牛肉炒辣椒的做法(牛肉炒辣椒的做法视频)

1. 牛肉炒辣子的正宗做法？
2. 尖椒炒牛肉家常做法？

牛肉炒辣子的正宗做法？

主料：黄牛肉、芹菜 、青红尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的`纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

用料

1.牛肉 250克

2.腌料：

料酒 5克（一小勺）

盐 2克

白糖 3克

食用油 适量

3.炒肉用料：

青椒丝 150克

姜丝 15克（大概四片）

4.调料：

盐 5克

酱油 10克（一汤勺）

蚝油 5克

做法步骤

1、备好食材

2、牛肉切丝

3、热油

4、蒜姜爆香放入牛肉，生抽耗油调味

5、翻炒

6、倒入清水煮熟

7、放辣椒

8、出锅

用料：

牛肉1块、红辣椒2个、小香芹1-2根、大蒜3瓣、味极鲜1勺、老抽半勺、糖少许、姜3片、淀粉1勺。

步骤：

1、先把牛肉洗净，切成细丝，放入味极鲜、老抽、淀粉搅拌均匀，抓匀上浆后放入少许食用油拌匀备用；

2、把红辣椒洗净，去籽切成片，小香芹洗净切条，蒜切片备用；

3、烧热炒锅，倒入适量食用油加热，放入腌好的牛肉，大火爆炒一会，炒至变色断生就可以盛到盘中；

4、再倒入少许油，放入姜片、蒜片爆香，倒入红椒、香芹翻炒均匀断生，倒入炒好的牛肉，翻炒入味；

5、最后撒上少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅！

1.牛里脊切丝，切牛肉的时候要注意肉的纹理，牛肉要横着切，这样吃的时候才好嚼。

2.青椒和红椒清洗干净，切成丝备用。

3.牛里脊在炒之前是需要腌制的，这样可以让牛里脊更入味，口感也更嫩滑，加入料酒、酱油、蚝油和适量的玉米油，用手抓匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。

4.炒锅里放适量的玉米油，先来炒牛肉，炒至变色后取出。

5.另起锅，油热后爆香，先来炒辣椒，炒至断生。

6.加入刚炒好的牛肉丝一起翻炒，加盐调味关火出锅。

尖椒炒牛肉家常做法？

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

接着再把牛肉500克切成薄片，尖椒50克切成丝，蒜15克切成片，姜15克切成片。

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

4.

接着再放入牛肉片500克。

5.

用小火炒至变成金黄色即可。

6.

接着放入尖椒丝50克，姜片15克，蒜片15克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精三克，白糖五克，翻炒三分钟。

7.

三分钟以后直接盛出，如下图所示，尖椒牛肉又做好了。

到此，以上就是小编对于牛肉炒辣椒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉炒辣椒的做法的2点解答对大家有用。