回忆舌尖上的江西农村美食唤起你的童年记忆

俗话说“北人食面，南人吃粉”。身在江南鱼米之乡，米粉应该每个江西人都无法抗拒的美食吧。

根据保守统计

仅上饶人一天

就要吃掉100吨鲜米粉

而整个江西省每日鲜米粉消费量

在1000--1300吨之间

江西每个地方都有自己独特的 米粉文化 ，制作方法也有不同：

南昌拌粉

广丰炒粉

鹰潭牛肉粉

上饶烫粉

宜春扎粉

当然还有 江西的各种土特产 ：

上饶芋饺

油条包麻糍

灯盏果

清明果

上饶鸡腿

清汤泡糕

江西炒粉、拌粉

炒粉不止南昌，江西各个地方都有，最好吃的还是小巷老店，早餐一碗炒粉是江西人的首选，江西炒粉的特点是不能一起炒，只能一份一份炒，而且必须炒一份洗锅，才能保证每份都是最好的口味。

鹰潭牛肉粉

和南昌人爱吃粉一样，鹰潭人吃早点总少不了一碗鹰潭牛肉粉。制作牛肉粉的步骤现在依然记得很清楚：

取出米粉放入开水锅，

烫好后放入碗中，

浇上排骨鲜汤，

再铺上一层牛肉，

撒上葱花。

现在想想就留口水。

上饶烫粉（铅山烫粉）

上饶汤粉也就是铅山烫粉，我有位好基友是一个土生土长的上饶人，他时常回忆起家乡的那一碗热乎乎的烫粉，外加一根油条，骨汤往煮粉的米粉上浇上去真是满满的香味。

宜春扎粉

宜春扎粉是当地有名小吃，据说从明朝开始就生产了，以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉。

江西除了各地米粉特色，其实还有很多特产小吃，这里我大概罗列了几款，供大家回忆一下哈。

我自己手工画了一副漫画

这些小吃里面我最喜欢的还是芋饺和油条包麻糍了。儿时的记忆很难忘，但现在在外真的很难吃的到。

手工芋饺

手工剁土猪肉馅，纯手工包的芋头饺子（简称：芋饺），不光料新鲜，量足，皮薄馅多，做工精致，老家一般都是喜事，过春节的才能吃这个芋头饺子，现在大家生活条件好了，想吃就可以自己动手包，但是要求比较高，芋头饺不像普通水饺可以用机器生产，芋头饺是纯手工才能做的。

油条包麻糍

油条包麻糍是江西传统的小吃。油条包麻糍发源于乐平，却是江西人除了米粉之外最爱吃的之一，在江西余江县流行二十多年 。

清汤

江西称馄饨为清汤。清汤是江西樟树市（原清江县）、新干县、广丰区、婺源县及的传统风味小吃，又叫包面，流传于江西大部分地区明清之际即已盛行于江西省内。

包面系以精粉作皮，鲜猪肉作馅，拌以香油、油渣，撒以葱花和香菜。其皮薄透明，馅满而实，香味诱人，咸淡可口。食时，根据个人口味，还可佐以胡椒粉或辣椒末，更加味美。在北方肉汤加佐料去渣存贮备用。也叫清汤。江西清汤是最小的馄饨。

江西还有更多美食等待着你去发现哟！

你知道的农村美食有哪些？

农村，对许多城市的70后、80后。90后来说，是一个令人魂牵梦萦、充满梦幻般童年梦想的地方……而如今，随着经济的发展，许多人都搬到了城里，农村早已不再是原来的样子变得没落、凋敝，偶尔再回农村看看，也已经没有了儿时的感觉。记忆变得逐渐模糊，或许只有那时的“味道”还能带我们回到记忆的原点……

江西省特别是在农村地区,自然环境和自然生长的许多令人垂涎的美味食物,今天的小编带着大家一起盘点一下儿时吃过的美食吧！

野葡萄

野葡萄，又称蛇葡萄，“蛇葡萄”通常生长在山谷森林或灌木丛中，它们更喜欢潮湿的环境。蛇葡萄是一种木质藤本植物，其生长方式和葡萄有些相似。小枝呈圆柱形，叶子看起来像葡萄叶，椭圆形或卵形，有些心形，花序疏散，花芽呈椭圆形，花药是黄色的，果实形成于每年7月至8月，从绿色小果实开始，成熟时变为蓝色。小时候和小伙伴一起去山上玩，吃过这种水果，它吃起来酸酸的，不好吃。此外，因为它的名字叫“蛇葡萄”，所以我们也不敢吃它，认为它是蛇吃的水果，可能是蛇爬的。

拐枣

拐枣，别名:万寿果、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、臭杞子、鸡爪子、龙爪、弯捞捞、蜜爪爪等，客家话叫桔杻。以前在农村的山上随处可以见到有拐枣，这种拐枣生的时候吃是很苦涩的，等到熟了之后，再稍微晒一下，吃起来就很有味道了

野草莓

“香庖”也叫“山庖”或“野草莓”，生长在灌木丛的刺条上。野草梅是中国南方农村常见的一种野果，到了春天满山遍野的都能看见，野草莓最讲究一个鲜字,必得随摘随吃,才能尽享那大自然恩赐的难以用文字确切表述的美味。成熟的野草莓摘取之后,只消隔一二个小时便色黯形失,视觉上就先令人皱眉，隔夜即变质霉烂,不可再食。

金樱子

金樱子是一种向阳的植物，在山坡上或者山里、路边只要阳光充足都能适合它的生长，它的果实有点像迷你刺梨，外表有坚硬的小刺，果实只有大拇指头一般大小。金樱桃酒是我国常用的制作药酒的方法法，它柔和醇厚、甜美、细腻，深受人们喜爱。

舌尖上的江西，吉安可不只有遂川板鸭，还有这些美食在等着你

吉安古称吉州和庐陵，在元朝初期改名为“吉安”，取自吉泰民安”之意。在吉安境内有一座名扬海内外的佛教圣地名为青原山。吉安悠久的 历史 ，有着深厚的文化底蕴，这里是赣文化三大支柱之一，有着“才子之乡“、”状元之乡“的美誉，可以说吉安自古就人杰地灵。除此之外吉安还是一座被忽视的 美食 之城，它不仅是一座 历史 文化名城，这里的 美食 也是多不胜数，同样也是这座古城的重要组成部分。

为啥说吉安是一座被忽视的 美食 之城呢？因为这里有很多赫赫有名的 美食 小吃，吉安也不知有遂川板鸭，还有这些 美食 它们多存在在民间市井街道之间，极具乡土风味，都是十分难得的 美食 小吃，每一个都来头不小，但却很少有外地人为此专程来吉安。下面就跟随小红一起来尝尝这潜藏在江西省吉安市的5大 美食 小吃吧，尤其是第三个一碗承载了无数吉安人乡愁的——吉安炒粉。

这可是江西吉安赫赫有名的 美食 ，在千里赣江，万安水库之中有这么一种鱼，其鱼非常的特别透明胖头，尤其是鱼头之中的鱼脑又大又肥，这种鱼名为鳙鱼。在万安会取下这种鱼的鱼头做成一道名菜，万安鱼头，其营养丰富、吃起来特别的鲜嫩，鱼汤也是十分的鲜美，很多人吃过一次之后就念念不忘，如果您是外地人，到万安之后一定要去尝尝这道肉鲜汤美的万安鱼头。

可能说到永新的血鸭，不少人都会想到莲花血鸭，因为在之前莲花大部分都是属于吉安的，虽之后被划出，但永新血鸭在味道上一点也不比莲花差。永新血鸭是永新县的一道特色 美食 ，还曾在“红永新”特色菜肴烹饪大赛获得金奖，很多人都喜欢吃血鸭，单单只听名字就让人按耐不住想赶紧去吃上一顿。也是不少永新人从小吃到大的 美食 之一。

说到米粉想必不少人都不陌生，它也并不是什么稀罕之物，对于吉安人来说那就更熟悉不过了，几乎每一个吉安人都吃过。米粉的吃法有很多，而吉安人钟爱炒米粉，吉安炒粉那可是非常的讲究，还分为肉炒、蛋炒、素炒，里面还会加入各种各样的蔬菜。当然还有必不可少的一样那就是辣椒，吉安人爱吃辣更不怕辣，如果炒粉中没有辣椒那就等于失去了灵魂。

当然在吉安大大小小的炒粉摊众多，但最为火爆和好吃的那当属个学校门口了，这里的炒粉摊生意那真是红火，有的甚至一天能卖一二百碗。摊位老板专做炒粉，每一个都技术娴熟，其味道那也是一绝。

更值得一提的是，看似平常、简单的炒粉却是吉安的一大特色 美食 小吃，毫不夸张的说不管是在外打拼的吉安人，还是身在本地的人，只要是吉安人不管在哪里，没有喜欢这道美味炒粉的。在吉安人心中，它不仅仅是一道 美食 小吃，更多的是对家乡的记忆，承载了无数吉安人的乡愁。

下面咱们说的这道吉安 美食 那可了不得，它可是中国赫赫有名的三大火腿之一的安福火腿。安福火腿不仅有名，而且极具特色，其形状就和柳叶一样，皮薄肉嫩，瘦肉比较多而肥肉少，最长可以存放3年之久而不变质。吃起来也是相当的美味。价格上嘛，嘿嘿偶尔吃吃还可以。

说到吉安 美食 就不得不提遂川的板鸭，遂川的板鸭那可是来头不小，有着“腊味之王“的美誉，同时它还是吉安三宝之一，有着上百年的 历史 。如果您到吉安一定不要错过这道遂川板鸭。

舌尖上的江西，深藏在上饶的5大美食，你还记得火车站的大鸡腿吗

美食 对于每一个人来说都充满了诱惑力，俗话说“唯有爱情和 美食 不可辜负”。我国幅员辽阔，南北饮食文化有较大的差异，但每个地方每一座城市都有着属于自己的特色 美食 及小吃，这些也是很多人所向往的，因此很多人不惜千里万里来到一座陌生的城市，为的就是尝一尝那些爱慕已久的异乡 美食 。

要说到各地 美食 ，我想每一个人都能说出那么几样甚至几十样，每个人心中也有一座所向往的 美食 之城。但您知道在江西也有一座有着众多 美食 小吃的 美食 之城吗？它就是上饶。说到上饶大家应该并不陌生，因为它名气可不小，有“上乘富饶、生态之都”、“八方通衢”和“豫章第一门户”之称。当然上饶还有悠久的 历史 ，美丽的风景， 美食 更是独具特色诱人味蕾。今天小红为大家带来的正是深藏在江西上饶的5大 美食 小吃，第3个本地人基本不吃，全都吃过算你厉害，下面一起来看看吧。

在江西上饶有这么一道特色 美食 小吃，那叫一个好吃，它就是灯盏粿，要说灯盏粿哪里的最好吃，那当属铅山。可能看到这里上饶其他地方的不乐意了，其实都好吃啦。灯盏粿看名字不难让人联想到灯盏，确实灯盏粿因为其形状似灯盏而得名，表皮用大米制作而成，里面有馅子，蒸制而成的一种小吃，吃起来色香味俱全，让人回味无穷，唇齿留香。

这又是一道上饶铅山的 美食 小吃，这烫粉可不简单，是米粉经过煨烫后加入汤料而成的米粉，吃起来有点脆，味道上十分的鲜香，可以说是集鲜、香、辣于一身，在上饶那可是深受人们的喜爱。基本上当地人早餐都是吃烫粉或者炒粉，如果您到上饶一定不要错过哦。

说到上饶的鸡腿，可能外地人会说“有啥稀奇的”，不少上饶人也会说“鸡腿属于上饶火车站的特产”，上饶的鸡腿确实有点尴尬，不少上饶本地人不咋吃，可能也有不知道的，但它却在很多外地人眼里很是有名。在上饶市区这种鸡腿很少是真的，在早期还是绿皮火车的时代上饶的鸡腿可是非常的畅销，所有停靠上饶的火车都会有小贩上车叫卖上饶鸡腿（山鸡腿），所以来来往往的人多了，经年累月下来就有了知名度，味道肯定也是很不错的。至于市区人不怎么吃的原因可能是这个估计比较适合旅行途中食用吧。如果您到上饶一定要去尝尝这与众不同的上饶鸡腿。

上面咱们也说到上饶人早餐基本是烫粉或者炒粉，这炒粉在上饶那可是一绝。它软硬适中，吃起来十分的爽滑，味道也十分的独特，也算是上饶 美食 小吃中的佼佼者。

说到油条包麻糍，这油条大家都不陌生，而这麻糍可能不少人没有吃过，可能还有很多人不知道是什么，它是用糯米为主要原料制作而成的，吃起来有点软糯但十分的劲道，可能大家在超市应该见到过带有包装的麻糍，里面还有馅心，但您知道它还能和油条一起吃吗？刚炸制好的油条与小小的麻糍团子相结合，再加上芝麻和糖霜那味道真是绝了。

后缀：回忆！舌尖上的江西农村美食，唤起你的童年记忆