炸油条的做法和配方(炸油条的做法和配方 酥脆蓬松)

1. 油条正确做法和配比方法？
2. 炸油条的做法和配方？

油条正确做法和配比方法？

原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两

和面方法：

1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；

2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；

3.将面放进盆里；

4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；

5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；

6.自然醒发4小时即可使用。

油条的做法和配方比例

油条做法及配方

1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2面粉放盆中。

3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

4揉好后发酵一个小时。

5面团发至两倍大。

6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

9刀上也抹油，将大面片切成小条。

10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

12炸好的油条，好吃软柔

原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。做法：

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

食材：

500克面粉、5克小苏打、5克泡打粉、白糖、食盐、2个鸡蛋、食用油

4、先在500克面粉中放入5克小苏打、5克泡打粉，再放入一小勺白糖、小半勺食盐，搅拌均匀，再打入2个鸡蛋，分次放入45度的温水，揉成面絮，再倒入少许食用油，揉成面团，不要容易揉面，用手背给它揣面，这样油条才不会发硬

5、然后让它醒10分钟，再用手背揣面5分钟左右，再醒10分钟，进行第三次揣面。案板上擦上一层食用油，把面团整理成长条。盘子中擦上食用油，把面团转移到盘子当中，盖上保鲜膜摆在温暖的地方醒3个小时

6、时间到时案板上擦上一层食用油，把面团用擀面杖擀薄点，厚度保持一厘米左右，两头整理平整，再切3厘米左右宽的面剂子，盖上保鲜膜醒十分钟。醒好后隔一个面剂子上擦点白开水，这样重叠时容易粘连在一起

7、拿一个面剂子，沾水的一面朝下，和另一个重叠再一起，当中用筷子压一下，然后一切为二，再把面剂子拉长一点。放入油锅中，小火慢炸，浮起来以后不停的翻面，炸到表面金黄就可以了

炸油条的做法和配方？

1面粉中加快速油条膨松剂，放白糖、盐拌匀。

2加入温水用筷子搅拌成棉絮状。

3用手开始揉面，揉五分钟左右，盖保鲜膜静置10-20分钟。

4用拳头揣面至面团光滑，表面刷一层食用油。

5用保鲜膜包好，放置温暖处静置40分钟。

6案板撒适量干面粉，面团拉长，宽约10厘米，厚约0.5厘米。

7擀面杖擀平，切成两指宽剂子。

8两条叠在一起，用刀背在中间压一下用手拉长。

9放入油锅炸至表面金黄，体积膨大就做好了。

到此，以上就是小编对于炸油条的做法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸油条的做法和配方的2点解答对大家有用。