“百县千碗”香飘浙江嵊州越乡好食材受追捧

浙江省百县千碗的意思是推选1000道浙江风味美食及1000家代表性体验店。根据查询相关公开信息显示，百县千碗是浙江省各县利用当地食材、运用传统技艺制作而成，是具有地域标识、独特风味、文化内涵的浙江省域美食文化旅游品牌。开展各级百县千碗美食体验店、旗舰店、街区（镇）评价和认定工作。建立健全市、县（市、区）百县千碗菜品标准体系。重点打造浙江农都百县千碗美食小镇等标志性项目，力争省级百县千碗美食旗舰店达到20家、百县千碗美食街区（镇）达到30个以上。

“有艺思”的丽水莲都山水休闲度假之旅，来了解一下吧

这里有如画山水，有 历史 文化精粹

这里有瓯江山水诗之路上璀璨的明珠

这里有滋养万亩良田的世界灌溉工程遗产通济堰

这里有充分展现本土饮食文化的莲都十大碗

丽水市莲都区

位于八百里瓯江最具魅力的地段。

风光醉人，如诗如画。

-国庆假期来体验吧-

“有艺思”

山

水

休

闲

度假之旅

古堰画乡

江南绿野仙踪

坐看美学流淌

八百里瓯江从这里穿流而过，将其一分为二，两岸河谷是冲积的平原、河床地段的湿地枫杨林、错落交织的古村落、形态各异的古樟树群，就是古堰画乡的精华所在。

一条滨江古街，倒不是很长，走起来却别有味道，慢慢悠悠，似乎感觉不到时间的流逝。陈列馆、油画馆、展览馆让整个村落被浓浓的艺术氛围包裹。这里有丽质天成又磅礴大气的水乡景色，拍照或写生尤其漂亮，因此许多美术院校选择这里作为写生基地，也由此有了“画乡”的美誉。乘船沿江，缓缓而下，从画乡到古堰，两岸青山如黛，江阔云低，蒹葭苍苍；溪滩埠头、港湾古堰、芦苇河荡，一眼望不到头的绿意，是如诗如画的江南绿野仙踪。

“十一”长假期间，古堰画乡大樟树市集将携美好再度回归。作为一场中西艺术美学大集，这里将会集合独立设计师、传统手作匠人、生活 美食 家等国内众多业界大咖。文创、油画、手作、 美食 、器具等生活美学摊位铺陈在古堰画乡千年大樟树下，来自全国各地热爱美学与生活的人们可以聚在一起，贩卖着美好的文创设计产品，和赶集的游客们分享生活的万种风情，享受这种不可言说的美妙相遇。这里的一切仿佛都有魔力，可以让时间慢下来，喝一杯咖啡，欣赏一幅画作，体验一次手作……不妨在这里感受美，创造美。在天朗气清的秋日里，用一场有仪式感的市集来感悟美学，共赏风雅。

大樟树市集

地址：古堰画乡景区

“诗画浙江·百县千碗 ”

莲都十大碗

地道乡土美味

身心皆被治愈

都说 美食 和美景可以治愈一切，在诗画景色中，品一品莲都十大碗，一定可以让你体会到身心皆被治愈的惬意。

“稀卤螟脯”应该说是莲都人最常见的一道菜，不论是乡里的流水席还是宴请他人，或者是家宴都能见到它的身影。螟脯是丽水方言里墨鱼干的意思，在这道菜里你可以体会到山与海的味道。

要说丽水的活招牌，“莲都泡精肉”一定在列。刚炸好的泡精肉“十里飘香”，吃完还想再来一口，怎么吃都不腻。

“笋衣铺蛋”同样也是莲都人餐桌上常见的一道菜。它的食材和制作十分简单，主料就是冬笋和鸡蛋。临近过年的时候，莲都各家各户都会在街头晒年货，腊肠、酱鸭子、猪头肉等。

要说下酒菜，还是“年味猪头”最对口。猪头每个部位都可以成为一道美味佳肴。

“山珍豆腐丸”主料就两种，豆腐和猪瘦肉。煮好后的豆腐丸玲珑剔透，在底汤的衬托下，更是白如玉脂般，食材间的颜色搭配和谐。

“老姜走地鸡”营养丰富，肉质细嫩，炖汤里再加上老姜，滋味辛甜。

“山泉黄牛腱”纹路清晰，肥瘦均匀，没有丝毫多余的油脂，鲜美到没话说。

处州白莲是莲都的特色，也是莲都这个名字的由来。“处州白莲盅”入口绵密轻软，莲子酥糯而不腻，汤微黄清澈。

“碧湖卤鸭”酱红味醇、色泽诱人。鲜嫩香甜的鸭肉，与浓郁的卤汁在嘴巴里碰撞，十分美妙。

品尝“古堰小鲜”最地道的地方就在瑰丽瓯江。一方水土一方 美食 ，只有瓯江溪鱼才能做出这风味 美食 。

麻雀尚膳馆

地址：浙江省丽水市莲都区紫金街道开潭村沙岙潭

丽水市莲城宾馆

地址：浙江省丽水市莲都区丽阳街254号

庆春里餐厅小地方·大味道

地址：浙江省丽水市莲都区城北街537号

文_冰语 图_莲都区文化和广电 旅游 体育 局 制作_风起

【“百县千碗 桐庐味道”】“同路人”的一桌“花头精”

作者简介：陈红华，笔名“书叉脸困觉猪”，中学语文高级教师，桐庐县作家协会会员，县餐饮协会美食文化委员会会员。在钱江晚报上发表的美食美文《舌尖上的家》阅读量达3.8万，《分水，勾得住魂的小吃》《夜宵烟火》等也有上万阅读量。已出版散文集《时光短笺》。

与“七里人家”“久缘宴会厅”的舌尖王道不同，桐庐县城有着三家连锁的“同路人”，花头精还是顶透的。这是桐庐民间美食达人品鉴会上，我的一点初拙印象。

第一道菜迎客，我姑且叫它“野笋出山”，嫩，辣，鲜，一小段齐刷刷的洞见，散发出薄衣飘仙的随性，与腌菜交织在汤汁里。黄辣酱不失时机地成全了足够的辣味，让人欲罢不能。转盘过来，忍不住又下了筷子。

店家的食材野笋，取自桐庐本地。我猜想，在哪个山弯山坳里，成片成片地生长着。村姑们下山背着的麻皮袋里，都鼓出了笋尖尖。撕开几层笋壳，用保鲜袋困住原味，放冷冻室，随取随用，最大限度地勾留住了食材的鲜嫩。

煲汤，是每个店家秋冬时节的必杀技。一大锅滚烫上桌，一小碗下肚，暖胃，也暖场，连下小酒的胆量也暖出来了。

“同路人”的花头精与众不同，别家是老鸭煲的汤，这里偏选择“神仙鸡”。

“神仙鸡”的做法，大抵相同，而“同路人”的配料竟然少得“离谱”，几粒红枣，几根小参，仅此而已。追寻的是六小时小火慢炖的原汁原味，肥而不腻，又不显得过度营养，同样赢得一席之地。

席间，桐庐餐饮协会吴土荣会长兴致勃勃地谈起了桐庐“神仙鸡”的前世今生。

八十年代的桐庐，人们靠天吃饭，在田地里干活挣命，尤其是夏天“双抢”时节，闷热笼罩大地，滚烫的水田里，割稻、种田，要忙个把月，人们的辛苦可想而知。肯动脑筋的桐庐餐饮大厨们，就想出了“神仙鸡”的甜味做法，在炖鸡的时候，加些白糖添味，补元神，添气力，并藉此一炮走红。当然南乡北乡做法又有所不同，后来几经改良，延展出富春江岸各具特色的“神仙鸡”味道。

说话间，“同路人”的老鸭煲上桌了。喝口汤，剔口肉，它的单纯令人称道，几颗红枣，飘香汤面，足以浸润年华。突然想到一句：莫道青春不销魂，你有老过吗？

这样的小心思，在“同路人”其他菜品里也可见一斑。食材的细碎入味与拼贴成盘，也是“同路人”的花头精。

先说臭豆腐的家常做法，翻炒至小块碎末，正所谓“精不厌精，烩不厌细”。青椒黄椒调色，一小勺入口，软嫩辣香，入味。小炒家常，也一样勾人味蕾。

双臭的叠加摆盘，极有层次感，且不糊，有方寸不乱之感。七八撮汗菜梗，加少许红辣酱点缀其上，扑面而来的是两种食材碰撞后的味蕾馨香，那是主厨来自食客蛮多真实口味的回馈。

家常水蒸蛋上，添几粒青豆，三两片虾仁，毫无单调平板之形，恰似蛋里有闺蜜，活脱而值得玩味，足以慰藉孤独。

富春江的河虾，用毛豆肉掺和一番，兼用香菇添味，一盘小炒迷你“虾豆香”，清爽加筷。

“畲乡炒龙须”，属桐庐家常菜。酱香小炒，色泽鲜亮，顺滑而不失弹糯，可当菜，又可当饭。撩几筷子，连同包菜、豆芽、肉末入口，美味营养，真是筷中难得。

富春江上船钉鱼，用高温焖烧的方式，将小鱼烹制入味。“红烧船钉鱼”，源于主厨对鱼（食材）的深刻理解和精准把控。用公筷拎起来，像极了“船钉”，肉质醇厚，离骨离刺，小蘸汤汁，提鲜提味。

椒盐牛排的摆盘，好似一整块刚从烤架上出炉，又单独成型，手抓撕咬，劲道而入味。

“状元帖”，是一道独特的新菜。用手捏拿，好似古代稽首上朝奏折，一副恭敬不如从命的模样。一头外酥，一头里软，交相回味，嚼性与玩性十足。

一群专注餐饮20年的“同路人”，有一种隐忍不发的力量，这在送餐员、服务员身上都有体现。你去拍菜品，他们都躲开了；换碗碟的时候，他们又微笑着出现了。吧台上收银的女人，不知道是不是老板娘，有点不好意思，拿不出手的感觉，也是微笑着，与你摆摆手告别。

喜欢桐庐，你可以奔向“同路人”。几十年扎根县城的“同路人”，深谙桐庐人的口味烟火。在这里，寻常的食材能烹制出别致的美食，单一的食材能呈现出丰富的味道，而各种食材交集碰撞又能缔造新的美食。

桐庐的夜色是光与影的游戏，也是色与味的战场。“同路人”在夜色的明媚中，继续前行着。如果你喜欢这里的家常和花头精，不妨去试吃。

后缀：“百县千碗”香飘浙江嵊州，越乡好食材受追捧