「私房菜谱」东山岛海边人教你5分钟学会砂锅炖鲨鱼肚

鲨鱼肚是比较常见的一种海产品，这种海产品吃起来的口感是非常新鲜的和普通的鱼类食物吃起来的口感完全不一样，但是为了不影响鲨鱼肚的美味，在制作的时候也要多下功夫去了解，制作鲨鱼肚的过程中有许多饮食中的讲究，做法也是多种多样的。那么鲨鱼肚怎么做比较好吃呢？

1.尖椒鲨鱼肚

海产店买来的鲨鱼肚一般都是洗干净切好的，只需要简单清洗切小块就可以烹饪。先烧好一锅沸水，锅中加入姜片，料酒，水沸腾后放入鲨鱼肚焯水10秒，捞出放入冰水中，备用，油锅中放葱姜蒜，爆香，可以吃辣的可以放点小米椒，也更去腥，转大火，放入烫好的鲨鱼肚，爆炒，大约10秒后放入青椒，炒至断生，放蚝油，少量陈醋调味，最后放入红尖椒，少量白糖，翻炒片刻，即可出锅。

2.菜胆鲨鱼肚
将鲨鱼肚洗净改刀备用，菜胆洗净控水。把鲨鱼肚飞水，另起锅放入调料后加高汤烧开，放入鲨鱼肚小火煨十分钟。把菜胆过水装盘垫底，将烧好的鲨鱼肚扒在菜胆上即可。
3.熏鲨鱼肚
鲨鱼肚洗净，放入滚开的热水中汆烫约20秒钟，捞出冲洗干净，并将鱼皮稍微刷洗干净备用。取一深盘放入所有腌料拌匀，再放入洗净的鲨鱼肚并涂抹均匀，腌约10分钟后放入蒸锅中蒸约10分钟，取出鲨鱼肚备用。擦干中华炒锅内的水分，交错铺入2张铝箔纸，倒入所有腌熏材料稍微拌匀，先放入金属架，再将蒸好的鲨鱼肚放在金属架中央，盖上锅盖，以中火加热至锅沿冒出蒸气，改以小火熏约5分钟至表皮呈金黄色，取出放凉后切片，与姜丝一起排入盘中，食用时搭配芥末酱即可。

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