剁椒自制的家常做法?
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。
2、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
3、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。
4、放入一大汤匙白糖,炒均匀。
5、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
6、关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可,不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火
切剁椒的快速方法?
1、辣椒带蒂剪下,大蒜剥皮、姜去泥,所有材料用清水洗干净,晾干。
2、准备干净无水的盆、面板、铲子,把辣椒去蒂,姜蒜一起放进盆中剁碎。有料理机可以借助料理机,先把辣椒放料理机打一下,然后再用刀剁碎。
3、把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中,拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中。
4、把坛子密封好放在阴凉的地方,十天左右就可以吃了。注意事项:1、制作辣椒的过程中所有容器要做到无水、无油,否则辣椒容易变质。2、剁辣椒的时候戴上口罩和一次性手套,避免刺激到脸和手。
剁椒的腌制方法?
原料:
韩国青辣椒3斤,生姜1.5斤,蒜瓣2斤,花椒3大勺,洋葱、水果(我通常是用苹果或梨子,你也可以尝试换成其它水果)、炒熟的白芝麻、高度白酒、盐适量。
做法步骤:
1、青辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂,剁碎,放入干净的小盆里,加盐,戴上一次性手套拌匀,再反复揉搓均匀。
2、揉到青辣椒的颜色稍微变成深绿色,有点断生的样子为止,然后蒙上保鲜膜静置一夜。
3、生姜去皮后洗净晾干,蒜瓣洗净晾干,洋葱洗净晾干,水果洗净晾干后削去果皮并挖掉果核,待用。
4、再次戴上一次性手套,用力把青辣椒腌出的水分挤出来(我一盆青辣椒大约挤出小半盆水来),挤过水分的青辣椒放在干净的小盆里。
5、把生姜和蒜瓣剁成碎末(或者用料理机打成碎末),放入挤过水分的青辣椒中,再加入剁碎的洋葱和水果,加入芝麻粒和花椒粒,拌匀后静置4到6小时。
6、接下来,把青辣椒一层一层地装入可以密封的容器中(我用的是大玻璃瓶子),装的时候要注意层层压实,每装一层就撒些盐。
7、青辣椒全部装入容器中以后(不要装太满,最上面一层要留点空隙),淋点高度白酒(我用的是二锅头)并密封容器,剁椒的制作就算是完成了。
1、食材:辣椒2斤、大蒜适量、姜适量、白糖适量、盐适量、高度白酒少许、五香粉少许。
2、红辣椒清洗干净晾干,去蒂头,大蒜、生姜去皮备用;
3、然后把辣椒、大蒜、生姜全部剁碎;
4、在辣椒碎里加入少许白糖、五香粉和高度白酒;
5、用手抓拌均匀,记得戴上手套去抓拌,腌制15分钟;
6、然后再加入适量的食盐,拌均后会发现辣椒会开始出水;
7、倒入干净的无油无水的容器里,瓶口再撒点盐;
8、封口再倒入一些高度白酒,这样就可以密封起来;
9、这样一瓶剁椒酱就做好了,第二天就可以吃了,盐放得多的话可以常温保存很久都不会坏,如果盐放得少就要放入冰箱保存
把姜、蒜、青椒、红椒洗净,青椒和红椒需要晾干水分待用。
步骤 2
先把青椒和红椒剁碎,剁好的辣椒全部放在一个大碗里面。
步骤 3
把老姜和大蒜头剁碎,最好泥状,剁好后装入之前装剁椒的碗里。
步骤 4
这时候把装有姜,蒜,椒的大碗里面撒上细盐伴均匀,撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶。
步骤 5
装瓶后为了确保不透风,撒些细盐放在瓶口,然后到调和油封口,最后在调和油上到入芝麻油,让香气盛进去。
步骤 6
最后盖上瓶盖,放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了
到此,以上就是小编对于剁辣椒的制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于剁辣椒的制作方法的3点解答对大家有用。
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