黄鱼是什么鱼?
大黄鱼(学名:Larimichthys crocea),俗名黄鱼、黄瓜鱼、黄花鱼等,是石首鱼科黄鱼属鱼类。大黄鱼体长112~515毫米,身体呈长形,体侧扁,头较大,下颌稍突出,尾柄细。它们的身体颜色为黄褐色,腹面呈金黄色,各鳍为黄色或灰黄色,唇为橘红色。大黄鱼营养丰富,富含EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸与牛磺酸,并且还有很高的药用价值,是中国传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,也是中国近海主要经济鱼类。
黄鱼是一种海鱼,分为大黄鱼和小黄鱼,其鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,因此黄鱼又叫石首鱼,主要以鱼虾为食,大黄鱼、小黄鱼及带鱼一起被称为我国三大海产,黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等。
黄鱼是鲈形目石首鱼科的鱼类动物,属于暖温性洄游鱼类,广泛分布在我国的台湾海峡、东海、南海等地方,并且黄鱼经常栖息在水深60米以下的近海中下层,它主要分为大黄鱼和小黄鱼两个品种。
如何做黄花鱼?
红烧黄花鱼。
黄花鱼去鳞去腮去内脏清洗干净,两面改成斜刀,撒上盐,料酒腌二十分钟,便于入味。
锅烧热加入凉油,待油温升高至七,八成热,放入黄花鱼煎至两面金黄盛出备用。
锅内少许油,加葱姜蒜煸岀香味,加入适量清水,加盐,花椒,糖,醋,生抽,老抽适量,(喜欢吃辣的可以放两个辣椒)水开以后把鱼下锅炖煮十分钟,加入稍许鸡精调味,收汁装盘撒上香菜末即可上桌。
黄花鱼肉质嫩滑,鲜香可口。
清炖黄花鱼】
主料
黄花鱼:1条
辅料
油:适量;醋:适量;味精:适量;盐:适量;料酒:适量;生抽:适量;葱:适量;姜:适量;蒜:适量
具体步骤步
1.主料:黄花鱼
2.把葱姜蒜切碎,鱼下锅
3.下锅油炸,放料酒
4.热油,爆香葱姜蒜
5.放入黄花鱼。
6.先后烹入料酒醋,小火炖一会,开锅装盘。
黄花鱼能长多大?
截止2019年,最大的黄花鱼有45斤。
野生大黄鱼价格浮动比较大,按重量分很多种规格。
大致为每条重2-3两的,一斤150左右,3-4两的每斤280左右,4-5两的每斤380左右,5-7两的每斤550左右,每条7-9两的每斤800左右,以此类推。
野生大黄花鱼已经属于非常重了,由于过度捕捞,目前纯野生大黄鱼非常稀罕,有市无价。
好像黄花鱼就是一种不怎么大的鱼,一般都是三四斤重,说到黄花鱼的长度,世界上最大的一条黄花鱼有差不多一米长,重量在45斤左右,相对于黄花鱼的长度来说一米长的黄花鱼可以说是黄花鱼里面的巨无霸了,很少有这么大的黄花鱼,很罕见。
黄花鱼与大黄鱼区别?
黄花鱼是大黄鱼的一种,黄花鱼并不是黄鱼。大黄鱼的个头比黄花鱼大,头部像有两个坚硬的石头,大多都是海里生长,鱼肉更肥、味道更好。
黄花鱼大致是人手掌大小,腹部属于扁平、全身细长,且多为养殖,闻起来有土腥味,因此吃黄花鱼没大黄鱼滋补功效显著。
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