春季尝鲜少不了这菜营养搭配又美味长身体的孩子要多吃

“一年之计在于春”，春天万物生长，但也是孩子长高的黄金时期，相信很多父母都希望抓住这个时期，让孩子长得高、身体更棒，在这个时候，宝妈们要给孩子多吃些含钙的蔬菜， 健康 又美味。下面，和大家分享6道家常菜的做法，食材常见，好吃好做，有喜欢的宝妈们赶紧学起来吧。

1.准备食材：

准备西红柿两个，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉，再切成块。

碗中打入四个鸡蛋，加入食盐2克入底味，加入清水少许，增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，搅拌均匀备用。

切点葱花备用。

2.把鸡蛋炒一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，六成油温时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后，用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。

3.开始烹饪：

锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油。一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。

1.准备食材：

准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。

准备香菇几朵，把根部去除，切成片。

准备几个小米椒和线椒，斜刀切成段备用。

切点洋葱丝、蒜片、姜丝、葱花备用。

2.把肉片滑煮一下：

锅内烧水，加入料酒5克去腥，少许食盐入底味，把肉片放入锅中快速搅散，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。

锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出油脂，肉片炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料翻炒出香味。

放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝炒至断生即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。

1.准备食材

准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中。

准备胡萝卜半根，同样切成细丝，切点青椒丝放在一起，主要用来配色。

切好以后放入清水中洗干净，控干水分放入盆中，用一块干净的布把上面残留的水分吸干，这样在调味的时候，味道不容易流失。

2.调馅料：

盆中加入一勺食盐和白糖提鲜，两勺鸡精，放入少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候食材大量出水，打入一个鸡蛋，使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，最后放入一勺淀粉、150克左右的小麦面粉，把食材搅成一个粘稠的菜团即可。

3.开始煎制：

锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，再把模具轻轻地取下来，土豆饼的生坯就做好了，依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟。

一面煎至金黄后翻过来之后再烙2分钟，就这样来回多翻几次，烙制5分钟左右，土豆饼呈两面金黄色时即可出锅，一道外酥里软的香煎土豆饼就做好了。

1.准备食材：

准备菠菜一把，清洗干净备用。

2.把菠菜焯一下水：

锅中烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持菠菜的翠绿，水烧开以后把菠菜放入锅中，焯水20秒钟，菠菜变软后倒出来，用清水冲凉，控干以后切成段备用。

盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，而且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧性，更容易成型，搅拌打散成蛋液，加入食盐2克入底味，搅拌均匀。

把蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅 一定要密封，防止空气进入，开中小火蒸10分钟。

4.调料汁：

切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，少许白糖，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀备用。

10分钟以后，把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可，一道细腻光滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。

1.准备食材：

准备牛肉500克放入盆中，倒入清水没过牛肉，浸泡2个小时，中间每半小时更换一次清水。

2个小时后挤压出牛肉的血水，清洗干净后捞出备用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

切点姜片放入盆中，加入一把干辣椒，草果一个，拍散去籽，几片香叶，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起备用。

2.牛肉腌制一下：

切点葱段和牛肉放在一起，加入生抽20克，料酒5克，食盐2克，胡椒粉2克，抓匀化开调料，腌制2个小时，腌制的时候要经常翻动一下。

3.把牛肉煮一下：

牛肉腌好以后和腌料一起倒入锅中，加入适量的清水没过牛肉，开小火慢慢煮出牛肉的血水和杂质，水开以后撇去上面的浮沫，煮2分钟左右，牛肉煮变色以后，把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，小火慢炖2个小时。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油热后倒入准备好的姜、辣椒等大料翻炒出香味，开小火调味：加入甜面酱10克，豆腐乳1块，翻炒出香味，加入老抽2克提底色，蚝油5克增加鲜味，加入适量的清水，搅拌化开调料，转大火把酱汁收浓淋入砂锅内，盖上砂锅盖继续炖。

2个小时以后把火关掉，再焖20分钟，焖制能使牛肉更加香醇入味。

20分钟以后打开锅盖，捞出炖好的牛肉，顶着牛肉纹理切成均匀厚片，再把酱汁均匀淋在切好的牛肉上，一道美味鲜香的酱牛肉就做好了。

1.准备食材：

准备适量的鲜虾仁和上海青，清洗干净备用。

切点姜片、蒜片、葱花提味。

2.把上海青焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅，一道清淡美味的清炒虾仁就做好了。

春天建议孩子吃这8道菜，便宜营养高，补铁补钙好消化多吃长高个

大家好这里是小慧说 美食 ，春天是个万物复苏的季节，也是孩子补钙的最佳时期，家长一定要抓住这个期间，接下来小慧分享给大家七道家常菜，便宜营养高，做法简单一学就会，学会了赶快给孩子安排上吧！

一 、鱼香茄盒

1、准备 食材： 茄子 、五花肉 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、小米辣、食盐 、料酒 、生抽 、食用油 、香油 、胡椒粉 、鸡精 、淀粉

2、鱼香 茄盒 的做法：

（1）茄子清洗干净两片切一组不切断，小葱生姜蒜瓣切末，五花肉洗净剁成肉馅。

（2） 调肉馅 ： 肉馅和 葱姜末 放入 碗中 ，加入 适量的食盐 、生抽 、料酒 、食用油 、香油 、胡椒粉 、鸡精 、淀粉 混合 搅拌均匀 。

（3） 调面糊 ： 面粉 放入 大碗中 打入一枚鸡蛋 ，加入 适量的清水搅拌成 糊状。

（4） 做茄盒 ： 调好的肉馅塞入茄子中，然后再均匀地裹上一层面糊依次做好备用。

（5）锅中热油下入裹好面糊的茄盒，开小火慢炸至两面金黄色捞出。

（7） 鱼香汁 ： 碗中 放入 适量的食盐 、白砂糖 、生抽 、料酒 、蚝油 、淀粉 、适量 的清水混合均匀 成料汁 备用 。

（6）锅底留油爆香小葱蒜瓣和小米辣，倒入调好的鱼香汁，小火煮至汤汁浓稠关火。

（7） 最后 ： 将调好的鱼香汁均匀地淋在茄盒上面就可以开吃了，好吃不腻营养美味孩子喜欢吃！

二 、地 锅 鱼

1、准备 食材： 小鲤鱼 、蒜瓣 、小葱 、生姜 、八角 、甜面酱 、陈醋 、料酒 、酱油 、食盐 、冰糖 、面粉 、玉米面 粉 、酵母 、泡打粉

2、地锅 鱼 的做法：

（1） 面团 ： 面粉 放入 盆中 ，加入 适量的 玉米 面粉 、酵母粉 、泡打粉 、适量 清水揉成光滑 的面团，盖上 保鲜膜醒发 片刻 备用 。

（2） 腌制 ： 鲈鱼处理清洗干净，放入碗中加入适量的料酒腌制片刻，去除鱼腥味。

（3） 煎 鲈鱼 ： 锅中热油下入腌制好的鲈鱼，开小火慢煎至两面金黄色盛出备用。

（4） 炒香 ： 锅底留油放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、八角煸炒出香味。

（5）再加入适量的甜面酱和酱油翻炒片刻，下入煎好的鲈鱼倒入适量清水。

（6） 配料 ： 加入适量的陈醋、花雕酒、食盐、冰糖炖煮片刻。

（7） 面饼子 ： 面团醒发好分成等份面剂子，揉成圆球形再按扁成饼状。

（8） 最后 ： 将面饼沿着锅边放一圈，盖上锅盖开中火炖煮食材熟透，汤汁浓稠即可，酱香味浓郁搭配小饼子太好吃了！

三 、板栗 炖排骨

1、准备 食材： 鲜 排骨 、板栗 、生抽 、老抽 、白砂糖 、料酒 、食盐 、桂皮 、大料 、小葱 、生姜 、老抽

2、板栗 炖排骨 的做法：

（1）排骨洗净放入碗中，加入适量的清水浸泡片刻，泡去血水捞出冲洗一下备用。

（2） 处理食材 ： 熟的板栗剥去外皮，小葱切葱花，生姜切片备用。

（3） 下入排骨 ： 锅中入水下入排骨焯水片刻捞出，锅中热油爆香生姜蒜片，然后放入排骨翻炒片刻。

（4） 上色 ： 倒入适量的料酒和生抽翻炒片刻，然后再加入少许的大料和桂皮，淋上适量的老抽翻炒上色。

（5）倒入适量的温水，盖上锅盖大火炖10分钟左右，下入板栗盖上锅盖小火慢炖。

（6） 最后 ： 炖至大火收汁至汤汁粘稠，出锅撒上适量的葱花点缀即可，排骨软烂入味，板栗香甜粉糯孩子特别喜欢吃！

四 、虾仁 蚕豆

1、准备 食材： 大虾 、蚕豆 、食盐 、白胡椒粉 、料酒 、白砂糖 、麻 油

2、蚕豆虾仁 的做法：

（1） 处理 食材： 大虾去头去壳挑去虾线洗净，蚕豆剥去外壳成蚕豆米备用。

（2） 腌制 虾仁 ： 虾仁 放入 碗中 加入 适量的食盐 、白 胡椒粉 、料酒 拌匀 腌制 片刻 。

（3） 焯水 ： 锅中水开下入蚕豆米，焯水2分钟捞出，过凉水沥干水分备用。

（4） 炒虾仁 ： 锅中热油下入腌制好的虾仁，小火翻炒至虾仁表面变色，盛出备用。

（5） 翻炒 食材 ： 锅底留油下入蚕豆米翻炒片刻，倒入炒好的虾仁翻炒一下。

（6） 最后 ： 再加入适量的食盐、麻油、白砂糖、翻炒均匀即可，做法简单营养大人美味孩子都喜欢吃！

五 、木耳黄瓜 炒鸡蛋

1、准备 食材： 木耳 、黄瓜 、鸡蛋 、胡萝卜 、小葱 、生姜 、生抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、鸡精 、淀粉水

2、木耳 黄瓜 炒鸡蛋的做法：

（1）木耳提前泡发，黄瓜洗净切片，胡萝卜洗净去皮切片，小葱生姜切好备用。

（2） 爆香 ： 锅中热油打入一枚鸡蛋炒熟盛出，锅底留油放入小葱生姜爆香。

（3） 配料 ： 再倒入胡萝卜、黄瓜、木耳翻炒片刻，加入适量的生抽、食盐、鸡精、鸡蛋翻炒均匀。

（4） 最后 ： 再加入适量的水淀粉翻炒一下就可以出锅了，色香味美好吃又下饭孩子大人都喜欢吃！

六 、椒盐 玉米粒

1、准备 食材： 玉米 、淀粉 、椒盐 粉 、小葱 、孜然粉 、辣椒粉

2、椒盐 玉米粒的做法：

（1）锅中水开下入玉米粒，焯水片刻捞出来沥干水分，均匀地裹上一层淀粉。

（2） 煎： 锅中热油下入裹好淀粉的玉米粒，小火煎至微黄色。

（3） 配料 ： 加入适量的椒盐、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀即可。

（4） 最后 ： 出锅装盘撒上少许葱花点缀就完成了，做法简单好吃美味老少皆宜！

七 、酱汁 土豆块

1、准备 食材： 小土豆 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖 、淀粉 、食盐

2、酱汁 土豆块 的 做法：

（1）土豆洗净去皮切块，小葱蒜瓣切好。

（2） 调酱汁 ： 碗中 倒入 适量的生抽 、老抽 、蚝油 、白砂糖、淀粉 、食盐 、适量 的清水混合 搅拌均匀备用 。

（3） 焯水 ： 锅中水开，下入切好的土豆块焯水片刻，捞出沥干水分备用。

（4） 煎 土豆 ： 锅中热油放入土豆块，小火慢煎至土豆块表面变色盛出。

（5）锅底留油爆香小葱和蒜瓣，放入土豆块，淋入调好的酱汁翻炒均匀关火。

（6） 最后 ： 出锅装盘撒上少许葱花点缀就可以开吃了，土豆块裹着一层浓浓的酱汁好吃又下饭，我家孩子每周都要吃一次！

八 、糖醋山药

1、准备 食材： 山药 、蕃茄酱 、生抽 、白醋 、白砂糖 、淀粉 、食用盐 、黑芝麻 、胡椒粉 、鸡精

2、糖醋 山药 的 做法：

（1） 浸泡 山药 ： 山药去皮洗净切段，放入碗中加入适量的清水浸泡片刻备用。

（2） 糖醋汁 ： 蕃茄酱 放入碗中 ，加入 适量的生抽 、白砂糖 、白醋 、适量 清水拌匀 。

（3） 焯水 ： 锅中水开放入山药段，焯水2分钟捞出沥干水分备用。

（4） 翻炒 裹上 料汁 ： 锅中热油下入山药翻炒片刻，倒入调好的糖醋料汁翻炒均匀。

（5） 最后 ： 加入适量的胡椒粉和鸡精调味，出锅装盘撒上适量的黑芝麻点缀就完成了，健脾开胃山药这样做孩子喜欢吃！

以上八道家常菜的做法大家学会了吗，学会了赶快给孩子在家做起来吧，营养又美味孩子喜欢吃！

后缀：春季尝鲜少不了这菜，营养搭配又美味，长身体的孩子要多吃