315回头看｜“土坑酸菜”一年后华容酸菜用力重生

土坑酸菜风波一周年,岳阳华容正在自救。

2022年3月15日，央视3·15晚会曝光了当地“土坑酸菜”制作卫生问题，外界一时间“谈华容酸菜色变”。如今大部分“土窖”已被回填，超20万立方米的标准化腌制池投入使用；加工企业出清10家，重组8家，引进4家，行业重新洗牌；机器换人、透明工厂，芥菜加工产业正走向规范化、工业化道路。

但是还有不少困难。有农户因行业不明朗而暂时弃种的迷茫，有商家因只能销售鲜菜而获益降低的无奈，有企业因打造标准化腌制池而成本大增的压力。

芥菜产业正在绝处重生，对于华容而言，这个关系着全县四分之一人口生计的产业仍蕴藏着无限商机。

315土坑“老坛酸菜”，网友直呼“作呕”！农产品加工背后思考

在2022年的3月15日迎来了又一年的“打假”活动，作为康师傅、统一、肯德基等知名企业的供应商湖南华容县蔬菜加工企业，主要为以上企业提供酸菜制品，号称老坛工艺，足时发酵。
而曝光的现场却让人“作呕”，从田间收获的芥菜直接被放在田间地头的土坑里“发酵”，食品安全没有保障。
在田间农民有用脚踹的，有抽着烟的，酸菜确实“有味”。
对于出现如此问题，小编认为主要有以下几点需要注意：
一、生产者自我监督管理不完善
据《中华人民共和国食品安全法介绍，食品从业人员需要一定的供货许可证及产品合格证，对生产的相应食品需要进行食品安全标准检验，而对于插旗菜业出现的食品加工问题有很多质量不合格的情况发生。
据相关记者采访中，一位湖南插旗菜叶的彭经理介绍，对于卫生指标根本不进行检测，所谓的“老坛”，根本就没有进过坛子。
而二次发酵也没有。
更是谈不上需要。
通过以上分析，不难看出，明知道有错还自已认为是正确的，如此监守自盗，已经触犯了相关法律，很大程度上是一些企业（统一、康师傅等进货企业）的自我监督不完善，如何加强企业的管理是值得一些农产品加工企业及进货渠道的探讨！
二、利益化驱使同一产品，两套标准
对于相关信息了解到，同一产品却出现了两种“生产标准”。
对于具体信息，让很多消费者感到了气愤，国内产品出现质量问题罚款1000至2000元。
而国外出口的因为罚款10万元，所以对于出口的产品是另一道安全的程序。
对于出现这种问题，归根于利益的问题。
为了能够节省材料加工，追求更高的利益，对于质量问题不惜冒险。
对于国人的不负责任。
对于以上问题，这不仅仅是一个食品安全的问题，更是以他人的健康作为消费品而进行利益的追逐。
如何摒弃利益问题，加强统一管理成为了当下食品加工企业值得思考的重要问题。
三、市场监管仍需完善
到底消费者吃了多少“脚味”老坛方便面，而这种方式的方便面生产能持续多久？这是值得思考的问题。
如何加强完善市场监督，促进农产品及食品加工的安全性是值得思考的。
我国的食品安全法律体系比较完善，而对于一些偏远地区的管理力度还有待完善，如果没有记者的曝光及暗访，是不是相关部门也不能检测到，市场还会继续出现类似的市场，有许多的市场监管值得大家的思考。
面对3.15打假曝光的“老坛酸菜”，已经颠覆了我们对于食品加工的认识，企业辜负了人们对其信任。
一夜之间从“老坛味道”变为“臭脚丫”味道，作为以前喜欢的方便面便彻底失去了信心。
对此次曝光的“老坛酸菜”你有什么看法？欢迎一起讨论留言。
为创造良好的食品安全努力！

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