毛血旺的做法最正宗的做法(毛血旺的做法最正宗的做法 视频)

1. 毛血旺的做法。？

毛血旺的做法。？

食材清单：

虾仁 50g 黄鳝 80g

鸭血 100g 牛百叶 60g

午餐肉 80g 猪大肠 50g

芹菜 50g 黄豆芽 100g

姜 10g 蒜 10g

葱 20g 苕粉 80g

芝麻 2g 火锅底料 15g

花椒 5g 料酒 20g

干辣椒 30g 鸡精 5g

食盐 4g 豆瓣酱 30g

麻椒 5g 白糖 10g

水淀粉 40g 红油底料 50g

酱油 20g

烹饪步骤：

1、准备原料。

2、将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3、锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4、其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5、另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6、锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7、烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。

8、放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9、锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10、浇在碗里、撒上香葱即可。喷香下饭的毛血旺就做好了。

食材清单

午餐肉 若干 、 鸭血 若干 、 豆芽 若干 、 葱 1段 、 姜 一块 、 蒜 一头 、 盐 小许 、 干辣椒 若干

烹饪步骤

步骤1/5

超市购买的毛血旺调料备用

步骤2/5

自己家里种的荆芥备用

步骤3/5

把自己喜欢的菜清洗干净，香菇白菜豆芽在开水烫下盛出来备用

步骤4/5

猪血洗净切片备用

最后一步

锅里煮开水加点盐，水开后然后把毛血旺调料放进去一碗毛血旺就可以上桌了。

步骤 1

锅中倒水， 加料酒，焯毛肚，鸭血，捞出。 继续焯蘑菇，黄豆芽，捞出。

步骤 2

火锅底料，豆瓣酱，葱，蒜末，干辣椒，花椒，小火炒出红油。

步骤 3

加热水，调味（盐，鸡精） 倒入焯过的菜，煮一会后捞出垫在盆底。 按照时间顺序依次放鸭血，肥肠，午餐肉，毛肚。

步骤 4

烧热油，小火，淋在上面，搞定。

1首先处理原材料，都摆出来免得做起来遗漏，黄豆芽煮熟，笋切薄片焯水备用，鸭血和午餐肉切厚片，百叶是现成切好的洗干净备用，葱姜蒜、香葱香菜切末，干辣椒切段。

2起锅热油，油量基本上是平时炒菜用量的三倍，油温五成下葱姜蒜末炒香一下。

3放一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4加一块火锅底料，炒开。

5加温水，基本上是没过主要食材的量即可。

6水开后下鸭血，大火煮三分钟，期间不要使劲翻动，鸭血易碎。

7加午餐肉煮两分钟。

8加笋片煮两分钟。

9下腐竹，翻动一下就可以下百叶。

10最后出锅前下牛百叶，烫个几秒就可以关火了。

11准备一个大碗，碗底铺煮好的黄豆芽。

12毛血旺倒进碗里。

13撒上香葱末、蒜末、干辣椒段。

14另起一锅烧热一大勺油，烧到微微冒烟即可，浇在干辣椒段上，呲啦一声香味儿就出来了，爱吃更辣的这一步可以撒点辣椒粉一起呲拉。

15最后撒上香菜，完成。

到此，以上就是小编对于毛血旺的做法最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛血旺的做法最正宗的做法的1点解答对大家有用。