风味嫩度俱佳又兼顾性价比的板腱牛排

人们爱吃牛排最大原因是牛排真心很嫩，而且牛不同部位的肉具有不同的特点，不管你想吃肥肉还是想吃嫩肉都有你的选择，牛排好吃又营养，下面我带大家来看一下板腱牛排是哪个部位？
板腱牛排是哪个部位
板腱牛排的流行度不是特别高，它取自牛肩胛部位，也被叫做牡蛎肉。它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多，但由于它含有肉筋，所以吃起来的口感要更加Q弹。除了小火煎制以外，板腱牛排还适合用来做卤肉。它在Q弹软嫩和嚼劲十足中间找到了很好的平衡，纤维分明的肉质混合香浓的卤汁，每一口都让你回味无穷。

板腱牛排的嫩度
整个牛身上所有部位排名：板腱牛排第三！仅次于肉眼牛排！

第一名：菲力牛排（Filet Steak）即牛柳

第二名：肋眼牛排（Ribeye Steak）

第三名：板腱牛排（Oyster Blade Steak）

第四名：西冷牛排（Sirloin Steak）

板腱牛排怎么做好吃
1、牛排用食盐及和黑胡椒腌制1小时，切记不要用酱汁类调料腌制（容易糊锅）。首选波纹铸铁烤盘，没有就选厚底煎锅。牛排煎制前刷薄薄一层油。

2、板腱牛排肉质鲜嫩锅热后放入，两面轮流煎每面每次1分半，第二次重复煎时调整角度会有网格花纹，煎好后装盘醒5-8分钟。

3、醒牛排过程中流出的汁水不要丢弃搭配芦笋蘑菇洋葱之类的辅料做配菜。完美的5分熟。吃！

板腱牛排烹饪技巧
板腱牛排可煎烤，想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，以煎为例，牛排刚下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这是为了制作出牛排的风味。

有便宜的牛排推荐吗，健身吃的，一片多少钱合适？

牛排中的蛋白质有助于在节食过程中保持肌肉质量。对于增肌的朋友来说，牛排可以代替蛋白粉，因为它含有天然的肌酸能推动增肌。作为长期吃的食物，在牛排的选择上，有以下三个要求

一、要美味，不然无法坚持。

二、价格不能太高，不然经济上也承受不起。

三、油脂含量低。

从这几方面考虑，推荐三种常见部位的谷饲牛排：菲力、西冷、板腱。(特别追求增肌的人群推荐草饲牛排)

1、先介绍大家熟悉的菲力牛排，又称牛柳/牛里脊，它是牛身上最嫩的部位，几乎没有油脂。由于口感嫩滑，经常推荐给牙口不好的老人孩子吃。其实它脂肪含量非常低，很适合减肥健身人士。但是产量低，又受欢迎，所以价格相对也较高。

2、西冷牛排，也叫沙朗/纽约客牛排，它也是三大经典牛排之一，西冷牛排的肉取自牛背脊的嫩肉，在肉的外沿有一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、有嚼头，比菲力粗一点。本身肉的脂肪含量不高，只有一条油边，介意的人可以把油边切掉，或者煎的时候油边立起来煎一下。西冷牛排不能煎得过熟，推荐5分熟，口感最佳，嫩度合适。在三大经典牛排中，西冷牛排是最便宜的，性价比高。

3、板腱牛排，又称牡蛎牛排，这是一个宝藏牛排，我强推它。它取自牛肩胛部位，中间有一条明显的白筋(不是肥肉)，口感上比较Q弹，中间的筋需要一定的咀嚼能力，成年人都不是问题。它脂肪含量不高，很适合减肥健身人士，最主要价格也很便宜。

给大家来个总结+推荐：

1、想要口感好价格又能承受的选菲力牛排。

2、想要便宜一点的选西冷，对于普通食客来说口感也很ok。

3、性价比之王板腱牛排，实惠好吃，没有负担

哪种牛排好吃又营养呢？

牛排是西方人非常青睐的一种食物，现在在国内也很受大家的喜爱。人们常常食用的牛排有3种类型，下面是详细的介绍。

1.菲力牛排

英文名为Filet，菲力牛排是这3种类型牛排中最美味的一种。菲力牛排来源于牛腹腔内，也叫牛柳、牛里脊。菲力牛排的优点是肉质鲜嫩、脂肪含量低，是减肥人群最适合的一种牛排。

菲力牛排

2.眼肉牛排

眼肉牛排也叫肉眼牛排，英文名为Rib eye。肉眼牛排是牛身上肋骨旁边一块眼状的肉，所以得名眼肉牛排。眼肉牛排的优点是肉质比较嫩、肉香味浓郁、口感比较有嚼劲，适合煎烤。

眼肉牛排

3.西冷牛排

西冷牛排来源于牛的外脊肉，与菲力牛排的部位非常接近。西冷牛排的优点是肥瘦相间、口感有嚼劲。

西冷牛排

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