大家好,今天小编带来花溪清汤鹅贵州“烫菜”之一山灵水秀孕育出的美味的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
贵州花溪清汤鹅在总结传统做法的基础上,推陈出新,把”鹅汤“、”鹅卤味“做成了贵州人款待外地朋友必备的两道菜。
花溪清汤鹅以“汤清、味鲜、肉嫩著称。鹅作肉食,在花溪有几千年的历史。如今的花溪鹅肉做法有清汤和红汤之别。花溪清汤鹅汤色清澈,味正而醇香,肉嫩鲜美,口感清爽;花溪红汤鹅酥烂适口,味道香辣鲜香,香料祛异提香,鹅肉依香定味,多食不腻。
荣获国家绿色食品认证绿色鹅养殖基地的优质鲜鹅肉清汤,在当地也是经常端上餐桌的,而被称为最“烫”的菜,其实很多人都有所疑惑。
花溪清汤鹅火锅,就是传说中不冒气还烫死人的鹅汤!鹅汤原本煮得滚烫,但由于鹅油油厚性凉,表面上看不见冒热气,不懂行的人端起来就喝,能被烫得眼泪直流。吃这道菜一定要先拨开鹅油,试试鹅汤热度。
花溪清秀脱俗的山水之中生长着一种纤尘不染的白鹅,华丽而雍容,形美而味佳。当地人取泉水烹之、药料煲之、火锅烫之,但闻:“鹅肉飘香花溪区,未酒醇清琼林宴”。著名书法家徐康建题词赞曰:“花溪清明洹溢香,呆鹅美味客复来”。
最好是临花溪而食清汤鹅。吃时以贵州特色浓厚的煳辣椒为佐料,再用老卤汁卤制的鹅头、掌、翅下酒-花溪自产的米酒当是不二之选-,还有别处难得吃到的米豆腐与时蔬杂陈,随烫随吃──想想吧,这是多么令人艳羡的一餐:满眼的青山绿水,满口的清冽甘香。吃完后浑身暖暖的在花溪清汤鹅馆一条街上散个步,看食客川流不息,鹅馆家家爆满,真是别有一番滋味。
鹅肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品,还被称为“世界绿色食品之王”。其本身含丰富蛋白质,钙,磷,钾、钠等十多种微量元素,鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。自然是受到了百姓们的喜爱。
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