鱼汤正宗做法？
材料：白鲢1条、小米辣适量、剁椒适量、大葱1根、大蒜1枚、花椒1把、香菜2棵、老陈醋适量、豆瓣酱适量、姜1枚盐，鸡精，味精适量、胡椒粉1勺、料酒适量
具体步骤：
1、将白鲢洗净，刨两片，脊骨分离出来，头单独砍。把肉片成了1厘米厚，这样不容易煮烂。
2、鱼肉里放盐，胡椒粉，姜片，大葱叶和料酒准备腌制。用手抓粘抓拌匀。
3、准备小米辣，剁椒，大蒜，豆瓣酱，花椒，香菜。
4、烧锅底油，把盘子里的东西全到进锅里炒香，然后参水并放入盐，味精，鸡精，胡椒粉把汤调咸而鲜。
5、带汤沸先放入鱼头和鱼脊骨煮至再沸腾，而后把鱼全入锅，等沸腾2分钟即可出锅。
6、鱼不能久煮，出锅后撒香菜段，菜成。
主料：湖鱼500克。
辅料：水适量、盐15克、油20毫升、生姜两片、小葱末适量。
做法:
将一条半斤左右的鲫鱼清肠洗净；将炒锅烧热，然后在锅里放少许素油，待油热后加上一点盐；把鱼放进锅里煎；煎鱼用中火，并翻动炒锅；3到5分钟后，将鱼翻个身继续煎；煎至鱼皮酥脆，起锅，放上两片生姜去腥，直接加水煮；大火烧5分钟后换中火再烧十分钟左右，出锅前放盐，然后再加小葱末。
步骤/方式一
姜切片。
步骤/方式二
葱切葱花。
步骤/方式三
鲤鱼杀洗干净，身上打上花刀。
步骤/方式四
赤小豆先用水浸泡1小时。
步骤/方式五
红枣去核切片。
步骤/方式六
锅中倒油，油热放入鲤鱼煎至两面微黄盛出备用。
步骤/方式七
砂锅中加入适量清水，加入姜丝、红枣片和赤小豆。
步骤/方式八
再放入煎好的鱼，盖上盖炖30分钟。
步骤/方式九
最后开盖加入盐调味，撒上葱花即可。
1· 姜一块切片，鱼头一个，葱两根，芹菜一根
2· 锅里热油下葱白姜片然后放鱼头小火煎香
3· 小火煎的鱼发黄，调大火倒入汤勺两大勺米酒进去去腥味，放一点醪糟，然后倒热水开始小火煮，倒热水汤一下就白了
4· 煮10分钟就可以了，下葱花芹菜段胡椒粉盐就可以喝了
鱼汤的五大家常做法？
主料：鲤鱼1500克
辅料：葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量
炖鱼汤家常做法：
步骤1、首先处理鲤鱼，买回家的鲤鱼冲洗干净内脏，特别是鱼腹部的黑色内膜，这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状，放入盐、料酒腌渍一会，料酒可以多放一点，这样到后来煮的一步就不用放料酒了，这也是去除鱼腥味的重要一步
步骤2、锅内放多一点的花生油，油温至三四成热时，放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油
步骤3、另起锅，倒入适量清水开锅后，把炸好的鱼块放入锅中，放入葱姜蒜，花椒，继续中火熬煮
步骤4、这样经过炸制的鱼块，再就是开锅后放鱼块，开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐，醋，蚝油调味
步骤5、继续煮两分钟，让鱼块入入味，放点葱碎、香菜碎即可出锅
用料：鲫鱼三条、姜片少许、蒜瓣少许、盐适量
做法：
1.买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞。
2.准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。
3.汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开。
4.烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄。
5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。
6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可。
到此，以上就是小编对于鱼汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼汤的做法的2点解答对大家有用。
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