什么是黑椒牛排？
主料：牛排200克
辅料：西芹50克，培根2块，洋葱50克，口蘑3个，蒜10瓣，土豆适量，生菜少许，胡萝卜适量
调料：食盐适量，老抽少许，黄油20克，黑胡椒45克，红酒80毫升，橄榄油10毫升，小麦面粉15克，高汤150毫升
做法：
【腌制牛排】
牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右
【制作烧汁】
1、准备好做烧汁的原料
2、锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒
3、浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用
【制作黑椒汁】
1、将黑椒汁中的配料准备好，备用
2、冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿
3、加入蒜末，蒜末炒成金黄色
4、放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟
5、然后放入西芹和口蘑粒，炒熟
6、加入红酒，烹出香味
7、最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿
8、准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉（根据自己的口味随意调配）
【煎牛排】
1、烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排
2、煎好一面后翻面，煎至七成熟即可
黑椒牛排是一款美味食品，是西餐菜式，具有养生食疗功效。主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
薄牛排的家常做法？
1.薄菲力牛排，牛排如果需要水洗，记得洗好之后每一片都要用厨房纸吸干水分。
2· 大蒜8-9粒压成泥
3· 香菜切成末，一定要切细，这样才能出味儿。
青柠檬一定要买有机的，因为需要用到柠檬皮，青柠檬用盐搓洗干净，用刨丝刀刨皮，只要青色的外皮，用量差不多一整粒青柠檬皮。
4· 腌料：蒜泥、香菜末、青柠檬皮末、青柠檬汁（半粒）、盐、红糖、黑胡椒、孜然粉、生抽、橄榄油，在大碗中混合均匀。
5· 腌料调配均匀后，可以先尝尝味道，各人口味不同，我给的用量只是大概参考用量，如果用白砂糖，甜度与红糖不同，柠檬大小也有差异，大家可以依据自己的喜好稍作调整。
腌料调好之后，就可以腌制牛排啦，每一片都要蘸足腌料哦。加上保鲜膜入冰箱冷藏24小时。
6· 这款牛排最好用炭火烧烤，如果不用炭火烧烤，也可以用铁板甚至平底锅，之前做的时候漏拍照了，今天补了一张平底锅的。用铁板和平底锅的时候，不需要抹油，把锅烧热，一定要把锅烧热。我是烧到冒一点烟的程度，然后放入牛排，滋滋滋作响～，锅要是烧的不够热，会影响牛排口味～
7· 不管用哪一种方式烧，放入牛排之后不要急着翻动牛排，直到贴锅底的那一面呈现这种颜色和状态的时候再翻面，翻面后依然不要翻动它，直到另一面也是这种状态的时候就可以直接装盘了。
8· 注意观察牛排的程度，不要烧过头了，烧过头了，口感太柴太干。要让牛排的水分锁在肉里。开吃啦～大口吃肉
食材清单
牛肉 300克 、 洋葱 半个 、 杏鲍菇（小） 3个 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 适量 、 黑胡椒粉（腌制用） 少许 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 适量
步骤:
1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。
2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味（如果是牛排切块，就不要腌制了）
3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。
4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味
5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）
6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以
7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色
8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可。
到此，以上就是小编对于黑椒牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑椒牛排的2点解答对大家有用。
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