馋哭网友《舌尖》导演新作《风味人间》首播四川美食入镜

10月28日一档全新节目《风味人间》强势登陆浙江卫视以及腾讯视频，节目刚刚开播一期就在豆瓣上获得了高达9.4分的成绩，视频网站上的播放量更是轻松破亿。待小编仔细了解过后才知道这档节目可是大有来头。节目的总导演陈晓卿正是《舌尖1》和《舌尖2》导演，其制作团队也是启用了《舌尖》1和2的原班人马。

此次的《风味人间》也是继《舌尖》系列节目之后，陈晓卿导演又一次的倾情力作，再次挑战了广大观众的味蕾。只不过《风味人间》在《舌尖》的基础上又有了一些新的看点，其中最为明显的莫过于节目中加入了一部分关于国外美食的讲述以及制作过程。中外美食的对比之下，显得节目更为饱满且更具吸引力。

第一期节目名为“山海之间”，因为本期节目中节目组正是在山与海之间寻找着美味。从新疆库尔特的羊肉到西班牙的切片火腿。从法国的瀑布土豆泥到太湖的大闸蟹。很多关于我们日常食物的不寻常做法着实让观众们大开眼界。

如果大家已经看过《风味人间》第一期节目的话，想必对于它所获得的爆棚的口碑并不会感到多么意外。因为节目中无论是画面再到细节等诸多方面都已经做到了尽善尽美。在长达五十分钟的节目里，导演用精简而完整的方式分别向观众们呈现了巴楚蘑菇拌面、秃黄油拌饭、龙须笋炖乌鸡等多种的美食。每一个都让人印象深刻，每当想起便情不自禁垂涎欲滴。

对于广大吃货朋友们来说，看这样的一档节目既是享受也是折磨。享受的是我们通过节目又认识到了很多鲜为人知的美食，折磨的是我们只能看看却无法品尝其中的美味。

除了记录美食之外，大自然中鬼斧神工的景色在摄影师的完美拍摄下也都成了一帧帧绝美的画卷。从节目所呈现给观众的整体效果中也足见导演以及每一位工作人员的用心和诚意，特别是第一期节目结尾处关于父子俩捕鱼的纪录感动了很多观众，捕鱼镜头的捕捉更是看得观众惊心动魄，摇摇摆摆的穿上，夹杂着大风和大浪，拍摄难度可想而知。一档美食节目的纪录片竟然让大家直呼过瘾！

对于这样一档近乎完美的美食纪录片来说，它所收获的爆棚的口碑和高评分都是它应得的。网上时常流传着一句话叫做人间不值得，可是看了《风味人间》之后才发觉人间太值得！

舌尖上的中国导演（舌尖导演出走央视投奔鹅厂）

《舌尖上的中国》（以下简称《舌尖》）一、二季导演陈晓卿，在出走央视后，携《舌尖》原班人马打造的《风味人间》，一经播出后，就初显爆款相。

上架不足两天，在腾讯视频的专辑播放量达到1.9 亿次，豆瓣评分 9.4分，可以说，腾讯视频出品的美食纪录片首战告捷。

这一美食纪录片不光下饭，还制造了极强的视觉体验。这广阔的场面，企鹅爸爸出手，果然壕气十足。

国家地理杂志+航拍中国既视感。

超微观拍摄，视角缩小到“分子级”。

当然，真正的C位还是美食。

在第一期短短50分钟的时间里，夏天的手抓羊肉

冬天的奶桶肉

蘑菇拌面

富贵正方

龙须笋炖乌鸡

酥皮蟹等隔着屏幕，勾引着观众的胃。

这大晚上的，也不知道造了什么孽，来看这些美食？

在片子的后半段，追风少年逆浪镖鱼，成为了第一期中的高潮，《老人与海》年轻版电影，在一部美食纪录片中上线了。

用了几天的时间，经历过对于海上逆浪的惶恐，错失旗鱼的郁闷，海上少年在多次尝试之后，终于收获了一条旗鱼。

“ 燃烧自己的小宇宙，好像整个海平面都是我的 ”。

网友们还为小哥哥做了表情包。

而美食的背后，也就是千千万万的食材获取者，用浸染在食材之上的汗水换来的。

显然，陈晓卿依然延续了，拍摄《舌尖》时的风格，“主以美食，辅之人物”。

对于自然的敬畏，对于丰收的喜悦，才有人世间的大千美食。“ 人间不值得，但风味值得 ”。

而“扫街嘴”陈晓卿也在出走央视后，完成了由“打工仔”到“指挥官”的华丽转身。

陈晓卿拍摄过《龙脊》、《百年中国》等纪录片，也拿过不少奖，可真正让他出名的当属《舌尖》。

当年，《舌尖》创造了“现象级”的纪录片神话。《舌尖上的中国》有多火？看下面这组数据就知道了。

第一季《舌尖》问世，很快就在全国上下刮起一阵“舌尖”热潮，创下全国收视率第一，开播十天后超过一亿的网络视频点击量，豆瓣评分高达9.3分。

它满足了中国亿万吃货的舔屏体验，也让央视赚得盆满钵满。

2011年，央视纪录频道成立第一年，全年频道广告收益仅3600万；借《舌尖1》的效应，2013年广告收益突破五亿。

2014年，陈晓卿团队顺势推出《舌尖》第二季，特约冠名播出的两家总共投入了九千多万元的广告费，《舌尖2》的整体广告盈利超过1个亿。

而2017年10月，他发布动态称，“ 卡片上的人即日起从央视离职，有给他寄好吃的，别再寄到光华路了 ”，宣布离开央视。

从毕业就在央视工作了28年的吃货，选择出走，难道央视食堂的伙食不好吃？

其实，早在2014年，陈晓卿的离职就初见端倪，《舌尖上的中国》总制片人刘文因经济问题被带走，这引发了频道管理层大地震。

管理层更迭频繁，成为了陈晓卿因“个人原因”离职的导火线。

离职之后，选择了腾讯，作为“ 一起吃饭的人 ”。

走的时候，还顺带走了《舌尖》团队，并组建了新公司，继续从事纪录片创作。

本是极为正常的离职创业，可这家公司背后的老大却是腾讯。

资料显示，该公司的股东分别是：林芝利创信息技术有限公司持股20%、北京凌云竞生文化传媒中心持股80%。

而前者的法人代表赫然是腾讯COO任宇昕，对该企业100%控股的利通投资公开电话正是腾讯总部。

而由于陈带领团队出走，《舌尖3》一度难产，本来2016年播出的片子，硬生生的拖到了2018年大年初四。

换了团队的舌尖，开始走下神坛，口碑急转直下，前两季是美食，这一季，则是锅碗瓢盆大杂烩。

攒了三年的口水，却只是种草了一口锅。

四鳃鲈鱼和大口黑鲈傻傻分不清。

《舌尖3》中，还介绍了中药口红的制作过程，美食纪录片，秒变保健养生广告。

而很快被侦探网友查出，原材料都是来自某宝的三无产品。

有网友出来质疑，导演是不是做微商的？还是快手看多了？

快手看了多少不晓得，但软广告植入，还是被安排的明明白白。

在最后一期中，原本要介绍的是东北酸菜，却用大把的镜头聚焦到了完全体现不出黑土地风情的无菌酸菜。

各种彩虹屁，夸得人尴尬症都要犯的时候，厂商标签出现了，一切的原因都懂了。

《舌尖3》这样的表现，豆瓣评分由第一季的9.3分，直接跌至了3.7分。曾经的美食圣经，如今划水画面太多，直接跌下神坛，以扑街收尾。

面对着《舌尖3》的扑街，《风味人间》再次向吃货们证明了，中国人不但会吃，还能把吃拍得让人直淌哈喇子。

与其说《风味人间》是《舌尖》的姊妹篇，倒不如说是陈晓卿版的《舌尖3》。

原本陈晓卿对于《舌尖3》的构想，就是国际范儿，展现全世界框架下的中华美食。

这一设想在《风味人间》中实现了。

西班牙火腿、

法国的瀑布土豆泥等都悉数登场。

大胆网友还准备去偷西班牙火腿。

看节目的观众，直呼“我为什么要在大晚上看这个”，“太饿了，去吃个夜宵”。分分钟在燃烧我的卡路里。

或许，节目组可以接个外卖广告。

不光看，还买买买！！！

有网店打出了“风味人间同款”标识，节目播出后一天，已经预定掉了600多件，订单也已经排到了双11以后。

而按照第一期的节奏，后面不出现大规模的划水，很有可能会缔造新的“风味”神话。十几亿的吃货，对于这种干货满满又可以轻松舔屏的美食纪录片，真的是欲罢不能。

最后，温馨提示，该片内容引发不适，建议食饭后观看。

如何评价《风味人间》第二集：落地生根？

下面就让我来为大家讲解一下如何评价《风味人间》第二集：落地生根？感兴趣的朋友一起来看看吧！在《舌尖》1导演陈晓卿的新作《风味人间》第二集里，展示了石子馍、鱼生、鸡米饭等20种中外美食，用让人馋到流口水的美食镜头，带我们领略了异地扎根的美食风味。如何评价《风味人间》第二集：落地生根？

《风味人间》作为一部美食探索纪录片，对食材在不同阶段下的记录镜头自然不用多说，像在高温下包裹蟹壳的面包皮充气膨胀，蟹黄与蟹膏在油锅里变得油光鲜亮，但更让观众惊喜的是摄制团队对食材之源大自然的展现。?山海之间?开头出现的羊群迁徙，渔民追捕旗鱼的水下镜头，既是一种美，更是一种质朴的自然生命力的展现，有网友不禁称道?如果不是看到后面开始做菜，我差点以为我看的是《动物世界》?。

而当观众也开始对食材抱以敬畏之心，便能够读懂摄制组不同镜头下蕴藏的深意。让网友直呼?这技术厉害程度可以给满分?的高科技微观镜头，把食材无限放大，让观众可以直接在电视屏幕前看到食材的分子结构。其实抛却人类和食材的个体物理大小，人类的文化发展进程只是食材演变历程中的一小部分。而当镜头转到大自然的广阔场景，一切事物都变得渺小，食材由大自然提供，而人类依存于自然存在。当视野与格局同步扩大，《风味人间》包含的不止是人文关怀，更是食材的文化深意。

如果说第一集「山海之间」带给我的是惊心动魄，那么第二集「落地生根」则让我体会到什么叫热泪盈眶。

一开始我把「落地生根」错看成了「叶落归根」，心里还寻思着，又要请出美洲华侨老年寻乡之旅的故事了吗？结果看完才发现，整个第二集都在紧紧扣住这个「落地生根」的题眼。

第一部分，讲的是小麦在中国的落地生根。

很多拍摄西安美食的纪录片，视角往往直接落在美食本身上，毕竟西安羊肉泡馍、油泼面、肉夹馍各种美食吃一个月都能不重样。但是这集则追根溯源，从小麦的「迁徙」史讲起，让人们领悟到，小麦是如何从4000公里外的西亚来到中国落地生根。

这一部分也同样类比了来自关中平原的石子馍和伊朗高原的桑嘎，用烤箱烤制的法式长棍面包和用蒸汽蒸成的安徽阜阳枕头馍，沿用第一集的用词，这就叫做东西方饮食的「不谋而合」。

而作为所有面食原材料的小麦，不仅仅适应了各个地域的气候、环境，甚至也深深扎根于不同的食谱当中。其中有一句总结说得特别好

小麦在山海之间的传播，几乎改变了全人类的饮食结构，世界各地的巧手又反过来，赋予种子更强大的生命力。

这是漫长、壮美，又充满着互动性的旅程。中国从来不是食物旅行的终点站，更多时候，它是不断创造和再创造的策源地。

听着这段李立宏老师的解说词，画面快闪着各种琳琅满目的西安美食，一碗热汤浇在手撕过的泡馍上、一勺热油泼在乖巧的裤带面上，去过西安的食客都会知道这有多美味，也终于知道西安能够成为面食集大成者有多来之不易。

为了看《风味人间》第二篇《落地生根》我严阵以待，晚上特意吃了一顿湖蟹宴。

开机之前，又在身边摆满了零食。

而我的同事们就没这么老练，都是看到一半，忍无可忍去点了外卖。

比如小宝，一边在工作群里哭喊着要立刻买机票回老家西安狂吃一顿，一边默默掏出手机，点了份鸡蛋炒粉干。

和第一篇里失心疯似的密集介绍了14种美食一样，这一篇同样是10来种美食不由分说轰到你面前。深夜饿觉过于真实！

《落地生根》顾名思义，是讲原生地的美食如何漂洋过海，在彼岸结出硕果。

镜头一会到西安，一会到伊朗，一会到澳门，一会又到了顺德。??

第一篇《山海之间》播完后，行动力一流的我们立刻下单去买了秃黄油、马肠以及其他镜头里出现淘宝上买得到的食物。

结果呢，发现有些的确好吃，有些么，就只是看上去很美了。所以看这篇《落地生根》的时候，我们希望努力给大家提供一点我们自己的体验。

遗憾的是太多国外美食我们无缘享受，这就只能靠朋友们来补了。

《风味人间》：美食不分国界，是人间最感染人的滋味

我以我心记真实

文/情绪化的大笨蛇

第[172]篇

《舌尖上的中国》系列之后，再看其他美食节目，总不经意间就去比较，接着就觉得缺少了一些什么。

直到《风味人间》播放，还是熟悉的旁白声音，熟悉的阿鲲音乐，连导演也是之前的导演。

不同的地方在于：

这一次，《风味人间》不再局限于中国，而把眼光放往了世界，将整个人间的美食汇聚成短短几集视听盛宴送到观者面前；

这一次，《风味人间》除了依然说着美食从无到有，一点一滴成形的故事，赋予了美食的典故，还把它与人间的民俗人情相结合，让人大饱眼福、垂涎三尺之余，又添别样情愫。

这一次，《风味人间》展现了衔接的恰到好处，分子式、令人叹为观止的摄影技术，同时佐以不同食物不同国家相得益彰的音乐，让感官世界越发层次饱满。

且细看第二集：“落地生根”：

张庭虎利用自身力量，压在铁棍上，一棍一棍压实面团，经过被子发酵，1.6米大锅蒸熟的枕头馍，辅以西瓜酱，香甜诱人。

同样是小麦做成的食物，在法国厨师的手中，却被塑造成1+1＞2的效果。发酵好的面团，随手划一道口子，风味别致；在烤过一次的面包表层再刷一层黄油，滋味更浓。

石头馍和石子烤馕，地域相隔千里，做法异曲同工。一个在中国每天被王老伯利用烧烫的石头两面加攻形成香脆的石头馍，另一个则在炙烤到180度的封口窄洞内宽的石子坑中熨烫成美味的石子烤馕。

薄如蝉翼的鱼生，居然产自我们日常吃过的草鱼身上，拌以足足的佐料，配上粤语的应和，又增加了吉祥的寓意；

而在日本清调中被厨师游刃有余、分门别类切好的海鱼，放置到特制的刺身盘中，光是观赏，已觉琳琅满目，如是入口，想必别有滋味。

旅居国外，把他乡当故乡的人，最难忘的必是故乡的美食：

在下南洋的华人眼中，海南鸡饭粒是一年一度祭祀祖先、阖家团聚、同乡共享的必不可少主食；

年少闯荡秘鲁，把吃饭的谐音“chifa”发展到秘鲁全境，甚至延伸到秘鲁邮票中的，是历代中餐馆背后众多中国人做中餐的韧劲与自豪。

而在种族混合，食材相聚的澳门，体现在食物上，则是不同国家不同地域对食物的不同制作手法加以碰撞造就的完美成果：

每家每户不同食材与不同口感，却占据团圆餐主角的Tacho，融合了中西文化；

非洲、葡萄牙都吃不到的非洲鸡，则在色彩斑斓、五花八门的配料中上演了各自文化综合酝酿后的独特风情。

最后，回到了第二集的主题：

当不同国家对相同食材，采用类似方式烤就的主食令人惊叹；当同一类食材被不同手法制成技艺相当的美食；当散落世界各地的国人在不同地域思念故乡，当定居在中国的外乡人将他乡食物结合中国食材变成了独特文化，种种情绪汇成一股洪流，在一道最家常的食物中，在一个乡村仍盛行的祈求节日下，化成泪点，不觉盈湿眼眶。

颗粒归仓，一家人都在，一年就这样过去了。

风味人间，美食不分国界，是人间最感染人的滋味。

后缀：馋哭网友！《舌尖》导演新作《风味人间》首播，四川美食入镜