粤菜十大经典名菜？
一、白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，配上姜葱酱汁来食，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。👍
二、红烧乳鸽
是广东传统名菜之一，其特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有"一鸽胜九鸡"的说法。红烧乳鸽外酥里嫩，皮脆肉滑，连骨头都十足入味，吃了令人回味无穷。👍
三、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是广东一道经典的的传统名菜，是以整鹅去翅和头烤制而成。脆皮烧鹅其皮、肉、骨连而不脱，肥而不腻的特点，皮脆肉嫩，味香可口闻名。👍
四、烧乳猪
烧乳猪是广东最著名的特色菜，并且是"满汉全席"中菜肴之一，清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜。烤乳猪也是许多广东人用来清明祭祖的祭品之一。👍
五、广州文昌鸡
广州文昌鸡是广东广州市的一道特色名菜。此菜造型美观，茨汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。👍
六、潮州卤味
潮州卤味是广东潮州的传统名菜之一，潮汕卤味种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤蛋等。味道独特，令人吃了回味无穷。👍
七、东江酿豆腐
东江酿豆腐也称为肉末酿豆腐。馅料有香菇、碎肉、葱头等，是东江客家三大传统名菜之一。此菜鲜嫩滑香，营养丰富，适合一家老少食用。👍
八、东江盐焗鸡
东江盐焗鸡是粤菜之客家菜，与东江酿豆腐、梅菜扣肉一起称为东江三宝。东江盐焗鸡已有三百多年历史，它皮脆，肉滑，骨香味浓，有民间独特的味道，令人回味无穷。👍
九、糖醋咕噜肉，又名古老肉，是广东地区特色传统名菜之一。厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。👍
十、老火汤
老火汤又称广府汤，属于粤菜之广府菜，是广府人传承数千年食补养生秘方，慢火煲煮约中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。👏
1、广式烧乳猪 2、白切鸡 3、脆皮烧鹅 4、八宝冬瓜盅 5、上汤焗龙虾 6、清蒸海河鲜 7、红烧乳鸽 8、香滑鱼球 9、糖醋咕噜肉 10、老火靓汤
广东八大菜系？
综合来讲，粤菜的特点有三：一是选料广泛，鸟兽虫鱼均可作为原料，烹调成形态各异的佳肴；二是现杀现烹，讲究新鲜；三是注重养生，饮食随季节变化，夏秋清淡、冬春香浓。
简单介绍一些名菜。
1.香菠咕噜肉：酸甜清香、爽口开胃。是一道粤菜家常菜，酸甜口味，皮酥肉脆。鲜嫩的里脊配上爽口的菠萝，味道很是特别，是水果和肉类相结合的经典菜品。
香菠咕噜肉
2.炒芙蓉虾仁：色、香、味、形俱佳。炒蛋清，洁白素雅，形状漂亮，素有芙蓉的美誉。将蛋清炒至将熟放入菜心、滑油的虾仁一起炒制，白、红、绿三色，分明，虾仁鲜嫩、蛋清滑软，形似芙蓉，非常漂亮。
炒芙蓉虾仁
3.普宁豆酱骨：潮汕地区民间喜欢自制豆酱，且以普宁所产为最佳，故普宁豆酱远近闻名。将猪排骨用普宁豆酱焖制后，酱骨香味中，混杂着浓郁的豆酱香味，风味独特。
普宁豆酱骨
4.百花鱼肚：鱼肚中以广东的广肚为最佳，因此到广东，应该尝尝鱼肚做的菜。百花鱼肚不光名字好听，品相也很漂亮，采用鱼肚、虾肉为主要原料，经过调味后蒸制而成，味道清现，营养丰富。
百花鱼肚
5.云吞面：广式著名风味小吃。云吞面在北方叫馄炖面，里面加鸡蛋合成，云吞馅里要有新鲜的虾仁，汤是虾壳熬成，绝不加香精，取其天然的鲜美滋味。
云吞面
6.八宝冬瓜盅：八宝冬瓜盅是一道家喻户晓的经典粤菜。以冬瓜作为容器来炖汤，精巧的雕工令人赏心悦目，现在柔软的冬瓜肉，加上猪肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝等的各种食材，味道鲜美无比，适合夏季使用。
八宝冬瓜盅
7.红炖鱼翅：鱼翅是中国传统的名贵食品之一，属于山珍海味中的一种，用鲨鱼的鳍制成。
红炖鱼翅
8.潮汕卤鹅：潮汕一带的人爱吃卤味，无论节日宴席还是红白喜事，卤味必不可少。卤鹅则是其中很常见的一种。
潮汕卤鹅
9.咸蛋蒸肉饼：鲜咸香醇，营养丰富
到此，以上就是小编对于经典粤菜100款的问题就介绍到这了，希望介绍关于经典粤菜100款的2点解答对大家有用。
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