需食材：猪前腿蹄膀2个、生姜1块、葱2根
调 味 料：料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、冰糖、八角、桂皮适量
具体做法：
1、买蹄膀时让师傅帮忙把中间的大骨头去除，大骨头可以拿回家煲成高汤。把蹄膀表面的肉皮刮去开残留洗污渍，冲洗干净放入盆中。
2、往盆中倒入适量老抽、生抽、蚝油、料酒、盐，用手给蹄膀充分的按摩后，用保鲜膜封住盆口放入冰箱冷藏一夜，让蹄膀充分入味。
3、拿出浸泡一夜的蹄膀用干净纱布包紧，再用细绳捆绑紧放入锅内。
4、往锅内再放入葱、姜片、八角、桂皮、适量老抽、冰糖、盐。
5、加入水漫过蹄膀表面，放在明火上烧开10分钟后，拿下放进焖烧锅内，焖煮4个小时。我的锅容量小是分锅两次来完成焖煮的。你也可以用其它锅具焖煮。
6、焖煮好的蹄膀不要急于捞出，浸泡在汤汁内至汤完全凉透。凉透后捞出再放冰箱冷藏一夜定型。
7、慢慢拆开绑绳和纱布，完整的捆蹄就大功告成了。切成薄片蘸上调料
肘子的家常做法？
准备食材如下：猪肘子1个，青豆适量，食盐1茶匙，冰糖5块，葱1段，姜1块，蒜3瓣，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，草果2个，香叶5片，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净，锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，将焯好的肘子从锅中捞出，开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化，将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌，冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大，当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了，将糖色倒入熬制好的汤锅里，放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转成中火盖盖，1小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火酱制半小时待肘子入味，待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁，将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致，最后大火收汁将肘子捞出即可。
到此，以上就是小编对于肘子的做法大全家常的问题就介绍到这了，希望介绍关于肘子的做法大全家常的3点解答对大家有用。
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