夏日炎炎如何快速熬出无添加的美味酸梅汤呢
大家好,今天小编带来夏日炎炎如何快速熬出无添加的美味酸梅汤呢的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。
夏日炎炎如何快速熬出无添加的美味酸梅汤呢
“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”——《都门竹枝词》（清·郝懿行）
这段文字描述了清末街头售卖酸梅汤的场景。卖酸梅汤的师傅手敲冰碗儿发出悦耳的声音，招揽客人来喝酸梅汤。
儿时的夏天，是坐在院子的凉席上抱着西瓜吃，是双手托着搪瓷盆大口的喝冰镇酸梅汤，是在小卖部门口吃着冰的冻牙的刨冰，是午睡时姥姥扇动的蒲扇，是在澡盆里洗澡时妈妈滴的花露水。。。。。。
小时候在姥姥家，门口小卖部每到夏天都售卖刨冰和酸梅汤，买一杯酸梅汤，师傅用大铁勺盛上一杯，在蒯些碎冰放里，喝起来冰冰凉凉，酸酸甜甜，赶得好还能吃到一两颗乌梅。不少老街坊都拿着搪瓷盆去买，酸梅汤倒入搪瓷盆中，放入几块碎冰，冰化的慢，走回家还没化完，摸着搪瓷盆冰冰凉凉的，喝一口酸梅汤，酸香适口，再喝一大口酸梅汤，太凉快了。
上班后，记得喝过犟骨头的酸梅汤，让我眼前一亮，杯身上套的纸套写着五个大字：老味酸梅汤，下面还有一行小字：无色素、零添加、纯冰糖、纯手工熬制的，拿到手中冰冰凉凉，喝起来酸甜可口，而且整体富有层次，感觉里面的味道很丰富且柔和，喝完，下面还有不少果肉可以吃。
之后又一次让我惊艳的酸梅汤是前年在武汉喝到的，那天晚上我吃的很多，慕名来到中山大道上的老万城酸梅汤，老万城酸梅汤是武汉的老字号，创立于1910年，他家的酸梅汤是武汉人夏天离不开的美味饮品。我当时买了一杯小杯的老味酸梅汤，喝下水酸爽香美，冰凉可口，喝着很过瘾，乌梅的味道很浓郁，好喝。
还有一次就是在宾果士喝到的酸梅汤让我记忆犹新，想必不少天津人都知道宾果士，宾果士可以说是10多年前天津的“网红”面包店了，宾果士创立于2003年，很快成为天津年轻人喜欢的面包品牌，记得上大学时，都不太舍得买宾果士面包，感觉有些贵，但是味道还是不错的，后来宾果士消失了，直到去年宾果士又回来了，店里还是主打手作面包，他家面包的味道挺不错的，不过我对他家酸梅汤倒是情有独钟，玻璃瓶身灌装酸梅汤，用起子起开冒着气，喝下肚，倍儿凉爽，酸爽的感觉很舒服，后口的回甜很柔和。
每年夏天我都会熬酸梅汤，每年我也会不断的改变熬制的配料的比例，来熬出味道更好的酸梅汤，今年我尝试了多次，发现下面的这个比例熬的酸梅汤味道很不错，分享给大家。
准备食材：乌梅15g、山楂干15g、洛神花10g、陈皮5g、甘草1.5g、桑葚干3g、干薄荷叶0.5g、45g冰糖、1.8L清水、适量干桂花。
1.将乌梅、山楂干、洛神花、陈皮、甘草、桑葚干、干薄荷叶清洗干净，控干水备用。
2.然后将步骤1清洗好的食材放入清水中浸泡半小时。
3.将浸泡好的食材捞出控干水，放入纱布袋，系好。
4.锅中倒入1.8L清水，放入纱布袋，盖上盖子，大火熬煮开。
5.转小火煮25分钟。
6.放入45g冰块，小火煮5分钟。
7.关火，撒上适量干桂花，搅拌均匀，放凉之后冰镇饮用更佳。（纱布袋捞出后别扔还可以煮一锅酸梅汤）
此方法熬煮出来的酸梅汤的酸甜适口，倍儿好喝。当然还可以更好喝：
按照以上步骤熬好酸梅汤，放凉前捞出纱布袋，在另一口锅中倒入1.8L清水，放入纱布袋，大火煮开，转小火煮25分钟，放入25g冰糖，小火煮5分钟，关火撒适量干桂花，搅拌均匀。
然后关键的一步来了：将熬的第一锅酸梅汤和熬的第二锅酸梅汤混合搅拌均匀，一杯口感更佳，味道更香浓的酸梅汤就做好了。
当然，记得冰镇后喝哟！
大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！棒棒哒！胖胖哒！
如何自制酸梅汤？
将乌梅、甘草、山楂、薄荷叶、陈皮、桑葚、桂花、冰糖、玫瑰花蕾洗净，放入锅中用小火煮1小时左右。
工作方法
1.将干山楂、甘草、乌梅、干桂花用水略漂洗后，与冰糖一起放入砂锅中，用1500ml清水(一般家用饭碗约六碗水)浸泡30分钟左右；
2.泡好后加入肉桂粉(有些人不喜欢肉桂的味道，但不要放过)，大火煮开。煮沸后，用小火煮50分钟。关火，晾凉！
可以放冰箱，冰镇酸梅汤更美味。
怎么做出好喝的酸梅汤？
原料
乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟
步骤2
然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。
步骤3
最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀，可口的酸梅汤就做好了。
保存
没有开封的原料，放在冰箱里保存可放三个月。
酸梅汤的由来：酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品，所谓“士贡梅煎”即是。因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。后来传入民间，于是大街小巷，干鲜果铺的门口，随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得)，挂一幅写着“冰镇热水酸梅汤”的牌子。摊主手持一对小青铜碗，不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴，闻声已自清凉之感。一碗下肚，暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售，以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”，东安门丁街“遇缘斋”等等。[4]乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。
夏日凉爽酸梅汤，的做法步骤图，怎么做好吃
夏日凉爽酸梅汤，的做法步骤图，怎么做好吃
材料虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋开启不大散，蛋黄蛋清
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
夏日酸梅汤的做法步骤图，夏日酸梅汤怎么做
夏日酸梅汤的做法步骤 材料
乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
做法
1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
小诀窍
做法二
1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
6、想喝的时候取出即可。
另一种：
按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳
消暑酸梅汤的做法步骤图，消暑酸梅汤怎么做好吃
食材主料
水
2000ml
酸梅
30g
山楂片
50g
辅料
干草
3g
冰糖
200g
步骤
1.称好乌梅和干草
2.加入山楂片，把里面的干树枝去掉
3.用冷水冲洗干净后，倒入适量水泡半小时
4.把泡好的材料连倒入锅中
5.再加入700ml左右的水（这个水和之前泡的水加起来1升就可以）
6.用大火煮开后，转小火煮半小时
7.把煮好的水用滤网过滤出来
8.把滤干水的材料再倒入1升水
9.大火煮开后再转小火煮半小时
10.煮好后，把两次的水混合
11.半凉时加入冰糖
12.冰糖化开以后，把锅里的水和材料一起倒入玻璃或者瓷碗中泡一晚
13.第二天早上过滤后就可以喝了。
小贴士
1.材料一定要泡半小时
2.不要用铁锅太酸对锅不好，可以用不锈钢或者沙锅
3.冰糖要在半凉的时候放，可以根据口感放，先放一块一会冰糖化了以后尝尝再放。...(展开)
手工酸梅汤的做法步骤图，手工酸梅汤怎么做好吃, 古法自制酸梅汤的做法步骤图，怎么做好吃
材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。还有就是冰糖（如果味道太酸或苦的话再放）。
制作的过程：
第一步 将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
第三步 闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
桂花酸梅汤的做法步骤图，桂花酸梅汤怎么做好吃
桂花酸梅汤做法如下：1、原料：乌梅10粒、甘草一小把、山楂干一小把、冰糖和桂花适量 2、步骤：1）将乌梅和甘草提前用水浸泡15分钟。2）然后将乌梅、甘草、山楂干一同放入煲中，加足量的水。中火煲开后，转小火基本煲20分钟。3）之后放入冰糖，继续煲10分钟关火。放入桂花干盖上盖子焖10分钟即可饮用。
酸梅汤（美善品）的做法步骤图，怎么做好吃
用料乌梅 30克
干山楂片 30克
洛神花 4-5朵
甘草 4-5片
陈皮 10克
冰糖 50-100克
水 1500毫升
酸梅汤（美善品）的做法
来个漂亮的集体照！
称取乌梅，山楂片各30克，陈皮10克（我用的老陈皮），甘草5克（怕有药味可以减少或者不放）。
居然集体照里漏下了独特的洛神花
落下的给补个特写：人家就是洛神花嘛！
把除冰糖以外的所有材料在温水中浸泡30分钟以上。
加上洛神花一起泡！
透过水的光，分在美！
这是60克土冰糖
把材料倒入主锅，泡的水也一起加进去。
加入水到主锅的最大水位线
盖上盖子和量杯，设定1小时/100度/反转小勺。
记得在还剩10时取下量杯该加入冰糖！
煮刚好是这样的
酸梅汤过滤，放凉可饮用。
正宗的酸梅汤做法的做法步骤图，怎么做好吃
用料乌梅 25克
乌枣 25克
山楂 35克
甘草 2克
陈皮 5克
干桂花 6-7克左右
冰糖 适量
正宗老北京酸梅汤（同仁堂配方）的做法
将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟
第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时
第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。
第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时
在起锅前放入冰糖和干桂花。
冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。
酸梅汤的做法，酸梅汤怎么做好吃，酸梅汤的家常做法
山楂、乌梅、甘草、桂花。
先把乌梅洗净。
山楂片洗净。
甘草洗净。
乌梅用水浸泡至软。
山楂片用水浸泡至软。
锅里放足量得水，放入乌梅。
放入山楂片。
放入甘草。
桂花用纱布包好放入锅中。
大火烧开。
转小火煮40分钟。
放入冰糖再煮10分钟即可。
晾凉就可以喝了，喝不完的可以放到冰箱，冷藏后的口感就更好。
后缀：夏日炎炎，如何快速熬出无添加的美味酸梅汤呢？